Last Updated on October 5, 2023
แอปเฟลสตรูเดล แอปเฟลสตรูเดล เป็นขนมอบออสเตรียคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบจากการผสมผสานอันน่ารื่นรมย์ของขนมอบกรอบและไส้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวาน ของหวานแบบดั้งเดิมนี้แสดงถึงความงามของอาหารออสเตรีย และมักรับประทานกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่แอปเปิลถึงจุดสูงสุด การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลหั่นบาง น้ำตาล ลูกเกดแช่ในเหล้ารัม น้ำมะนาว อบเชย กานพลูผง และน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย ทำให้เกิดไส้ที่เต็มไปด้วยรสชาติ แป้งสตรูเดิ้ลหรือพัฟเพสตรี้ให้เนื้อสัมผัสที่บางเบาและเป็นขุยซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของแอปเปิ้ลเนื้อนุ่ม ส่วนผสมเกล็ดขนมปังรสถั่วช่วยเพิ่มความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์และช่วยเพิ่มประสบการณ์รสชาติโดยรวม แอปเฟลสตรูเดลเป็นของหวานอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือจับคู่กับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกหรือวิปครีมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอรรถรส ไม่ว่าจะเสิร์ฟในงานรื่นเริงหรือรับประทานเป็นของว่างพิเศษที่บ้าน แอปเฟลสตรูเดล จะต้องประทับใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่อร่อยและการนำเสนอที่มีเสน่ห์
วัตถุดิบแอปเฟลสตรูเดล
– สำหรับสตรูเดล
แป้งสตรูเดิ้ลหรือขนมพัฟ
– สำหรับการเติม
ประมาณ แอปเปิ้ล 1.5 กก. (3.3 ปอนด์)
น้ำตาล 80 – 100 กรัม (2.8 – 3.5 ออนซ์) ตามต้องการ
ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ
รัม
น้ำมะนาว
อบเชย
กานพลูผง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
เนยละลายจำนวนมากหรืออาจเป็นไข่ 1 ฟองสำหรับเคลือบ
– สำหรับเกล็ดขนมปัง
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เฮเซลนัทขูด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแอปเฟลสตรูเดล
เตรียมแป้งด้วยตัวเอง แต่แป้งที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ดี แช่ลูกเกดในเหล้ารัมแล้วทำเกล็ดขนมปังที่มีรสถั่ว
ตั้งเนยในกระทะจนเป็นฟอง ใส่เกล็ดขนมปังแล้วค่อยๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนหมดเวลา ให้ใส่ถั่วขูดลงไปและปรุงอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงยกลงจากเตา
แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล กานพลูผง และอบเชยเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180°C (360°F) และทาเนยพิมพ์อบ
โรยเกล็ดขนมปังก่อน จากนั้นตามด้วยแอปเปิ้ล และสุดท้าย ใส่ลูกเกดลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง และทาเนยละลายให้ทั่วส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง พับขอบเข้าที่ด้านข้าง จากนั้นม้วนขึ้นโดยตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณปิดผนึกปลายอย่างดีแล้วจึงโอนไปยังพิมพ์สำหรับอบที่ทาเนย
เคลือบด้วยเนยละลายแล้วอบประมาณ 40-50 นาที เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ประวัติแอปเฟลสตรูเดล แอปเฟลสตรูเดล เป็นขนมอบคลาสสิกของออสเตรียที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ต้นกำเนิดของของหวานแสนอร่อยนี้สามารถสืบย้อนไปถึงจักรวรรดิออตโตมันเมื่อมีการนำของหวานที่คล้ายกันที่เรียกว่า “Baklava” เข้ามาในออสเตรีย เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็ได้พัฒนาและผสมผสานวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น แอปเปิ้ล ซึ่งมีอยู่มากมายในภูมิภาค ชื่อ “แอปเฟลสตรูเดล” แปลว่า “อ่างน้ำวนแอปเปิ้ล” ในภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายถึงรูปทรงเกลียวของเพสตรี้เมื่อรีด ปัจจุบัน แอปเฟลสตรูเดลถือเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของออสเตรีย และเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและเทศกาลต่างๆ ตลอดจนเป็นขนมยอดนิยมตามร้านกาแฟและร้านขนมอบทั่วประเทศ
ประโยชน์แอปเฟลสตรูเดล
แอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบสำคัญในแอปเฟลสตรูเดลและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและช่วยให้ลำไส้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เควอซิทิน ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรังได้ อบเชยที่ใช้ในการบรรจุมีความเชื่อมโยงกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ลูกเกดให้ความหวานตามธรรมชาติและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมถึงธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ส่วนผสมเกล็ดขนมปังรสถั่วช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและเป็นแหล่งของไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ โดยรวมแล้ว แอปเฟลสตรูเดล สามารถรับประทานได้เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล โดยให้รสชาติอร่อยในขณะที่ยังผสมผสานคุณประโยชน์ทางโภชนาการของส่วนผสมเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับแอปเฟลสตรูเดล
แป้งโดถือเป็นหัวใจสำคัญของ แอปเฟลสตรูเดล ดังนั้นโปรดใช้เวลาในการเตรียมแป้งด้วย หากคุณชอบเนื้อสัมผัสที่เป็นขุย ให้เลือกแป้งสตรูเดิ้ลโฮมเมดแทนการซื้อจากร้าน
การแช่ลูกเกดในเหล้ารัมจะเพิ่มรสชาติเหล้าที่อร่อยให้กับไส้ หากคุณไม่มีเหล้ารัม คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำแทนได้
เมื่อทอดเกล็ดขนมปัง ต้องระวังความร้อนอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้ สีน้ำตาลทองบ่งบอกว่าปิ้งได้พอดีและพร้อมที่จะผสมกับถั่วขูด
การเคลือบพิมพ์อบด้วยเนยละลายช่วยให้แน่ใจว่า แอปเฟลสตรูเดล จะไม่ติดกระทะและช่วยให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น
การปิดผนึกปลายแป้งที่รีดไว้อย่างดีเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ กดขอบให้แน่นแล้วสอดไว้ใต้สตรูเดิ้ลเพื่อยึดให้แน่น
ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถทาแป้งที่รีดแล้วด้วย egg wash แทนเนยละลายก่อนอบ
ปล่อยให้ แอปเฟลสตรูเดล เย็นลงก่อนที่จะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลยังคงสภาพเดิมและทำให้เกิดฝุ่นที่สวยงามบนขนมอบ
ข้อมูลโภชนาการ
แอปเฟลสตรูเดล
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 300 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 11 ก.
ไขมันอิ่มตัว 5 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 20 มก.
โซเดียม 150 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 49 ก.
ใยอาหาร 3 ก.
น้ำตาล 31 ก.
โปรตีน 3 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 238
