Last Updated on August 26, 2023
เจลลี่กาแฟ Coffee Jelly เนื้อเนียนนุ่มอร่อยน่าลอง เจลลี่กาแฟ (Coffee Jelly)
เมนูนี้สามารถปรับความหวานได้ตามใจชอบเลยนะคะ หากไม่อยากกินกาแฟเข้มๆ ลองทำเมนูนี้หอมๆ ตบเป็นของหวานดีไหม เพิ่มความกระปรี้กระเปร่าได้เป็นอย่างดี บรรยายซะเห็นภาพน้ำลายไหล มาทำเจลลี่กาแฟกันเลยค่ะ อร่อยกันปังๆ มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเจลลี่กาแฟกันเลยค่ะ
สูตรเจลลี่กาแฟ
กาแฟเข้มข้น
480
มิลลิลิตร
น้ำตาล
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า
3
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
100
มิลลิลิตร
น้ำตาล
60
กรัม
เจลาติน
1.5
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเจลลี่กาแฟ
1. ผสมเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในขณะเดียวกันก็ผสมน้ำตาล 60 กรัมกับกาแฟจนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมลงในเจลาตินแล้วผสมให้เจลาตินละลาย พักไว้ให้เย็น
3. เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว นำไปใส่ในกระทะตื้นและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือจนเซ็ตตัว
4. ตอนนี้ผสมครีมกับน้ำตาลที่เหลือจากนั้นตีจนข้นนิดหน่อย
5. เมื่อเยลลี่เซ็ตตัวจากนั้น ให้หั่นเป็นลูกเต๋าและจัดใส่ชาม
6. ท๊อปด้วยวิปครีม เสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Japanese Dessert Cookbook
วัตถุดิบเจลลี่กาแฟ
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
วิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม (Whipping cream) คือ ครีมที่ยังไม่ได้ตี และก็คือครีมที่มีไขมันเนย อย่างน้อย 30%….ที่เค้าใส่คำว่า วิปปิ้ง (whipping) ลงข้างหน้า แค่เป็นการเน้นว่าครีมนี้…จะตีขึ้น….และถ้ามีไขมันเนยตั้งแต่ 36% ขึ้นไปแต่ไม่เกิน 55% จะเรียก “เฮฟวี่วิปปิ้งครีม” (heavy whipping cream) จะตีขึ้นดีใหญ่และอยู่นานด้วยอ่ะรู้งี๊เมื่อจะใช้แต่งหน้าเค้กก็เลือกที่เปอร์เซ็นต์ไขมันเนยเยอะๆไว้ค่ะ เมื่อจะเรียกครีมที่เราตีแล้ว จะต้องเรียก “วิปครีม” ( whipped cream) ไม่เรียก “วิปปิ้งครีม
เจลาติน
เจลาติน คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน สามารถสกัดได้จากกระดูกและหนังสัตว์ (เช่น วัว ควาย หมู) มีการนำเจลาตินมาใช้ในการเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เครื่องสำอาง ยา อาหาร ใช้ในการเคลือบเม็ดยา, ผลิตเป็นแคปซูลทั้งชนิดแคปซูลแข็งและแคปซูลนิ่มเพื่อใช้บรรจุยา, ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดในตำรับยาต่าง ๆ ,ใช้เป็นส่วนผสมของยาชนิดครีม ทางเกษตรใช้เป็นตัวกลางสำหรับแร่ธาตุที่จำเป็นในการปลูกพืช เป็นต้น ส่วนในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นนำไปใช้ได้มากมาย ได้แก่ผลิตภัณฑ์นม ใช้ในกระบวนการ HTST หรือ UHT นม, นมเปรี้ยว(ใช้ 0.2-0.8%), เนยนิ่ม (soft cheese) เช่น ซาวร์ครีม, ครีสชีส, คอตเตจชีส, ชีสสเปรด(เนยทาขนมปัง)), เค้กแช่แข็ง, พุดดิ้ง, เต้าหู้นมสด, คัสตาร์ด, มูส, ไอศครีม, เนยไขมันต่ำ, มาการีน (ใช้เจลาติน 0.5-3.5%)
Post Views: 718
