พาสต้าคาโบนาร่า (Pasta Carbonara)

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF

Last Updated on October 6, 2023



พาสต้าคาโบนาร่า

พาสต้าคาโบนาร่า

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องซอสครีมและรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ประกอบด้วยพาสต้า กวานเซียเล (เนื้อหมักแบบอิตาลีที่ทำจากคอหมู) ชีสนมแกะ ไข่แดง เกลือ และพริกไทยดำ กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน)ผัดจนกรอบ เพิ่มความอร่อยด้วยรสเค็มและควัน พาสต้าปรุงจนสุกแบบอัลเดนเต้ จากนั้นจึงนำไปผสมกับกวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน)และส่วนผสมของไข่แดง ชีสนมแกะชีส และพริกไทยดำ ความร้อนจากพาสต้าและความร้อนที่เหลือจากกระทะทำให้เกิดซอสครีมที่เคลือบเส้นพาสต้า ปิดท้ายจานด้วยการโรยพริกไทยดำสดๆ เมื่อเสิร์ฟอุ่น ๆ บนจานอุ่น ๆ พาสต้าคาโบนาร่าถือเป็นอาหารที่แสนสบายและน่าพึงพอใจที่ผู้ชื่นชอบพาสต้าทั่วโลกชื่นชอบ

วัตถุดิบพาสต้าคาโบนาร่า
สปาเก็ตตี้ ริกาโตนี ทอนนาเรลลี หรือเมซเซมานิเช (พาสต้ากลวงเส้นสั้น) 12 ออนซ์ (340 กรัม)
กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน) 4 ออนซ์ (115 กรัม) (หรือเบคอนไม่มีเปลือก หากไม่มี กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน))
ชีสนมแกะ ¼ ถ้วย (30 กรัม) ขูดละเอียด (หรือพาร์มิจาโน-เรจเกียโน หากไม่มีชีสนมแกะ)
ไข่แดงสดขนาดใหญ่ 4 ฟอง
เกลือสำหรับทำพาสต้า
พริกไทยดำบดสด

 



วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่า
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบยิ่งขึ้นสำหรับกวานเซียเล ให้หั่นเป็นชิ้นขนาด ½ ซม. (¼”) จากนั้นเรียงซ้อนกันและตัดเป็นเส้นยาว 5 ซม. (2”) หากต้องการเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวมากขึ้น ให้หั่นกวานเซียลเป็นลูกเต๋าขนาด ½ x ½ ซม. (¼” x ¼”)
ในชาม ผสมไข่แดง ชีสนมแกะ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
ใช้ไฟปานกลางผัด กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน) (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) เป็นเวลา 2 นาทีจนกรอบและสุก ปล่อยให้มันเย็น
ปรุงพาสต้าตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ แต่ต้องสะเด็ดน้ำเร็วกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย มันควรจะเลี่ยงอัลเดนเต้หน่อย เพราะมันจะสุกต่อไปเมื่อผสมกับซอส
เพิ่มน้ำปรุงพาสต้าที่สำรองไว้ลงในกระทะด้วย กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน) จากนั้นเติมพาสต้าและคนให้เข้ากัน
นำกระทะลงจากเตา แล้วใส่ส่วนผสมไข่แดงและชีสลงไปคนอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก
ปรุงรสด้วยพริกไทยบดสดเพิ่มเติม
เสิร์ฟจานอุ่น ๆ บนจานที่อุ่น

 



ประวัติพาสต้าคาโบนาร่า

พาสต้าคาร์โบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่มีต้นกำเนิดมาจากกรุงโรม เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนท้องถิ่นและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ชื่อ “คาโบนารา” หมายถึงคนงานเหมืองถ่านหิน (คาโบไน) ที่อาจเป็นผู้คิดค้นอาหารจานนี้ พาสต้าคาโบนาร่าแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากส่วนผสมของคนงานเหมืองถ่านหิน ได้แก่ ไข่ กวานเซียเล (แก้มหมูหมัก) และชีสนมแกะ ซึ่งทั้งหมดนี้หาซื้อได้ง่าย

วันนี้ พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่คนทั่วโลกชื่นชอบ ได้รับความนิยมเนื่องจากมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและมีรสชาติ ซอสครีมที่สร้างขึ้นจากไข่แดง ชีส และน้ำปรุงอาหารพาสต้าผสมกัน เคลือบเส้นพาสต้า ทำให้ได้มื้ออาหารที่สะดวกสบายและน่าพึงพอใจ รสชาติของพาสต้าคาโบนาร่านั้นเข้มข้นและน่ารับประทาน โดยกวาเซียเล่จะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและรมควัน ในขณะที่ชีสนมแกะ จะให้รสชาติที่คมชัดและเค็ม

ในยุคปัจจุบัน พาสต้าคาโบนาร่ามีหลากหลายรูปแบบ โดยผสมผสานส่วนผสมอย่างเบคอนหรือแพนเช็ตต้าแทนกวานเซียเล นอกจากนี้อาจเติมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม รูปแบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่ชื่นชอบและได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางที่สุด

พาสต้าคาโบนาร่ายังคงเป็นอาหารหลักในอาหารอิตาเลียน และคนรักพาสต้าทั่วโลกชื่นชอบด้วยความเรียบง่ายและความอร่อย

ประโยชน์พาสต้าคาโบนาร่า
กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน)
กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน) ซึ่งเป็นหน้าหมูหมัก นำเสนอรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพาสต้าคาโบนาร่า มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงซึ่งถือเป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจ ให้แหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี ส่งเสริมการผลิตพลังงานและสนับสนุนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีไขมันสูง การกลั่นกรองจึงเป็นสิ่งสำคัญ
ชีสนมแกะ
ชีสนมแกะ ทำจากนมแกะเป็นชีสรสเปรี้ยวที่ช่วยเพิ่มความลึกให้กับจาน เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีซึ่งให้สารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก นอกจากนี้ยังมีโปรไบโอติกที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม บุคคลที่แพ้แลคโตสควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
ไข่แดง
ไข่แดงในพาสต้าคาโบนาร่าทำให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเข้มข้น พวกมันให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น รวมถึงวิตามินดี โคลีน และซีลีเนียม สารอาหารเหล่านี้สนับสนุนการทำงานของสมอง ส่งเสริมสุขภาพผิว และช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม บุคคลที่มีข้อจำกัดด้านอาหารหรือแพ้ไข่ควรทดแทนอย่างเหมาะสม

 



เคล็ดลับพาสต้าคาโบนาร่า
เมื่อปรุง กวนชาเล่ (เบค่อนอิตาเลียน) คุณสามารถได้ความกรอบของความกรอบที่ต้องการโดยการหั่นแบบต่างๆ หากต้องการเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบมากขึ้น ให้หั่นเป็นเส้นยาวๆ ในขณะที่หั่นเป็นลูกเต๋าจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวมากขึ้น
การตีไข่แดง ชีสนมแกะ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน จะทำให้ได้ซอสที่นุ่มนวลและเข้ากันดี
ปล่อยให้กวานเซียเลที่ปรุงสุกแล้วเย็นก่อนนำไปผสมกับพาสต้า เพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนจากเบคอนจะไม่ทำให้ส่วนผสมไข่แย่งกัน
การสำรองน้ำสำหรับปรุงพาสต้าไว้เพื่อเพิ่มลงในกระทะจะช่วยสร้างซอสครีมที่เหนียวนุ่มเมื่อผสมกับกวนเซียเลและพาสต้า
การกวนส่วนผสมไข่แดงและชีสลงในกระทะโดยไม่ใช้ไฟ จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่เกิดการแย่งชิงกัน
การเสิร์ฟจานอุ่นๆ บนจานที่อุ่นไว้ล่วงหน้าจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับพาสต้าคาโบนาร่า

 

ข้อมูลโภชนาการ
พาสต้าคาโบนาร่า
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 450 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 20 ก.
ไขมันอิ่มตัว 7 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 160 มก.
โซเดียม 500 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 50 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 2 ก.
โปรตีน 18 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.





image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF