Last Updated on October 26, 2023
ค็อบบ์สลัด ค็อบบ์สลัด ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมของอาหารอเมริกัน โดยมีต้นกำเนิดมาจากร้านอาหาร Brown Derby ในฮอลลีวูด กล่าวกันว่าสลัดนี้สร้างสรรค์โดยเจ้าของร้านอาหาร โรเบิร์ต คอบบ์ ซึ่งรวบรวมอาหารที่เหลือจากในครัวมาจนดึกคืนหนึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ผสมผสานเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายเข้าด้วยกันอย่างมีเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจ คอบบ์สลัดเป็นมากกว่าอาหารจานเดียว มันเป็นประสบการณ์ การเฉลิมฉลองของวัตถุดิบสดใหม่และรสชาติที่จัดจ้าน ด้วยการนำเสนอที่มีสีสันและรสชาติที่น่ารับประทาน ทำให้สามารถครองใจผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลกได้ เทคนิคการเรียงชั้นอันเป็นเอกลักษณ์ของสลัดทำให้มั่นใจได้ว่าแต่ละคำที่ทานเข้าไปจะประสานกันอย่างลงตัวของรสชาติ ในขณะที่น้ำสลัดฝรั่งเศสแบบโฮมเมดจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ช่วยยกระดับอาหารจานนี้ขึ้นไปอีกขั้น ค็อบบ์สลัด ยืนหยัดผ่านการทดสอบของกาลเวลา โดยมีการพัฒนาในขณะที่ยังคงรักษาเสน่ห์แบบคลาสสิก และยังคงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารที่แสนอร่อยแต่สดชื่น
วัตถุดิบค็อบบ์สลัด
ผักกาดแก้ว 1/2 หัว
วอเตอร์เครส 1/2 ต้น
ชิโครี 1 พวงเล็ก ๆ (ม้วนงอ)
ผักกาดโรเมน 1/2 หัว
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือก
ไก่ย่างต้ม2อก
เบคอนกรอบ 6 เส้น
อะโวคาโด 1 ลูก
ไข่สุก 2 ฟอง
ไชฟว์ (Chive) สับ 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสร็อกฟอร์ ขูดละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำสลัดฝรั่งเศสแบบโบราณดาร์บี้สีน้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
เกลือ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดอังกฤษ 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กานพลูสับ
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
น้ำมันสลัด 2 ถ้วย
วิธีทำค็อบบ์สลัด
สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ซอสวูสเตอร์ มัสตาร์ด และกระเทียมในเครื่องผสมจนเนียน ขณะที่คุณปั่นต่อ ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันสลัดลงไปเพื่อให้มีความคงตัวเป็นอิมัลชัน เก็บในภาชนะแก้วแช่เย็น
ล้างผักกาดแก้ว วอเตอร์เครส ชิโครี และผักกาดโรเมนด้วยน้ำเย็น แล้วใช้ที่ปั่นสลัดหรือซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับให้ละเอียดแล้วตั้งเป็นฐานสลัดในชามใบใหญ่
ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เกลี่ยให้เป็นแถบเรียบร้อยบนฐานสีเขียวในชาม
หั่นอกไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกระจายให้ทั่วสลัด
ทอดเบคอนจนกรอบ บี้ให้ละเอียด แล้วเกลี่ยให้ทั่วสลัดเพื่อให้ได้รสเค็ม
หั่นอะโวคาโดสุกเป็นลูกเต๋าแล้ววางชิ้นเล็กๆ รอบขอบชาม เพื่อให้ได้เนื้อครีมและมีสีเขียวสดใส
สับไข่ต้มและไชฟว์ (Chive) ขูดชีสร็อกฟอร์ แล้วโรยทั้งสามอย่างบนสลัดเพื่อเพิ่มความลึก
เขย่าน้ำสลัดแช่เย็นให้เข้ากัน วัดถ้วยและราดสลัด ค่อยๆ โยนจนส่วนประกอบทุกชิ้นเคลือบอย่างดี จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที
ประวัติค็อบบ์สลัด ค็อบบ์สลัด อาหารอเมริกันอันเป็นเอกลักษณ์มีต้นกำเนิดจากร้านอาหาร Brown Derby อันโด่งดังในฮอลลีวูด เล่าขานกันว่าเย็นวันหนึ่ง Robert Cobb เจ้าของร้านได้ประดิษฐ์สลัดนี้โดยใช้ของเหลือ นวัตกรรมของเขาส่งผลให้เกิดผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังนำเสนอรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อเสียงของ ค็อบบ์สลัด ก็เติบโตขึ้น โดยมีความหมายเหมือนกันกับการผสมผสานของวัตถุดิบสดใหม่และรสชาติที่แตกต่าง การนำเสนอซึ่งมีการจัดเรียงส่วนผสมอย่างพิถีพิถันเป็นชั้นๆ ช่วยเพิ่มความเย้ายวนใจ ทำให้เป็นทั้งรูปลักษณ์และอรรถรสในการรับประทาน ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและรสชาติที่โดดเด่น สลัดคอบบ์จึงเป็นมากกว่าอาหาร มันคือประสบการณ์ ซึ่งเป็นศูนย์รวมของนวัตกรรมและประเพณีการทำอาหาร
ประโยชน์ค็อบบ์สลัด
ผักกาดแก้วมีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยน้ำ ซึ่งช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น
วอเตอร์เครสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย
ชิโครีมีอินนูลิน ซึ่งเป็นพรีไบโอติกที่ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้
ผักกาดโรเมนอุดมไปด้วยวิตามิน A และ K ซึ่งส่งเสริมการมองเห็นที่ดีและการแข็งตัวของเลือดตามลำดับ
มะเขือเทศเป็นแหล่งไลโคปีนชั้นดี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อหัวใจและมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็ง
อกไก่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ให้โปรตีนคุณภาพสูงไม่มีไขมันมาก
เบคอนถึงแม้จะมีไขมันสูง แต่ก็มีวิตามินบีและแร่ธาตุจำนวนมาก
อะโวคาโดเต็มไปด้วยไขมันและเส้นใยไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและช่วยในการย่อยอาหาร
ไข่ปรุงสุกอุดมไปด้วยโปรตีนและมีกรดอะมิโนที่จำเป็น ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์
ไชฟว์ (Chive) มีสารอัลลิซินซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตได้
ชีสร็อกฟอร์เป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีน ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการทำงานของกล้ามเนื้อ
น้ำสลัดฝรั่งเศสสมัยเก่าที่มีน้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบหลัก ให้ไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและสารต้านอนุมูลอิสระ
เคล็ดลับค็อบบ์สลัด
ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ รับรองว่าสดโดยตรวจดูหัวที่แน่นและแน่น ล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลงหรือเศษดิน
วอเตอร์เครส เพิ่มอันเดอร์โทนพริกไทย เลือกใบไม้สีเขียวสดใสและเก็บไว้ในผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ ในถุงพลาสติกเพื่อความสดใหม่
ชิโครี (เอนไดฟ์ม้วนงอ) ให้ความขมเล็กน้อย มองหาหัวที่แน่นและหลีกเลี่ยงหัวที่มีขอบเปลี่ยนสี
ผักกาดโรเมนที่มีความกรุบกรอบควรเป็นสีเขียวสดใส นำใบที่ร่วงโรยออกก่อนใช้
มะเขือเทศให้ความชุ่มฉ่ำและความหวาน เลือกใช้ผลสุกที่มีเนื้อแน่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
อกไก่เป็นแหล่งโปรตีน ต้มจนสุกเพื่อรักษาความนุ่ม ลองหมักไว้ก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ
เบคอนเสนอความกรุบกรอบรสเค็ม ทอดจนกรอบ แต่อย่าให้สุกเกินไปเพื่อป้องกันความขม
อะโวคาโดเพิ่มความครีม เลือกอะโวคาโดสุกที่เนื้อนุ่มเล็กน้อยแล้วเก็บไว้นอกตู้เย็น
ไข่ปรุงสุกให้ความสมบูรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงเป็นวงแหวนสีเขียว ให้ทำให้ไข่แดงเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังต้ม
ไชฟว์ (Chive) สับจะให้รสชาติหัวหอมอ่อนๆ มันบอบบาง ดังนั้นควรใส่มันไว้ทีหลังเพื่อป้องกันการเหี่ยวเฉา
ชีสร็อกฟอร์ให้รสเปรี้ยว เก็บในภาชนะสุญญากาศและแช่ในตู้เย็นเพื่อรักษากลิ่นหอมฉุน
น้ำสลัดฝรั่งเศสสมัยเก่าผสมผสานความเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อย ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณเสมอก่อนเสิร์ฟ
ข้อมูลโภชนาการ
ค็อบบ์สลัด
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 500 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 35 ก.
ไขมันอิ่มตัว 9 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 150 มก.
โซเดียม 900 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15 ก.
ใยอาหาร 7 ก.
น้ำตาล 5 ก.
โปรตีน 30 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 192
