Last Updated on October 5, 2023
ซาเชอร์ตอร์เต
ซาเชอร์ตอร์เต เป็นของหวานคลาสสิกของออสเตรียที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสช็อกโกแลตตามใจชอบ ถือเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อคโกแลตและเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีสำหรับโอกาสพิเศษหรือการเฉลิมฉลอง เค้กมีสปันจ์ช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนและชุ่มชื้นซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับความหวานของแยมแอปริคอท เคลือบช็อคโกแลตที่เรียบเนียนและมันวาวช่วยเพิ่มสัมผัสที่หรูหราให้กับรูปลักษณ์ของเค้ก ซาเชอร์ตอร์เต แต่ละคำถือเป็นประสบการณ์สวรรค์ เพราะการผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากของคุณ เสิร์ฟของหวานที่หรูหรานี้พร้อมกับวิปครีมเพื่อเพิ่มความอร่อยโดยรวม ซาเชอร์ตอร์เต เป็นเมนูที่น่าพึงพอใจอย่างแท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบของหวาน และแน่นอนว่าจะทำให้แขกของคุณประทับใจอย่างแน่นอน
| วัตถุดิบซาเชอร์ตอร์เต |
| – เค้ก |
| ไข่แดง 7 ฟอง |
| เนยนิ่ม 150 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม |
| ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม |
| น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม |
| ไข่ขาว 7 ฟอง |
| น้ำตาลคริสตัล 125 กรัม |
| เกลือหนึ่งหยิบมือ |
| แป้ง 150 กรัม |
| แยมแอปริคอท 150-200 กรัม |
| เหล้ารัมหากต้องการ |
| เนยและแป้งสำหรับอบ |
| วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ |
| – เคลือบช็อคโกแลต |
| ดาร์กช็อกโกแลต/ช็อกโกแลตทำอาหาร 200 กรัม |
| น้ำตาล 250 กรัม |
| น้ำ 150-170 มิลลิลิตร |
| วิธีทำซาเชอร์ตอร์เต |
| เปิดเตาอบที่ 180°C และเริ่มละลายช็อกโกแลตสำหรับทำสปันจ์ |
| ในชามอีกใบ ผสมเนยนิ่ม น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง |
| ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลคริสตัลลงไปแล้วตีต่อ |
| ค่อยๆ ตะล่อมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่ พับไข่ขาวและแป้งสลับกัน |
| เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยและโรยแป้งไว้ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น |
| เมื่อเย็นแล้ว ตัดเค้กออกเป็นสองชั้น ทาแยมแอปริคอตที่นิ่มแล้วเป็นชั้นบางๆ ที่ชั้นล่างและวางอีกชั้นไว้ด้านบน ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปริคอตเพิ่มเติม |
| ในการทำเคลือบ ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำตาล โอนส่วนผสมที่อุ่นลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงไปละลาย |
| เทเคลือบเค้กอย่างรวดเร็วในครั้งเดียว เกลี่ยออกแล้วใช้มีดเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ |
| ปล่อยให้เค้กแห้งและเสิร์ฟพร้อมวิปครีม |
ประวัติซาเชอร์ตอร์เต
ซาเชอร์ตอร์เต เป็นขนมออสเตรียในตำนานที่คิดค้นขึ้นในปี 1832 โดย Franz Sacher เชฟฝึกหัดวัย 16 ปี เค้กนี้จัดทำขึ้นสำหรับเจ้าชายเวนเซล ฟอน เมตเทอร์นิช ซึ่งขอของหวานพิเศษสำหรับแขกของเขา ฟรานซ์ไม่รู้เลยว่าผลงานของเขาจะกลายเป็นสัญลักษณ์อันโดดเด่นของประเพณีการทำอาหารออสเตรีย สูตรดั้งเดิมของ ซาเชอร์ตอร์เต ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิดจากตระกูล Sacher และยังคงเป็นความลับมาจนถึงทุกวันนี้
ซาเชอร์ตอร์เต ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นวัตถุดิบหลักในร้านกาแฟในเวียนนา ได้รับการยอมรับว่ามีรสชาติที่หรูหราและเสื่อมโทรม เค้กนี้มีชื่อเสียงมากจนดึงดูดความสนใจของจักรพรรดิออสเตรีย Franz Joseph I ผู้ซึ่งประกาศว่าเป็นเค้กอย่างเป็นทางการของราชสำนักและราชวงศ์
วันนี้ ซาเชอร์ตอร์เต ยังคงเป็นของหวานยอดนิยม ในออสเตรียและเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว มักเสิร์ฟเป็นของขวัญพิเศษในระหว่างการเฉลิมฉลอง และเป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับผู้มาเยือนเวียนนา สูตร ซาเชอร์ตอร์เต ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และสามารถพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก
| ประโยชน์ซาเชอร์ตอร์เต |
ดาร์กช็อกโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ซึ่งจำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม |
ไข่
ไข่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินบี 12 วิตามินดี และโคลีน สามารถรองรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และส่งเสริมสุขภาพกระดูก |
แยมแอปริคอต
แอปริคอตอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว นอกจากนี้ยังมีเส้นใยซึ่งสามารถช่วยย่อยอาหารและส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ |
วิปครีม
วิปครีมเพิ่มองค์ประกอบครีมและผ่อนคลายให้กับ ซาเชอร์ตอร์เต แม้ว่าจะมีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อเป็นอาหารทานเล่น |
| เคล็ดลับซาเชอร์ตอร์เต |
| เวลาละลายช็อกโกแลต ต้องค่อยๆ ละลายโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน คนอย่างต่อเนื่องและยกลงจากเตาทันทีที่ละลาย |
| เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยนิ่มแต่ไม่ละลายเมื่อตีด้วยน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลา |
| เวลาตีไข่ขาว ต้องแน่ใจว่าชามและที่ตีไข่สะอาดและปราศจากไขมันใดๆ แม้แต่ไขมันเพียงเล็กน้อยก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตั้งยอดแข็งได้ |
| หากต้องการผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ให้ใช้ความเร็วต่ำและเบามือ ซึ่งจะช่วยรักษาความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่และส่งผลให้ฟองน้ำมีน้ำหนักเบาขึ้น |
| เมื่อทาแยมแอปริคอตบนชั้นเค้ก ให้อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้เกลี่ยได้ง่ายขึ้น การเติมเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแยมจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ |
| เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะเซ็ตตัวเท่ากัน ให้เทลงบนเค้กอย่างรวดเร็วในคราวเดียว ใช้มีดใบมีดกว้างเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบอย่างรวดเร็ว |
| ปล่อยให้เค้กแห้งสนิทก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้เคลือบและรสชาติพัฒนาได้ |
| เสิร์ฟ ซาเชอร์ตอร์เต กับวิปครีมสดเล็กน้อยเพื่อเติมเต็มความชุ่มฉ่ำของเค้ก |
| ข้อมูลโภชนาการ |
|
ซาเชอร์ตอร์เต
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
|
พลังงานทั้งหมด 500 kCal
|
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
|
ไขมันทั้งหมด 30 ก.
|
|
|
ไขมันอิ่มตัว 18 ก.
|
|
|
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
|
|
|
โคเลสเตอรอล 175 มก.
|
|
|
โซเดียม 60 มก.
|
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 54 ก.
|
|
|
ใยอาหาร 2 ก.
|
|
|
น้ำตาล 40 ก.
|
|
|
โปรตีน 8 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|
Post Views: 409
