สนิกเกอร์ดูเดิล (Snickerdoodle)

Last Updated on October 20, 2023

สนิกเกอร์ดูเดิล

สนิกเกอร์ดูเดิลเป็นขนมแสนหวานที่หลายๆ คนหลงรัก โดยขึ้นชื่อเรื่องการเคลือบอบเชยที่มีรสหวาน คุกกี้นี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีการทำอาหารแบบอเมริกัน มีทั้งความสนุกสนานและรสชาติ ทุกครั้งที่กัด คุณจะได้รับความหวานของอบเชยที่เข้ากันกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวได้อย่างลงตัว ความงดงามของ สนิกเกอร์ดูเดิล นั้นอยู่ที่ความเรียบง่าย มันไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตชิป ถั่ว หรืออาหารเสริมอื่นๆ แต่ก็สามารถครองใจผู้ชื่นชอบของหวานได้มากมาย รสเปรี้ยวจากครีมออฟทาร์ทาร์ผสมผสานกับความนุ่มของคุกกี้ทำให้คุกกี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าคุกกี้นี้อาจมีลักษณะเรียบง่ายในส่วนประกอบ แต่รสชาติของมันก็ไม่ได้เป็นอย่างนั้น

วัตถุดิบสนิกเกอร์ดูเดิล
แป้งอเนกประสงค์ 23 ถ้วยตวง
ครีมทาร์ทาร์ 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่)
2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา อบเชยป่นแบ่ง
น้ำตาลทรายละเอียด 13 ถ้วย แบ่งไว้
เนย 8 ออนซ์ อุณหภูมิห้อง
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

วิธีทำสนิกเกอร์ดูเดิล
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณได้รับการปรับเทียบอย่างถูกต้อง และเปิดเตาอบไว้ที่ 350°F รวมส่วนผสมแห้งของคุณ แป้ง ครีมออฟทาร์ทาร์ เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเล็กน้อย ตีให้เข้ากันเพื่อผึ่งลมและผสมให้เข้ากัน ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมอบเชย 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งชิ้นเข้าด้วยกัน
โอบรับศิลปะแห่งการทำครีมด้วยการตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนได้เนื้อครีมที่บางเบาและโปร่งสบาย ขูดสิ่งตกค้างเพื่อให้รสชาติเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อคุณเติมไข่ ให้ผสมเบาๆ เพื่อรักษาโครงสร้างไว้
ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ ปล่อยให้แป้งมีลักษณะพิเศษโดยการแช่เย็น ยิ่งนานก็ยิ่งดี แม้ว่าข้ามคืนจะเป็นที่สุดของความสมบูรณ์แบบก็ตาม
หลังแช่เย็น ปั้นแป้งเป็นลูกบอลเล็กๆ เพื่อให้ได้ขนาดที่สม่ำเสมอสำหรับการอบ หากแป้งเริ่มเหนียว ให้เผื่อเวลาให้เย็นตัวมากขึ้น ประดับลูกบอลแต่ละลูกในชุดอบเชยและน้ำตาล จากนั้นจัดเรียงบนกระดาษ parchment โดยคำนึงถึงพื้นที่ส่วนตัวของคุกกี้แต่ละลูก
แป้งที่เหลืออยู่เป็นของขวัญสำหรับตัวคุณเองในอนาคต ปิดผนึกและเก็บไว้อีกวันอยาก การอบใช้เวลาเพียงแปดถึงเก้านาที ขอบสีทองคือสัญญาณ ให้พวกเขาพักบนถาดสักครู่ จากนั้นจึงย้ายไปที่ที่หลบภัยเพื่อให้เย็นและเซ็ตตัว

ประวัติสนิกเกอร์ดูเดิล

สนิกเกอร์ดูเดิลs ที่มีชื่อแปลก ๆ และรสชาติอันน่ารื่นรมย์มาจากใจกลางของอเมริกา แม้ว่าที่มาของชื่อของพวกเขายังคงเป็นปริศนา แต่ความนิยมของพวกเขาก็ไม่อาจปฏิเสธได้ คุกกี้เหล่านี้เริ่มต้นการเดินทางในนิวอิงแลนด์ในช่วงศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวเยอรมันและชาวดัตช์อาจนำสูตรอาหารนี้มาใช้ โดยชื่อนี้เป็นคำภาษาเยอรมันในเวอร์ชันการแผลงเป็นภาษาอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีนี้เหมือนกับเรื่องราวต้นกำเนิดของคุกกี้ เต็มไปด้วยความลึกลับ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่แน่นอนคือส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำให้ สนิกเกอร์ดูเดิลs โดดเด่น ครีมออฟทาร์ทาร์ซึ่งอาจดูแปลกสำหรับคนทำขนมปังที่ไม่ได้รับการฝึกฝนเป็นสิ่งสำคัญ มันทำให้คุกกี้มีความเปรี้ยวและนุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา คุกกี้เหล่านี้ได้ก้าวข้ามรุ่น และกลายมาเป็นส่วนสำคัญของการรวมตัวของครอบครัว โอกาสเฉลิมฉลอง และช่วงพักดื่มกาแฟแบบง่ายๆ

ประโยชน์สนิกเกอร์ดูเดิล
แป้งอเนกประสงค์ แป้งหลักในการอบ แป้งช่วยสร้างโครงสร้างให้กับขนมอบ เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตซึ่งจำเป็นสำหรับพลังงาน และมีสารอาหารที่จำเป็น เช่น เหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี
ครีมออฟทาร์ทาร์ นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหาร ครีมออฟทาร์ทาร์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดความดันโลหิต และต่อสู้กับอาการเสียดท้อง
เบกกิ้งโซดา ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อในการอบขนม ทำให้สินค้าขึ้นฟู นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับ pH ให้สมดุลและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
เกลือ แม้ว่าการกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ แต่เกลือก็จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย เช่น ความสมดุลของของเหลว การส่งผ่านประสาท และการทำงานของกล้ามเนื้อ
อบเชย เครื่องเทศอะโรมาติกนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และอาจลดระดับน้ำตาลในเลือด
น้ำตาลทราย แม้ว่าการกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ แต่น้ำตาลก็เป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว ช่วยในการเกิดสีน้ำตาลและให้เนื้อสัมผัสในการอบ
เนย อุดมไปด้วยกรดไขมันที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่ละลายในไขมัน เนยช่วยเพิ่มรสชาติและมีไขมันสายสั้นซึ่งมีการเผาผลาญแตกต่างกันและสามารถเพิ่มการเผาผลาญได้
ไข่ แหล่งโภชนาการ ไข่ให้โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันจำเป็นคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อการมองเห็นและสุขภาพสมองอีกด้วย

เคล็ดลับสนิกเกอร์ดูเดิล
สำหรับแป้งอเนกประสงค์ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ต้องแน่ใจว่าแป้งร่อนแล้วและไม่มีก้อน เก็บในที่เย็นและแห้งเพื่อป้องกันแมลงและความชื้น แป้งสดให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ครีมออฟทาร์ทาร์ ส่วนผสมนี้มีส่วนสำคัญสำหรับรสเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดอยู่เสมอ เคล็ดลับที่ดีคือซื้อในปริมาณน้อยเพื่อความสดใหม่
เบกกิ้งโซดา ความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ ทดสอบประสิทธิภาพโดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา มันควรจะเดือดพล่านทันที หัวเชื้อเคมีนี้ช่วยให้คุกกี้ขึ้นและกระจายตัว
เกลือ ปรับสมดุลความหวานและเน้นรสชาติ หากใช้เนยเค็ม ให้ปรับปริมาณเพื่อป้องกันไม่ให้เค็มมากเกินไป เลือกใช้เกลือเม็ดละเอียดเสมอเพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอ
อบเชย ลงทุนในอบเชยคุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เก็บในภาชนะสุญญากาศให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเพื่อรักษาน้ำมันอะโรมาติก
น้ำตาลทราย ให้ความหวานและช่วยในการทำให้เป็นสีน้ำตาล ใช้น้ำตาลทรายละเอียดเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าจะละลายได้ง่ายและสม่ำเสมอในระหว่างขั้นตอนการทำครีม
เนย ใช้เนยจืดเพื่อควบคุมความเค็มเสมอ บัตเตอร์ครีมอุณหภูมิห้องดีที่สุด หากลืม เคล็ดลับง่ายๆ
ไข่ ไข่ให้โครงสร้างและความชื้น แตกมันในชามแยกต่างหากทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงเศษเปลือกหอย การใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องช่วยให้ผสมให้เข้ากัน