Last Updated on October 10, 2023
ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ หรือเค้กแบล็คฟอเรสต์ เป็นของหวานคลาสสิกของเยอรมันที่ชื่นชอบในรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน เค้กประกอบด้วยเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต วิปครีม และเชอร์รี่เปรี้ยวหลายชั้น ผสมกับเหล้าเคียร์ช เค้กเริ่มต้นด้วยแป้งขนมชนิดร่วนกรอบที่เนยและกรุบกรอบ ซึ่งเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับชั้นของความอร่อย เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและเสื่อมโทรม ในขณะที่วิปครีมจะทำให้เค้กมีเนื้อครีมและบางเบา เชอร์รี่รสเปรี้ยวช่วยให้รสเปรี้ยวและผลไม้สมดุลกับความหวานของส่วนประกอบอื่นๆ เค้กตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับเค้ก ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ เป็นที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและเชอร์รี่ โดยนำเสนอการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัส เป็นของหวานที่น่าทึ่งที่จะสร้างความประทับใจให้กับแขกทุกคนและเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรืองานเฉลิมฉลอง
วัตถุดิบชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
ชอร์ทครัสต์เพสตรี้เบส
น้ำตาล 125 กรัม (1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
เนย 250 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
แป้ง 500 กรัม (4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา)
ผงฟูเล็กน้อย
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม (1 1/2 ช้อนชา)
น้ำมะนาว
ฐานเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย)
แป้ง 170 กรัม (1 1/2 ถ้วย)
โกโก้ 30 กรัม (1/4 ถ้วย)
เนยละลาย 60 กรัม (1/4 ถ้วย)
ครีมและการตกแต่ง
แยมเรดเคอร์แรนท์หรือราสเบอร์รี่ 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
วิปครีม 1 ลิตร (4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ) (ทำให้หวานด้วยน้ำตาล 100 กรัม/1/2 ถ้วย)
เจลาติน 3 แท็บ
เชอร์รี่เปรี้ยว 250 กรัม (8.8 ออนซ์) แบบหลุม
เคิร์ช 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
เกล็ดช็อกโกแลต 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
เชอร์รี่ 16 ผลสำหรับตกแต่ง
วิธีทำชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เปิดเตาอบที่ 200°C/400°F และเริ่มทำฐานขนมชอร์ตคัสต์โดยการผสมแป้งและเนยเย็นลงในชามขนาดใหญ่ด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
แผ่แป้งออกแล้ววางลงในพิมพ์กลม (ตามขนาด จะต้องมีขนาดดังต่อไปนี้
สำหรับสปันจ์ช็อกโกแลต ให้ตีไข่กับน้ำตาล ตะล่อมแป้งกับโกโก้ลงไป แล้วใส่เนยละลาย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C/350°F ในพิมพ์ที่ทาเนยและโรยด้วยแป้งเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นแล้ว ให้ผ่าครึ่งตามขวาง
การทำวิปครีม ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยจนข้น วางบนเตา คนจนละลาย จากนั้นยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น ในชามอีกใบ ตีครีมกับน้ำตาลจนแข็งเล็กน้อย จากนั้นใส่เจลาตินลงไปพร้อมกับ เคิร์ช ครึ่งหนึ่ง แล้วตีจนตั้งยอด
ในการประกอบเค้ก ให้คลุมฐานขนมชอร์ตคัสต์ด้วยแยม ครีม และเชอร์รี่ วางเค้กสปันจ์ชั้นแรกไว้ด้านบน แล้วใช้เค้กที่เหลือโรยสปันจ์ เลเยอร์เค้กฟองน้ำด้วยครีมและเชอร์รี่ แล้ววางครึ่งหลังของเค้กฟองน้ำไว้ด้านบน
เคลือบด้านบนและขอบของเค้กที่ประกอบไว้ด้วยวิปปิ้งครีม จากนั้นตกแต่งด้านบนด้วยวิปปิ้งครีมเป็นกองๆ โรยด้วยเศษช็อกโกแลตแล้ววางเชอร์รี่ลงบนกองครีม
ประวัติชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เค้กแบล็คฟอเรสต์ เป็นขนมเยอรมันแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาค Black Forest ของประเทศเยอรมนี เค้กนี้ตั้งชื่อตามภูมิภาคนี้ ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องป่าทึบและการผลิตเคิร์ช ซึ่งเป็นบรั่นดีเชอร์รี่ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในเค้ก เค้กแบล็คฟอเรสต์ได้รับความนิยมในเยอรมนีมานานหลายศตวรรษ และตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นของหวานยอดนิยมทั่วโลก รสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ผสมผสานกับการนำเสนอที่สวยงาม ทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับโอกาสพิเศษและการเฉลิมฉลอง ปัจจุบัน เค้กแบล็คฟอเรสต์เป็นที่รู้จักจากชั้นของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต วิปครีม เชอร์รี่เปรี้ยว และเหล้าเคียร์ช ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อย
ประโยชน์ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เชอร์รี่เป็นส่วนผสมหลักใน ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงแอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบในร่างกาย เชอร์รี่ยังมีวิตามินซีและเอ ซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพผิวที่ดี นอกจากนี้ เชอร์รี่ยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอาจช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและการอักเสบหลังการออกกำลังกายได้ เชอร์รี่เปรี้ยวที่ใช้ในเค้กยังอุดมไปด้วยเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมวงจรการนอนหลับและตื่น สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการนอนหลับหรือนอนไม่หลับ โดยรวมแล้ว เชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพให้กับ ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เคล็ดลับชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
เพื่อให้แน่ใจว่าได้เป็นพาสตรี้กรอบๆ ที่กรอบและเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยของคุณเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ปลายนิ้วหรือเครื่องเตรียมอาหารผสมเนยและแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการทำให้เค้กชิ้นสุดท้ายได้เนื้อสัมผัสที่ดี
เมื่อรีดแป้งสำหรับฐานทำขนมชนิดร่วน ให้โรยพื้นผิวการทำงานและหมุดนวดด้วยแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ติด รีดแป้งเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กเล็กน้อยเพื่อให้หดตัวระหว่างอบ
ก่อนประกอบเค้ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานขนมชอร์ตคัสต์เย็นสนิทแล้ว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ครีมละลายและทำให้แน่ใจว่าโครงสร้างชั้นต่างๆ มั่นคง
เมื่อทำวิปครีม ต้องแน่ใจว่าเจลาตินละลายจนหมดและทำให้เย็นลงก่อนที่จะเติมลงในครีม ซึ่งจะช่วยให้วิปครีมคงรูปและคงรูปร่างไว้
เมื่อประกอบชั้นเค้ก ให้ใช้ เคิร์ช โรยบนเค้กสปันจ์ด้วย มันจะเพิ่มรสชาติและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับแต่ละคำที่กัด
ข้อมูลโภชนาการ
ชวาร์ซเวลเดอร์ เคียร์ชตอร์เทอ
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 523 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 28 ก.
ไขมันอิ่มตัว 17 ก.
ไขมันทรานซ์ 1 ก.
โคเลสเตอรอล 127 มก.
โซเดียม 62 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 63 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 36 ก.
โปรตีน 7 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 146
