ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส (Cream Cheese Pudding Tart)

Last Updated on October 5, 2023

ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส

ทาร์ตครีมชีสพุดดิ้งเป็นของหวานที่น่ารับประทานซึ่งมีเปลือกทาร์ตเนยสอดไส้พุดดิ้งครีมชีสเนื้อนุ่ม ของหวานชิ้นนี้ถือเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและรสเปรี้ยว เปลือกทาร์ตทำจากส่วนผสมของแป้งเค้ก อัลมอนด์ป่น น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ เนยจืด และถั่ววานิลลา มันถูกอบจนสมบูรณ์แบบทำให้เกิดเปลือกที่กรอบและเนย ไส้พุดดิ้งชีสเป็นดาวเด่นของสูตรนี้ มันทำจากส่วนผสมของครีมชีส น้ำตาล ไข่ นม เฮฟวี่ครีม และถั่ววานิลลา ครีมชีสจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและเข้มข้น ในขณะที่ไข่และนมมีส่วนช่วยให้เนื้อครีมเนียนนุ่ม การเติมเมล็ดวานิลลาจะทำให้ไส้มีกลิ่นวานิลลาอันละเอียดอ่อน ทาร์ตราดด้วยกลาเซจคาราเมลน้ำผึ้ง ซึ่งเพิ่มความเหนียวและเคลือบหวานให้กับของหวาน ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีสนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เป็นขนมที่คนรักของหวานไม่อาจต้านทานได้

วัตถุดิบทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส
-ทาร์ต
แป้งเค้ก 200 กรัม
อัลมอนด์บด 25 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม
เกลือ 2 กรัม
เนยจืด 120 กรัม
เม็ดวนิลลา
ไข่แดง 1 ฟอง + ไข่ขาว = 35 กรัม
-พุดดิ้งชีส
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาล 40 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 130 กรัม
เฮฟวี่ครีม 120 กรัม
เม็ดวนิลลา
– เยือกแข็งคาราเมลน้ำผึ้ง
เฮฟวี่ครีม 80 กรัม
น้ำผึ้ง 5 กรัม
น้ำเย็น 10 กรัม
เจลาติน 2 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม

วิธีทำทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส
ชั่งและตวงส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั่งตวงตามสูตรถูกต้อง
วิธีทำแป้งทาร์ต
ทำแป้งทาร์ตโดยใส่แป้งเค้กลงในเครื่องเตรียมอาหาร ตามด้วยอัลมอนด์บด น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ผสมผสานอย่างทั่วถึง
ตัดเปลือกของฝักวานิลลา นำเม็ดออกแล้วพักไว้
แบ่งเนย 120 กรัม ตัดแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับฝักวานิลลา ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ตามด้วยไข่แดง ใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
ชั่งน้ำหนักและพักแป้งในแรปพลาสติก จากนั้นจึงม้วนให้มีความหนา 5 มม. วางถาดทาร์ตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
รีดแป้งที่เหลือให้มีความหนา 5 มม. และกว้าง 12 x 30 ซม. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เติมถาดทาร์ตด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และปิดแผงด้านข้างให้สมบูรณ์ ตัดแป้งส่วนเกินออก
แช่เย็นต่ออีก 30 นาทีแล้วปิดด้านในด้วยกระดาษไข
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส และอบทาร์ตเป็นเวลา 15 นาที นำกระดาษไขออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาทีจนทาร์ตเป็นสีทอง
วิธีทำพุดดิ้งครีมชีส
ใส่ครีมชีสลงในชามผสมแล้วใช้ไม้พายตีจนเนียน ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
ในหม้อแยกต่างหาก ผสมนม เฮฟวี่ครีม และฝักวานิลลา (เอาเมล็ดออก) เข้าด้วยกัน ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
เทส่วนผสมนมอุ่นลงในส่วนผสมครีมชีส คนให้เข้ากัน กรองเพื่อขจัดอนุภาควานิลลาที่เหลือและทำให้ได้เนื้อครีมที่เรียบเนียน
เทส่วนผสมพุดดิ้งครีมชีสลงในเปลือกทาร์ต แล้วอบที่ 160°C เป็นเวลา 40-50 นาที ปล่อยให้เย็น
วิธีทำน้ำผึ้งคาราเมล
ในชามผสม ผสมครีมหนักและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน นำเข้าไมโครเวฟ 60 วินาที อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำกับเจลาตินแล้วคนให้ละลาย
ในหม้อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นคาราเมล เพิ่มส่วนผสมครีมและนำไปต้มกวนให้เข้ากัน
ปิดไฟแล้วเติมเจลาตินลงไป กรองส่วนผสมแล้วเทลงบนพุดดิ้งครีมชีส แช่เย็นข้ามคืนเพื่อทำพุดดิ้งครีมชีสแสนอร่อย

Thanks video from – https://www.youtube.com/watch?v=lxzWBc7eQSc
You can subscribe from the following button ,A ton of informative content awaiting.

ประวัติทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส

ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีสเป็นของหวานยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ทาร์ตเป็นขนมอบคลาสสิกในอาหารฝรั่งเศสมานานหลายศตวรรษ โดยพบได้หลากหลายรูปแบบในภูมิภาคต่างๆ การใช้ครีมชีสในไส้พุดดิ้งเป็นการดัดแปลงสมัยใหม่จากไส้คัสตาร์ดหรือไส้ผลไม้แบบดั้งเดิมที่ใช้ในทาร์ต ครีมชีสถูกรวมเข้ากับของหวานในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้น ทาร์ตนี้ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1950 และนับตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นอาหารหลักในสูตรของหวานของอเมริกา มักเสิร์ฟในช่วงวันหยุดและโอกาสพิเศษ เช่นเดียวกับในร้านขนมอบและร้านเบเกอรี่ ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีสมีเนื้อครีมเข้มข้นที่ละลายในปากของคุณ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบของหวานทั่วโลก

ประโยชน์ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส
ครีมชีส ครีมชีสเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วย เป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีซึ่งจำเป็นต่อการรักษากระดูกและกล้ามเนื้อให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังให้วิตามินเอและวิตามินบี 12 ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพผิวหนังและการทำงานของเส้นประสาท นอกจากนี้ ครีมชีสยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติก ซึ่งส่งเสริมระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ มันเป็นส่วนผสมที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการตลอดจนรสชาติครีมและอัมพิล
แป้งเค้ก แป้งเค้กเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่มีโปรตีนต่ำ จึงเหมาะสำหรับการอบเค้กและขนมอบ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่าเมื่อเทียบกับแป้งอเนกประสงค์ ส่งผลให้ขนมอบมีแป้งที่เบาและนุ่มกว่า แป้งเค้กยังดูดซับของเหลวได้ช้ากว่า ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันดีขึ้นและแป้งเนียนขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกทาร์ตที่นุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นในสูตรนี้ นอกจากนี้แป้งเค้กยังมีกลูเตนน้อยกว่า จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตน เป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างเปลือกทาร์ตที่อบได้อย่างลงตัวซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้พุดดิ้งครีมชีส
อัลมอนด์บด อัลมอนด์บดมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการและเพิ่มรสชาติถั่วที่น่ารื่นรมย์ให้กับทาร์ต อุดมไปด้วยไขมัน ไฟเบอร์ และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งให้พลังงานและช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น อัลมอนด์บดยังมีวิตามินอี แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจและช่วยให้มีสุขภาพที่ดีโดยรวม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบช่วยเพิ่มความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับไส้พุดดิ้งครีมชีส การเพิ่มอัลมอนด์ป่นลงในแป้งทาร์ตไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งเป็นน้ำตาลบดละเอียดที่ละลายได้ง่ายและเพิ่มความหวานให้กับของหวาน มักใช้ทำฟรอสติ้ง เคลือบ และปัดฝุ่น ในสูตรนี้ น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของเปลือกทาร์ต และเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม น้ำตาลไอซิ่งยังมีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับชมการบริโภคน้ำตาล อย่างไรก็ตาม การบริโภคน้ำตาลไอซิ่งในปริมาณที่พอเหมาะยังคงเป็นสิ่งสำคัญซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
เนยจืด เนยจืดเป็นส่วนประกอบหลักในการอบและปรุงอาหาร ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้กับสูตรอาหาร รวมถึงเปลือกทาร์ตในสูตรนี้ด้วย เนยจืดมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่จำเป็น เช่น วิตามินเอ ดี อี และเค ด้วยการใช้เนยจืด คุณจะสามารถควบคุมปริมาณเกลือในอาหารได้ดีขึ้น ทำให้เหมาะสำหรับบุคคลที่มีข้อจำกัดหรือความชอบด้านอาหาร อย่าลืมใช้เนยจืดคุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดในทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส
ไข่ ไข่เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่เพิ่มโครงสร้างและความสมบูรณ์ให้กับขนมอบ เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ไข่มีโคลีนซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการทำงานของสมอง พวกเขายังให้สารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ในสูตรนี้ ไข่มีส่วนทำให้เนื้อพุดดิ้งชีสมีความเนียนและเป็นครีม ช่วยประสานส่วนผสมเข้าด้วยกันและสร้างความคงตัวเหมือนคัสตาร์ดที่หอมหวาน การรวมไข่ไว้ในอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมื้ออาหารของคุณ
นม นมเป็นส่วนผสมที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งประกอบด้วยแคลเซียม วิตามินดี วิตามินบี 12 และโพแทสเซียม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษากระดูกให้แข็งแรง รองรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และส่งเสริมสุขภาพโดยรวม นมยังให้โปรตีนคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายต่างๆ ในสูตรนี้ นมจะเพิ่มความครีมและความเข้มข้นให้กับไส้พุดดิ้งชีส ช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและนุ่มนวล เพิ่มรสชาติโดยรวมและความรู้สึกปากของของหวาน การเพิ่มนมลงในอาหารของคุณอาจเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณและเพลิดเพลินกับของหวานที่ทำจากนมแสนอร่อย เช่น ทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส
เฮฟวี่ครีม เฮฟวี่ครีมหรือที่เรียกว่าวิปปิ้งครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงที่เพิ่มความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสนุ่มให้กับของหวาน เป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งให้พลังงานและช่วยดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมัน เฮฟวี่ครีมประกอบด้วยวิตามิน A และ D รวมถึงแคลเซียมและโพแทสเซียม ในสูตรนี้ เฮฟวี่ครีมมีส่วนช่วยให้พุดดิ้งชีสมีความเข้มข้นและเรียบเนียน ช่วยเพิ่มรสชาติครีมและรสชาติของทาร์ต ทำให้เป็นของหวานที่เสื่อมโทรม การบริโภคเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลสามารถเพลิดเพลินได้เป็นการบำบัดและเพิ่มความหรูหราให้กับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ
น้ำผึ้ง น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบ น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและไอได้ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวเพิ่มพลังงานตามธรรมชาติและสามารถย่อยได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลแปรรูป ในสูตรนี้ น้ำผึ้งถูกใช้เพื่อสร้างเคลือบคาราเมลที่เพิ่มความหวานและความลึกของรสชาติให้กับทาร์ต ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยให้เพลิดเพลินโดยรวมกับทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส การใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวในการสร้างสรรค์อาหารของคุณ
เจลาติน เจลาตินเป็นโปรตีนที่ได้มาจากคอลลาเจนของสัตว์ และมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในขนมหวานและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ช่วยเพิ่มความคงตัวเหมือนเจลให้กับสูตรอาหารและช่วยเซ็ตตัว เจลาตินเป็นแหล่งคอลลาเจนตามธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นต่อความยืดหยุ่นของผิวหนังและสุขภาพข้อต่อ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูง ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายต่างๆ ในสูตรนี้ เจลาตินใช้เพื่อสร้างพุดดิ้งครีมชีสที่แน่นและมันวาว เพิ่มเนื้อสัมผัสอันน่ารื่นรมย์ให้กับทาร์ตและเพิ่มความน่าดึงดูดทางสายตา การบริโภคเจลาตินในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม

เคล็ดลับทาร์ตพุดดิ้งครีมชีส
เมื่อชั่งและตวงส่วนผสม ต้องแน่ใจว่าได้แม่นยำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในทาร์ต
สำหรับแป้งทาร์ต ต้องแน่ใจว่าเนยเย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
เมื่อทำไส้พุดดิ้งชีส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมชีสอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น
เพื่อให้ได้เนื้อพุดดิ้งชีสที่เนียนนุ่ม ให้กรองส่วนผสมหลังจากผสมนมและครีมชีสเข้าด้วยกัน
เวลาทำคาราเมลน้ำผึ้ง ต้องระวังตอนคาราเมลน้ำตาลด้วยจะได้ไม่ไหม้ กวนต่อไปจนได้สีน้ำตาลทอง