Last Updated on October 10, 2023
ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ หรือเค้กแบล็คฟอเรสต์ เป็นของหวานคลาสสิกของเยอรมันที่ชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน เค้กประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต วิปครีม และเชอร์รี่เปรี้ยวหลายชั้น ผสมกับเหล้าเคียร์ช เค้กเริ่มต้นด้วยแป้งขนมชนิดร่วนกรอบที่เนยและกรุบกรอบ ซึ่งเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับชั้นของความอร่อย เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและเสื่อมโทรม ในขณะที่วิปครีมจะทำให้เค้กมีเนื้อครีมและบางเบา เชอร์รี่รสเปรี้ยวช่วยให้รสเปรี้ยวและผลไม้สมดุลกับความหวานของส่วนประกอบอื่นๆ เค้กตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับเค้ก ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ เป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและเชอร์รี่ โดยนำเสนอการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัส เป็นของหวานที่น่าทึ่งที่จะสร้างความประทับใจให้กับแขกทุกคนและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรืองานเฉลิมฉลอง
วัตถุดิบชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
ชอร์ทครัสต์เพสตรี้เบส
น้ำตาล 125 กรัม (1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
เนย 250 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
แป้ง 500 กรัม (4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา)
ผงฟูเล็กน้อย
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม (1 1/2 ช้อนชา)
น้ำมะนาว
ฐานเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย)
แป้ง 170 กรัม (1 1/2 ถ้วย)
โกโก้ 30 กรัม (1/4 ถ้วย)
เนยละลาย 60 กรัม (1/4 ถ้วย)
ครีมและการตกแต่ง
แยมเรดเคอร์แรนท์หรือราสเบอร์รี่ 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
วิปครีม 1 ลิตร (4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ) (ทำให้หวานด้วยน้ำตาล 100 กรัม/1/2 ถ้วย)
เจลาติน 3 แท็บ
เชอร์รี่เปรี้ยว 250 กรัม (8.8 ออนซ์) แบบหลุม
เคิร์ช 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
เกล็ดช็อกโกแลต 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
เชอร์รี่ 16 ผลสำหรับตกแต่ง
วิธีทำชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เปิดเตาอบที่ 200°C/400°F และเริ่มทำฐานขนมชอร์ตคัสต์โดยการผสมแป้งและเนยเย็นลงในชามขนาดใหญ่ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
แผ่แป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์กลม (ตามขนาด จะต้องมีขนาดดังต่อไปนี้
24 ซม. (9.4 นิ้ว), 25 ซม. (9.8 นิ้ว), 26 ซม. (10.2 นิ้ว)) คลุมไว้ ด้วยกระดาษรองอบ และเติมข้าวหรือถั่วแห้ง นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ นำกระดาษที่มีข้าวหรือถั่วออก และอบต่อไปอีก 20 นาที
สำหรับสปันจ์ช็อกโกแลต ให้ตีไข่กับน้ำตาล ตะล่อมแป้งกับโกโก้ลงไป แล้วใส่เนยละลาย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C/350°F ในพิมพ์ที่ทาเนยและโรยด้วยแป้งเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นแล้ว ให้ผ่าครึ่งตามขวาง
การทำวิปครีม ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยจนข้น วางบนเตา คนจนละลาย จากนั้นยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น ในชามอีกใบ ตีครีมกับน้ำตาลจนแข็งเล็กน้อย จากนั้นใส่เจลาตินลงไปพร้อมกับ เคิร์ช ครึ่งหนึ่ง แล้วตีจนตั้งยอด
ในการประกอบเค้ก ให้คลุมฐานขนมชอร์ตคัสต์ด้วยแยม ครีม และเชอร์รี่ วางเค้กสปันจ์ชั้นแรกไว้ด้านบน แล้วใช้เค้กที่เหลือโรยสปันจ์ เลเยอร์เค้กฟองน้ำด้วยครีมและเชอร์รี่ แล้ววางครึ่งหลังของเค้กฟองน้ำไว้ด้านบน
เคลือบด้านบนและขอบของเค้กที่ประกอบไว้ด้วยวิปปิ้งครีม จากนั้นตกแต่งด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมเป็นกองๆ โรยด้วยเศษช็อกโกแลตแล้ววางเชอร์รี่ลงบนกองครีม
ประวัติชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เค้กแบล็คฟอเรสต์ เป็นขนมเยอรมันแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Black Forest ของประเทศเยอรมนี เค้กนี้ตั้งชื่อตามภูมิภาคนี้ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องป่าทึบและการผลิตเคิร์ช ซึ่งเป็นบรั่นดีเชอร์รี่ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในเค้ก เค้กแบล็คฟอเรสต์ได้รับความนิยมในเยอรมนีมานานหลายศตวรรษ และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นของหวานยอดนิยมทั่วโลก รสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ผสมผสานกับการนำเสนอที่สวยงาม ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับโอกาสพิเศษและการเฉลิมฉลอง ปัจจุบัน เค้กแบล็คฟอเรสต์เป็นที่รู้จักจากชั้นของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต วิปครีม เชอร์รี่เปรี้ยว และเหล้าเคียร์ช ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย
ประโยชน์ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เชอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักใน ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบในร่างกาย เชอร์รี่ยังมีวิตามินซีและเอ ซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพผิวที่ดี นอกจากนี้ เชอร์รี่ยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอาจช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและการอักเสบหลังการออกกำลังกายได้ เชอร์รี่เปรี้ยวที่ใช้ในเค้กยังอุดมไปด้วยเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมวงจรการนอนหลับและตื่น สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการนอนหลับหรือนอนไม่หลับ โดยรวมแล้ว เชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับ ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เคล็ดลับชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เพื่อให้แน่ใจว่าได้เป็นพาสตรี้กรอบๆ ที่กรอบและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยของคุณเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ปลายนิ้วหรือเครื่องเตรียมอาหารผสมเนยและแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการทำให้เค้กชิ้นสุดท้ายได้เนื้อสัมผัสที่ดี
เมื่อรีดแป้งสำหรับฐานทำขนมชนิดร่วน ให้โรยพื้นผิวการทำงานและหมุดนวดด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติด รีดแป้งเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กเล็กน้อยเพื่อให้หดตัวระหว่างอบ
ก่อนประกอบเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานขนมชอร์ตคัสต์เย็นสนิทแล้ว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ครีมละลายและทำให้แน่ใจว่าโครงสร้างชั้นต่างๆ มั่นคง
เมื่อทำวิปครีม ต้องแน่ใจว่าเจลาตินละลายจนหมดและทำให้เย็นลงก่อนที่จะเติมลงในครีม ซึ่งจะช่วยให้วิปครีมคงรูปและคงรูปร่างไว้
เมื่อประกอบชั้นเค้ก ให้ใช้ เคิร์ช โรยบนเค้กสปันจ์ด้วย มันจะเพิ่มรสชาติและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแต่ละคำที่กัด
ข้อมูลโภชนาการ
ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 523 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 28 ก.
ไขมันอิ่มตัว 17 ก.
ไขมันทรานซ์ 1 ก.
โคเลสเตอรอล 127 มก.
โซเดียม 62 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 63 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 36 ก.
โปรตีน 7 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 287