Last Updated on October 24, 2023
พัฟโลว่า การสร้าง พัฟโลว่า นั้นคล้ายคลึงกับการสร้างสรรค์งานศิลปะที่กินได้ ซึ่งความแม่นยำและความเอาใจใส่เป็นสิ่งสำคัญที่สุด ฐานซึ่งเป็นเมอแรงค์ที่ทำจากไข่ขาวถือเป็นจิตวิญญาณของของหวาน โดยให้ความสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างกรอบนอกที่กรอบกับเนื้อในที่นุ่มเหมือนมาร์ชเมลโลว์ การเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และวานิลลาลงไปในไข่ขาวที่ตีแล้ว ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกลืนกัน ส่งผลให้ได้เมอแรงค์ที่มีรสหวานแต่สมดุลและแฝงไปด้วยความซับซ้อน ชั้นของวิปครีมผสมกับวานิลลาช่วยเพิ่มความเข้มข้นที่หรูหราให้กับของหวาน ในขณะที่ผลไม้สดหลากหลายชนิดทำให้เกิดความแตกต่างที่สดชื่นทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ไม่ว่าจะประดับด้วยลูกพีช สตรอเบอร์รี่ หรือเสาวรส พัฟโลว่า เฉลิมฉลองความสมบูรณ์ของธรรมชาติ โดยจัดแสดงผลไม้อย่างสง่างาม ไส้มาร์ชแมลโลว์ที่เป็นตัวเลือก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หวานและเหนียวของน้ำตาล เจลาติน และไข่ขาว ช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยเปลี่ยน พัฟโลว่า ให้เป็นของหวานที่น่ารับประทานพอๆ กับที่ตา ในฐานะที่เป็นศูนย์กลางในการเฉลิมฉลองหรือปิดท้ายมื้ออาหารด้วยความหวาน พัฟโลว่า ตั้งตระหง่าน ซึ่งเป็นของหวานที่อยู่เหนือกาลเวลาและคงอยู่เพียงชั่วคราว โดยรวบรวมแก่นแท้ของความสง่างามและความสุขของการปล่อยตัว
วัตถุดิบพัฟโลว่า
ไข่ขาว 6 ฟอง
น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิปครีมปรุงรสด้วยวานิลลาเล็กน้อย
ผลไม้สด (ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, เสาวรส) สับละเอียด
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ปอนด์ (450 กรัม)
น้ำ 1 ครึ่งถ้วย (360 มล.)
เจลาตินผง 1 ออนซ์ (30 กรัม)
กรดทาร์ทาริก ½ ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา
วิธีทำพัฟโลว่า
เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ขาวอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากจะช่วยให้ได้ตั้งยอดแข็งที่จำเป็นสำหรับฐานเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบ ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งมาก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลเข้ากันดีแล้วจึงค่อยเติมน้ำตาลต่อไป จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำส้มสายชูและกลิ่นวานิลลาลงไป เตรียมพิมพ์แซนวิชสองพิมพ์โดยปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน และแบ่งส่วนผสมเมอแรงค์เท่าๆ กัน เรียบยอดและโรยน้ำตาลทรายละเอียดบาง ๆ ให้ทั่ว พักไว้สองนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายเล็กน้อย ซึ่งช่วยสร้างชั้นบนสุดที่กรอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง (250-300°F หรือ 120-150°C) จนกระทั่งเมอแรงค์สุกแต่ยังคงสีขาวอยู่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เบาและโปร่งสบาย
ในการประกอบ ให้รอจนฐานเมอแรงค์เย็นสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้วิปครีมละลาย วางฐานหนึ่งไว้บนจานเสิร์ฟของคุณและปิดด้วยวิปครีมผสมวานิลลา เพิ่มชั้นผลไม้สดสับละเอียดเพื่อความสดชื่น เติมวิปครีมอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ วางเมอแรงค์ชั้นที่ 2 ลงไปด้านบน ตกแต่งตามที่เห็นสมควร สร้างงานนำเสนอที่หรูหราและน่าดึงดูดใจ หากคุณเลือกที่จะเติมไส้มาร์ชแมลโลว์ ให้เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเพียงพอในการเซ็ตตัว แช่เจลาตินในน้ำ ต้มน้ำตาลกับน้ำที่เหลือจนได้เนื้อเนียนละเอียด จากนั้นจึงเติมเจลาตินและกรดทาร์ทาริกลงไป หลังจากเดือดไม่กี่นาทีก็ปล่อยให้เย็น ตีไข่ขาวกับวานิลลา ตะล่อมลงในส่วนผสมเจลาติน แล้วพักไว้ในพิมพ์แซนด์วิช เมื่อพร้อมแล้ว ให้เพิ่มลงใน พัฟโลว่า ของคุณเพื่อเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสอีกชั้น
ประวัติพัฟโลว่า ของหวานของ พัฟโลว่า ที่มีเมอแรงค์โปร่งสบายและท็อปปิ้งวิปครีมและผลไม้สดมากมายถือเป็นสถานที่พิเศษในโลกแห่งการทำอาหาร ต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปที่ประเทศนิวซีแลนด์ ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย อันนา ปาฟโลวา ในระหว่างการทัวร์ของเธอในช่วงทศวรรษ 1920 ของหวานนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อถ่ายทอดความสง่างามและความเบาของการเต้นรำของพาฟโลวา ส่งผลให้เกิดการปฏิบัติที่ละเอียดอ่อนและสง่างาม การเตรียมไข่ขาวที่ไม่เหมือนใคร ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วอบที่อุณหภูมิต่ำ ส่งผลให้ได้เมอแรงค์ที่กรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม เนื้อสัมผัสนี้เมื่อจับคู่กับวิปครีมเข้มข้นและความสดของผลไม้ ทำให้ พัฟโลว่า กลายเป็นของหวานยอดนิยมในหลายส่วนของโลก มีการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยมีการตีความและการเพิ่มเติมต่างๆ เช่น ไส้มาร์ชแมลโลว์ที่เป็นตัวเลือก ซึ่งช่วยเสริมสร้างมรดกตกทอด พัฟโลว่า ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงนวัตกรรมด้านการทำอาหารและความงดงามของความเรียบง่าย ที่รวบรวมแก่นแท้ของความสง่างามและการเฉลิมฉลอง
ประโยชน์พัฟโลว่า
ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด รวมถึงวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงาน
น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วเนื่องจากถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
น้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ช่วยย่อยอาหาร และมีส่วนดีต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับเมอแรงค์ และปรับสมดุลความหวาน
วานิลลาไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันน่ารื่นรมย์ให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย
วิปครีมถึงแม้จะมีไขมันสูง แต่ก็มีแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและฟันที่ดี เลือกรูปแบบที่มีไขมันต่ำหากคุณคำนึงถึงปริมาณไขมันที่ร่างกายได้รับ
ผลไม้สดอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงใยอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร พวกเขาเพิ่มองค์ประกอบที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับของหวานที่อุดมไปด้วย
ตัวเลือกไส้มาร์ชแมลโลว์ที่ทำจากน้ำตาล เจลาติน และไข่ขาว ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับพาฟโลวา ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
เคล็ดลับพัฟโลว่า
เมื่อแยกไข่ขาว ต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงหรือเศษเปลือกผสมอยู่ การมีไขมันหรือสิ่งเจือปนสามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตั้งยอดแข็งได้ ใช้ชามและเครื่องตีที่สะอาดและแห้งตีไข่ขาว
ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในไข่ขาวทีละช้อนโต๊ะ และตรวจดูให้แน่ใจว่าแต่ละส่วนเข้ากันดีแล้วจึงเติมน้ำตาลต่อไป จะช่วยสร้างเมอแรงค์ที่คงตัวและเป็นมันเงา กระบวนการนี้อาจใช้เวลาสักระยะ แต่ความอดทนเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ
การเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเมอแรงค์จะทำให้ไข่ขาวคงตัวและช่วยให้เนื้อในนุ่มขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพับเข้าไว้อย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำส้มสายชูอยู่ในเมอแรงค์ที่เสร็จแล้ว
กลิ่นวานิลลาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันล้ำลึกให้กับเมอแรงค์และวิปครีม ใช้กลิ่นวานิลลาคุณภาพสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด และต้องแน่ใจว่ามันกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสม
สำหรับวิปครีม ต้องแน่ใจว่าครีมเย็นมากก่อนที่จะตี และอย่าตีวิปปิ้งมากเกินไป วิปครีมควรจะเนียนและมียอดอ่อน การเติมวานิลลาสักสองสามหยดจะช่วยเพิ่มรสชาติ
การใช้ผลไม้สดหลากหลายชนิดช่วยเพิ่มสีสัน เนื้อสัมผัส และความหวานตามธรรมชาติให้กับพาฟโลวา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้สุกและสับละเอียด ความเป็นกรดของผลไม้ตัดกันอย่างสวยงามกับความหวานของเมอแรงค์และครีม
หากคุณเลือกที่จะเติมมาร์ชแมลโลว์เสริม ต้องแน่ใจว่าเจลาตินแช่จนหมดแล้วและส่วนผสมน้ำตาลถึงขั้นซอฟต์บอลก่อนที่จะเติมเจลาติน เพื่อให้แน่ใจว่าไส้มาร์ชแมลโลว์จะเรียบเนียนและมั่นคง
ข้อมูลโภชนาการ
พัฟโลว่า
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 300 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 11 ก.
ไขมันอิ่มตัว 7 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 40 มก.
โซเดียม 50 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 50 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 40 ก.
โปรตีน 5 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 454
