Last Updated on October 28, 2023
บราวนี่ บราวนี่กลายเป็นของหวานเหนือกาลเวลา ครองใจใครหลายๆ คนด้วยเสน่ห์อันน่าเอร็ดอร่อยของช็อกโกแลต ของหวานนี้มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา และได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างจนกลายเป็นขนมยอดนิยมในปัจจุบัน โดยแก่นของบราวนี่คือขนมช็อกโกแลตอบ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือแท่ง และมักมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเหลวไหล ความสมดุลระหว่างความเข้มข้นของช็อกโกแลต ความหวานของน้ำตาล และความเผ็ดร้อนของเนยทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนจนไม่อาจต้านทานได้ ศิลปะในการทำบราวนี่ที่สมบูรณ์แบบนั้นอยู่ที่การสร้างสมดุลที่เหมาะสมระหว่างองค์ประกอบเหล่านี้ ส่งผลให้ได้ของหวานที่ทั้งน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บราวนี่กลายเป็นของหวานสารพัดประโยชน์ โดยมีรูปแบบและการดัดแปลงมากมายนับไม่ถ้วน ทำให้เป็นวัตถุดิบหลักในโลกแห่งการอบขนม ไม่ว่าจะรับประทานกับนมเย็นๆ สักแก้ว ไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก หรือทานเดี่ยวๆ บราวนี่ก็ไม่เคยพลาดที่จะเพลิดเพลินและอิ่มใจในรสชาติ ทำให้เป็นบราวนี่คลาสสิกเหนือกาลเวลาในโลกแห่งการทำอาหาร
วัตถุดิบบราวนี่
ช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน 6 ออนซ์ (170 กรัม)
เนยจืด 1 แท่ง (115 กรัม)
น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ถ้วย/300 กรัม (1 ถ้วย/200 กรัม ถ้าคุณชอบบราวนี่หวานน้อย)
ไข่ 3 ฟอง
ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย (30 กรัม) (แปรรูปแบบดัตช์)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
เนยสำหรับทากระทะ
วิธีทำบราวนี่
เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อต้มสองชั้น
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ยกชามลงจากเตา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน ตอนนี้รวมไข่ แนะนำทีละรายการโดยผสมให้ละเอียดหลังการเติมแต่ละครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
ร่อนผงโกโก้แบบไม่หวานที่ผ่านกรรมวิธีแบบดัตช์ และเติมเกลือเล็กน้อย คนอย่างพิถีพิถันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผงโกโก้เลย
ค่อยๆ ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป ผสมจนเข้ากัน หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไปซึ่งอาจทำให้บราวนี่แข็งขึ้นได้
สำหรับการอบ ให้เตรียมกระทะขนาด 8×8 นิ้ว ทาจาระบีอย่างทั่วถึงและปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้มันพาดไว้ด้านข้างเพื่อให้เอาออกได้ง่ายหลังการอบ ใส่ส่วนผสมของบราวนี่ลงในกระทะโดยใช้ไม้พายปรับระดับ
อบในเตาอบที่ตั้งไว้ล่วงหน้าที่ 350°F/180°C ระยะเวลาในการอบ 35-40 นาทีจะเหมาะสมที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบราวนี่อบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน โดยควรมีเศษขนมปังอยู่บ้างแต่อย่าให้แป้งเปียก
หลังอบ ฝึกความอดทน ปล่อยให้บราวนี่เย็นสนิทภายในกระทะ หลังจากนั้นให้ใช้กระดาษที่ยื่นออกมาเพื่อดึงออกมา บนพื้นผิวที่ตัด ให้แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันเก้าชิ้น เพื่อความแม่นยำ ควรทำความสะอาดหรืออุ่นมีดเป็นระยะๆ
ประวัติบราวนี่ บราวนี่ซึ่งปัจจุบันเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในปลายศตวรรษที่ 19 ในอเมริกา มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ของมัน แต่ตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสืบย้อนไปถึงโรงแรมในชิคาโกในปี พ.ศ. 2436 ซึ่งเชฟได้รับคำสั่งให้ทำขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งสามารถบรรจุในกล่องอาหารกลางวันได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือบราวนี่ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างคุกกี้กับเค้ก ตั้งแต่นั้นมา บราวนี่ก็ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย โดยปรับให้เข้ากับรสชาติและความชอบในท้องถิ่น กลายเป็นของหวานอเนกประสงค์ที่คนทั่วโลกชื่นชอบ เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและหนาแน่นผสมผสานกับความเข้มข้นของช็อกโกแลต ทำให้พวกมันเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาล โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ที่ซึ่งพวกมันถูกถักทออย่างประณีตจนกลายเป็นผืนผ้าแห่งประเพณีการทำอาหาร
ประโยชน์บราวนี่
ช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน
เนยจืด
น้ำตาลทราย
ไข่
ผงโกโก้
เกลือ
แป้งอเนกประสงค์
เนยสำหรับทาน้ำมัน
เคล็ดลับบราวนี่
ช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน
เนยจืด
น้ำตาลทราย
ไข่
ผงโกโก้
เกลือ
แป้งอเนกประสงค์
เนยสำหรับทาน้ำมัน
ข้อมูลโภชนาการ
บราวนี่
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 260 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 14 ก.
ไขมันอิ่มตัว 8 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 60 มก.
โซเดียม 85 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 32 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 24 ก.
โปรตีน 4 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 429
