Last Updated on October 5, 2023
แอปเฟลสตรูเดล
แอปเฟลสตรูเดล เป็นขนมอบออสเตรียคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบจากการผสมผสานอันน่ารื่นรมย์ของขนมอบกรอบและไส้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวาน ของหวานแบบดั้งเดิมนี้แสดงถึงความงามของอาหารออสเตรีย และมักรับประทานกันในช่วงฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่แอปเปิลถึงจุดสูงสุด การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลหั่นบาง น้ำตาล ลูกเกดแช่ในเหล้ารัม น้ำมะนาว อบเชย กานพลูผง และน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย ทำให้เกิดไส้ที่เต็มไปด้วยรสชาติ แป้งสตรูเดิ้ลหรือพัฟเพสตรี้ให้เนื้อสัมผัสที่บางเบาและเป็นขุยซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของแอปเปิ้ลเนื้อนุ่ม ส่วนผสมเกล็ดขนมปังรสถั่วช่วยเพิ่มความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์และช่วยเพิ่มประสบการณ์รสชาติโดยรวม แอปเฟลสตรูเดลเป็นของหวานอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ หรือจับคู่กับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกหรือวิปครีมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอรรถรส ไม่ว่าจะเสิร์ฟในงานรื่นเริงหรือรับประทานเป็นของว่างพิเศษที่บ้าน แอปเฟลสตรูเดล จะต้องประทับใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่อร่อยและการนำเสนอที่มีเสน่ห์
| วัตถุดิบแอปเฟลสตรูเดล |
| – สำหรับสตรูเดล |
| แป้งสตรูเดิ้ลหรือขนมพัฟ |
| – สำหรับการเติม |
| ประมาณ แอปเปิ้ล 1.5 กก. (3.3 ปอนด์) |
| น้ำตาล 80 – 100 กรัม (2.8 – 3.5 ออนซ์) ตามต้องการ |
| ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ |
| รัม |
| น้ำมะนาว |
| อบเชย |
| กานพลูผง |
| น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น |
| เนยละลายจำนวนมากหรืออาจเป็นไข่ 1 ฟองสำหรับเคลือบ |
| – สำหรับเกล็ดขนมปัง |
| เกล็ดขนมปัง 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| เนย 3 ช้อนโต๊ะ |
| เฮเซลนัทขูด 3 ช้อนโต๊ะ |
| วิธีทำแอปเฟลสตรูเดล |
| เตรียมแป้งด้วยตัวเอง แต่แป้งที่ซื้อจากร้านค้าก็ใช้ได้ดี แช่ลูกเกดในเหล้ารัมแล้วทำเกล็ดขนมปังที่มีรสถั่ว |
| ตั้งเนยในกระทะจนเป็นฟอง ใส่เกล็ดขนมปังแล้วค่อยๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนหมดเวลา ให้ใส่ถั่วขูดลงไปและปรุงอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงยกลงจากเตา |
| แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่น้ำตาล กานพลูผง และอบเชยเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180°C (360°F) และทาเนยพิมพ์อบ |
| โรยเกล็ดขนมปังก่อน จากนั้นตามด้วยแอปเปิ้ล และสุดท้าย ใส่ลูกเกดลงบนแป้งครึ่งหนึ่ง และทาเนยละลายให้ทั่วส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง พับขอบเข้าที่ด้านข้าง จากนั้นม้วนขึ้นโดยตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณปิดผนึกปลายอย่างดีแล้วจึงโอนไปยังพิมพ์สำหรับอบที่ทาเนย |
| เคลือบด้วยเนยละลายแล้วอบประมาณ 40-50 นาที เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง |
ประวัติแอปเฟลสตรูเดล
แอปเฟลสตรูเดล เป็นขนมอบคลาสสิกของออสเตรียที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ต้นกำเนิดของของหวานแสนอร่อยนี้สามารถสืบย้อนไปถึงจักรวรรดิออตโตมันเมื่อมีการนำของหวานที่คล้ายกันที่เรียกว่า “Baklava” เข้ามาในออสเตรีย เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็ได้พัฒนาและผสมผสานวัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น แอปเปิ้ล ซึ่งมีอยู่มากมายในภูมิภาค ชื่อ “แอปเฟลสตรูเดล” แปลว่า “อ่างน้ำวนแอปเปิ้ล” ในภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายถึงรูปทรงเกลียวของเพสตรี้เมื่อรีด ปัจจุบัน แอปเฟลสตรูเดลถือเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของออสเตรีย และเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและผู้มาเยือน มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและเทศกาลต่างๆ ตลอดจนเป็นขนมยอดนิยมตามร้านกาแฟและร้านขนมอบทั่วประเทศ
| ประโยชน์แอปเฟลสตรูเดล |
| แอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบสำคัญในแอปเฟลสตรูเดลและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและช่วยให้ลำไส้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เควอซิทิน ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคเรื้อรังได้ อบเชยที่ใช้ในการบรรจุมีความเชื่อมโยงกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ลูกเกดให้ความหวานตามธรรมชาติและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี รวมถึงธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ส่วนผสมเกล็ดขนมปังรสถั่วช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและเป็นแหล่งของไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ โดยรวมแล้ว แอปเฟลสตรูเดล สามารถรับประทานได้เป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุล โดยให้รสชาติอร่อยในขณะที่ยังผสมผสานคุณประโยชน์ทางโภชนาการของส่วนผสมเข้าด้วยกัน |
| เคล็ดลับแอปเฟลสตรูเดล |
| แป้งโดถือเป็นหัวใจสำคัญของ แอปเฟลสตรูเดล ดังนั้นโปรดใช้เวลาในการเตรียมแป้งด้วย หากคุณชอบเนื้อสัมผัสที่เป็นขุย ให้เลือกแป้งสตรูเดิ้ลโฮมเมดแทนการซื้อจากร้าน |
| การแช่ลูกเกดในเหล้ารัมจะเพิ่มรสชาติเหล้าที่อร่อยให้กับไส้ หากคุณไม่มีเหล้ารัม คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำแทนได้ |
| เมื่อทอดเกล็ดขนมปัง ต้องระวังความร้อนอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้ สีน้ำตาลทองบ่งบอกว่าปิ้งได้พอดีและพร้อมที่จะผสมกับถั่วขูด |
| การเคลือบพิมพ์อบด้วยเนยละลายช่วยให้แน่ใจว่า แอปเฟลสตรูเดล จะไม่ติดกระทะและช่วยให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น |
| การปิดผนึกปลายแป้งที่รีดไว้อย่างดีเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ กดขอบให้แน่นแล้วสอดไว้ใต้สตรูเดิ้ลเพื่อยึดให้แน่น |
| ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถทาแป้งที่รีดแล้วด้วย egg wash แทนเนยละลายก่อนอบ |
| ปล่อยให้ แอปเฟลสตรูเดล เย็นลงก่อนที่จะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลยังคงสภาพเดิมและทำให้เกิดฝุ่นที่สวยงามบนขนมอบ |
| ข้อมูลโภชนาการ |
|
แอปเฟลสตรูเดล
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
|
พลังงานทั้งหมด 300 kCal
|
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
|
ไขมันทั้งหมด 11 ก.
|
|
|
ไขมันอิ่มตัว 5 ก.
|
|
|
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
|
|
|
โคเลสเตอรอล 20 มก.
|
|
|
โซเดียม 150 มก.
|
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 49 ก.
|
|
|
ใยอาหาร 3 ก.
|
|
|
น้ำตาล 31 ก.
|
|
|
โปรตีน 3 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|
Post Views: 452
