Last Updated on October 5, 2023
ซาเชอร์ตอร์เต ซาเชอร์ตอร์เต เป็นของหวานคลาสสิกของออสเตรียที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสช็อกโกแลตตามใจชอบ ถือเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อคโกแลตและเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับโอกาสพิเศษหรือการเฉลิมฉลอง เค้กมีสปันจ์ช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนและชุ่มชื้นซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับความหวานของแยมแอปริคอท เคลือบช็อคโกแลตที่เรียบเนียนและมันวาวช่วยเพิ่มสัมผัสที่หรูหราให้กับรูปลักษณ์ของเค้ก ซาเชอร์ตอร์เต แต่ละคำถือเป็นประสบการณ์สวรรค์ เพราะการผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากของคุณ เสิร์ฟของหวานที่หรูหรานี้พร้อมกับวิปครีมเพื่อเพิ่มความอร่อยโดยรวม ซาเชอร์ตอร์เต เป็นเมนูที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบของหวาน และแน่นอนว่าจะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบซาเชอร์ตอร์เต
– เค้ก
ไข่แดง 7 ฟอง
เนยนิ่ม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
ไข่ขาว 7 ฟอง
น้ำตาลคริสตัล 125 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
แป้ง 150 กรัม
แยมแอปริคอท 150-200 กรัม
เหล้ารัมหากต้องการ
เนยและแป้งสำหรับอบ
วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ
– เคลือบช็อคโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลต/ช็อกโกแลตทำอาหาร 200 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 150-170 มิลลิลิตร
วิธีทำซาเชอร์ตอร์เต
เปิดเตาอบที่ 180°C และเริ่มละลายช็อกโกแลตสำหรับทำสปันจ์
ในชามอีกใบ ผสมเนยนิ่ม น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลคริสตัลลงไปแล้วตีต่อ
ค่อยๆ ตะล่อมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่ พับไข่ขาวและแป้งสลับกัน
เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยและโรยแป้งไว้ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อเย็นแล้ว ตัดเค้กออกเป็นสองชั้น ทาแยมแอปริคอตที่นิ่มแล้วเป็นชั้นบางๆ ที่ชั้นล่างและวางอีกชั้นไว้ด้านบน ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปริคอตเพิ่มเติม
ในการทำเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำตาล โอนส่วนผสมที่อุ่นลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปละลาย
เทเคลือบเค้กอย่างรวดเร็วในครั้งเดียว เกลี่ยออกแล้วใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
ปล่อยให้เค้กแห้งและเสิร์ฟพร้อมวิปครีม
ประวัติซาเชอร์ตอร์เต ซาเชอร์ตอร์เต เป็นขนมออสเตรียในตำนานที่คิดค้นขึ้นในปี 1832 โดย Franz Sacher เชฟฝึกหัดวัย 16 ปี เค้กนี้จัดทำขึ้นสำหรับเจ้าชายเวนเซล ฟอน เมตเทอร์นิช ซึ่งขอของหวานพิเศษสำหรับแขกของเขา ฟรานซ์ไม่รู้เลยว่าผลงานของเขาจะกลายเป็นสัญลักษณ์อันโดดเด่นของประเพณีการทำอาหารออสเตรีย สูตรดั้งเดิมของ ซาเชอร์ตอร์เต ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิดจากตระกูล Sacher และยังคงเป็นความลับมาจนถึงทุกวันนี้
ซาเชอร์ตอร์เต ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นวัตถุดิบหลักในร้านกาแฟในเวียนนา ได้รับการยอมรับว่ามีรสชาติที่หรูหราและเสื่อมโทรม เค้กนี้มีชื่อเสียงมากจนดึงดูดความสนใจของจักรพรรดิออสเตรีย Franz Joseph I ผู้ซึ่งประกาศว่าเป็นเค้กอย่างเป็นทางการของราชสำนักและราชวงศ์
วันนี้ ซาเชอร์ตอร์เต ยังคงเป็นของหวานยอดนิยม ในออสเตรียและเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว มักเสิร์ฟเป็นของขวัญพิเศษในระหว่างการเฉลิมฉลอง และเป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับผู้มาเยือนเวียนนา สูตร ซาเชอร์ตอร์เต ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และสามารถพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก
ประโยชน์ซาเชอร์ตอร์เต
ดาร์กช็อกโกแลต
ไข่
แยมแอปริคอต
วิปครีม
เคล็ดลับซาเชอร์ตอร์เต
เวลาละลายช็อกโกแลต ต้องค่อยๆ ละลายโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน คนอย่างต่อเนื่องและยกลงจากเตาทันทีที่ละลาย
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยนิ่มแต่ไม่ละลายเมื่อตีด้วยน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลา
เวลาตีไข่ขาว ต้องแน่ใจว่าชามและที่ตีไข่สะอาดและปราศจากไขมันใดๆ แม้แต่ไขมันเพียงเล็กน้อยก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตั้งยอดแข็งได้
หากต้องการผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ให้ใช้ความเร็วต่ำและเบามือ ซึ่งจะช่วยรักษาความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่และส่งผลให้ฟองน้ำมีน้ำหนักเบาขึ้น
เมื่อทาแยมแอปริคอตบนชั้นเค้ก ให้อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เกลี่ยได้ง่ายขึ้น การเติมเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแยมจะช่วยเพิ่มรสชาติได้
เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเซ็ตตัวเท่ากัน ให้เทลงบนเค้กอย่างรวดเร็วในคราวเดียว ใช้มีดใบมีดกว้างเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบอย่างรวดเร็ว
ปล่อยให้เค้กแห้งสนิทก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้เคลือบและรสชาติพัฒนาได้
เสิร์ฟ ซาเชอร์ตอร์เต กับวิปครีมสดเล็กน้อยเพื่อเติมเต็มความชุ่มฉ่ำของเค้ก
ข้อมูลโภชนาการ
ซาเชอร์ตอร์เต
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 500 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 30 ก.
ไขมันอิ่มตัว 18 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 175 มก.
โซเดียม 60 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 54 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 40 ก.
โปรตีน 8 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 352
