Last Updated on October 23, 2023
พิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก การเริ่มสร้างสรรค์พิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโกนั้นคล้ายกับการผจญภัยด้านอาหาร โดยที่ชั้นลึกของชีส เนื้อ และซอสเล่นประสานกันของรสชาติบนเพดานปาก หัวใจและจิตวิญญาณของพิซซ่าชิ้นนี้อยู่ที่เปลือกหนาและกรอบ ซึ่งเป็นรากฐานที่แข็งแกร่งสำหรับชั้นมอสซาเรลลาที่ละลาย ไส้กรอกอิตาเลียนเครื่องเทศ และซอสมะเขือเทศเข้มข้น กระบวนการทำพิซซ่านี้เป็นศิลปะรูปแบบหนึ่ง โดยเริ่มจากการเตรียมแป้งซึ่งต้องใช้เวลาพักสักพักเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่มีลักษณะเป็นแผ่น การวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าทุกคำที่กัดเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ พร้อมด้วยชีสเหนียวๆ และเนื้อเผ็ดๆ เสริมด้วยซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว สัมผัสสุดท้ายของโรมาโนและ/หรือพาร์เมซานชีสช่วยเพิ่มรสชาติ ยกระดับพิซซ่าขึ้นไปอีกขั้น ในขณะที่พิซซ่าอบจนสุกสมบูรณ์แบบ ห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมเย้ายวนของชีสที่กำลังละลายและแป้งอบ ซึ่งจะทำให้ได้รับประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร พิซซ่าจานลึกนี้เป็นการแสดงความเคารพต่อเมืองชิคาโกที่เป็นมากกว่าอาหารจานเดียว เป็นการเฉลิมฉลองรสชาติที่เข้มข้นและนวัตกรรมการทำอาหาร
วัตถุดิบพิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (240 กรัม)
น้ำ 3/4 ถ้วย (180 มล.)
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
มอสซาเรลลาชีส 12-16 ออนซ์ (340 – 450 กรัม) หั่นเป็นชิ้น
ไส้กรอกอิตาเลี่ยน 12-16 ออนซ์ (340 – 450 กรัม)
มะเขือเทศบด 12-16 ออนซ์ (340 – 450 กรัม) สะเด็ดน้ำออกถ้าจำเป็น
ใบโหระพาแห้ง (ใส่ตามชอบ)
โรมาโนและ/หรือพาร์เมซานชีส 1/8 ถ้วย (10 กรัม) ขูด
วิธีทำพิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก
เตรียมแป้งเบื้องต้นโดยผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลและเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืช ยีสต์ และแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะสม่ำเสมอกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดเบาๆ จนแป้งเนียน ย้ายแป้งนี้ลงในชามที่เคลือบน้ำมันแล้วปล่อยให้พักโดยคลุมไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แสดงว่าแป้งพร้อม
ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมเตาอบโดยปิดตะแกรงด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และตั้งค่าไว้ล่วงหน้าที่ 500°F (250°C) สำหรับเปลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศแล้วทาน้ำมันลงบนกระทะพิซซ่าเล็กน้อย ยืดแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนถาดเท่าๆ กัน โดยต้องแน่ใจว่าแป้งจะลอยขึ้นไปด้านข้างเพื่อสร้างขอบเขตสำหรับไส้อันฟุ่มเฟือยของเรา
เริ่มต้นการซ้อนชั้นโดยวางมอสซาเรลลาแผ่นเป็นแผ่น ตามด้วยไส้กรอกอิตาเลียนซึ่งสามารถบี้ให้กระจายได้ สามารถเพิ่มโรยใบโหระพาแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้ มะเขือเทศบดควรเกลี่ยให้ทั่ว ตามด้วยโรยโรมาโนและ/หรือพาร์เมซานชีส เพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รสชาติเข้มข้นในทุกคำ
ปรับเตาอบไว้ที่ 450°F (230°C) และอบจนเปลือกเป็นสีทองและชีสจะเกิดฟองสวยงามบนยอด ตรวจสอบการไหม้เกรียมที่ไม่พึงประสงค์ โดยใช้ฟอยล์เป็นชั้นป้องกันหากจำเป็น เมื่อเสร็จแล้ว ให้พักไว้ 5 นาที จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟ รับประทานเป็นชั้นๆ ด้วยช้อนส้อม
ประวัติพิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก พิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโกไม่ได้เป็นเพียงความสุขในการทำอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งรวมประวัติศาสตร์ของเมืองแห่งสายลม อาหารจานลึกนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1940 โดยท้าทายแนวคิดดั้งเดิมของพิซซ่า ตำนานเล่าว่า Ike Sewell และ Ric Riccardo ผู้ก่อตั้ง Pizzeria Uno ได้รับการยกย่องในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นนี้ พิซซ่าสไตล์ชิคาโกต่างจากพิซซ่าแป้งบางกรอบทั่วไปตรงที่มีเปลือกหนากว่า มีลักษณะคล้ายพายมากกว่าขนมปังแผ่น โครงสร้างนี้ช่วยให้วางท็อปปิ้งเป็นชั้นๆ ได้ โดยมีชีสวางอยู่บนเปลือกโดยตรง ตามด้วยเนื้อสัตว์และผัก และราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น การซ้อนชั้นแบบกลับหัวนี้ไม่ได้เป็นเพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการเคลื่อนไหวเชิงกลยุทธ์เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้เนื่องจากต้องใช้เวลาในการอบนานขึ้นสำหรับเปลือกหนา หลายปีที่ผ่านมา อาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งศาสตร์การทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของชิคาโก ซึ่งไม่เพียงแต่ได้รับการเฉลิมฉลองภายในขอบเขตของเมืองเท่านั้น แต่ยังโด่งดังไปทั่วโลก
ประโยชน์พิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก
แป้งอเนกประสงค์อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและให้พลังงานที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นเหล็กและแคลเซียม
น้ำซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญช่วยในการให้ความชุ่มชื้นและช่วยในกระบวนการเผาผลาญภายในร่างกาย
น้ำมันพืชเป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็นและวิตามินอี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพผิวและการทำงานของร่างกายอื่นๆ
ยีสต์ไม่เพียงแต่เป็นหัวเชื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตพลังงานในร่างกาย
มอสซาเรลลาชีสอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และวิตามินบี 12 ส่งเสริมสุขภาพกระดูกและสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อ
ไส้กรอกอิตาเลียนมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซีและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ใบโหระพาไม่ว่าจะสดหรือแห้งก็มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
ทั้งโรมาโนและพาร์เมซานชีสมีสารอาหารหนาแน่น โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก
เคล็ดลับพิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก
แป้งอเนกประสงค์มีโครงสร้างกลูเตนที่สมดุลสำหรับแป้งพิซซ่า ต้องแน่ใจว่ามันสดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ดูดซับความชื้น
การใช้น้ำอุ่นทำแป้งจะกระตุ้นยีสต์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ส่งผลให้ยีสต์ขึ้นฟูดีขึ้น ตั้งเป้าไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 98°F ถึง 105°F เสมอ
เลือกใช้น้ำมันพืชคุณภาพดี ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง แต่ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย
ยีสต์สดเป็นตัวเปลี่ยนเกม รับรองความสดด้วยการตรวจสอบวันหมดอายุ ควรละลายในน้ำจนหมดซึ่งบ่งบอกถึงความกระฉับกระเฉง
มอสซาเรลลาเป็นหัวใจของอาหารจานนี้ การใช้มอสซาเรลลานมสดทั้งตัวจะทำให้ได้รสชาติครีมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
สำหรับไส้กรอกอิตาเลี่ยน ลองใช้ไส้กรอกรสหวานและเผ็ดผสมกันเพื่อเพิ่มรสชาติต่างๆ
เลือกใช้มะเขือเทศสุกและฉ่ำเป็นซอส การระบายน้ำออกจะทำให้พิซซ่าของคุณไม่เปียกแต่ยังคงความชุ่มชื้นอยู่
การใช้ใบโหระพาสดสามารถยกระดับรสชาติได้ อย่างไรก็ตาม หากใช้แบบแห้ง ต้องแน่ใจว่าเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อรักษาประสิทธิภาพไว้
การขูดโรมาโนและ/หรือพาร์เมซานชีสก่อนใช้จะยังคงความสดและกลิ่นหอม ช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่า
ข้อมูลโภชนาการ
พิซซ่าจานลึกสไตล์ชิคาโก
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 450 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 23 ก.
ไขมันอิ่มตัว 10 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 50 มก.
โซเดียม 810 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 38 ก.
ใยอาหาร 3 ก.
น้ำตาล 5 ก.
โปรตีน 19 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 509
