Last Updated on October 6, 2023
ตูร์ติแยร์ Tourtière เป็นอาหารคลาสสิกที่หลายๆ คนชื่นชอบ เป็นพายเนื้อที่มีไส้ที่เข้มข้นและมีรสชาติ การผสมผสานระหว่างเนื้อบดและเนื้อหมูไม่ติดมันทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและอร่อย เนื้อปรุงด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยออลสไปซ์ อาหารคาว เกลือ และพริกไทย ซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ไส้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่ล้ำลึก ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารทานง่ายที่สมบูรณ์แบบสำหรับคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น เปลือกขนมมีน้ำหนักเบาและเป็นขุย เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติโดยรวมของจาน Tourtière มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักในช่วงเทศกาลวันหยุดและโอกาสพิเศษในแคนาดา แต่ก็สามารถรับประทานเป็นอาหารจานอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี
วัตถุดิบตูร์ติแยร์
เนื้อดินไม่ติดมัน 1 กก. (2.2 ปอนด์)
หมูบดไม่ติดมัน 500 กรัม (1.1 ปอนด์)
2 หัวหอมสับ
น้ำ 175 มล. (3/4 ถ้วย)
3/4 ช้อนชา ออลสไปซ์บด
รสเผ็ดป่น ½ ช้อนชา
เกลือและพริกไทยป่นสด
เพสตรี้สำหรับพายสองชั้นขนาด 23 ซม. 2 ชิ้น
วิธีทำตูร์ติแยร์
Tourtière เป็นอาหารแคนาดาแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในควิเบก เป็นพายเนื้อที่ทำจากเนื้อบดไม่ติดมันและหมูบดไม่ติดมัน เนื้อปรุงด้วยหัวหอม น้ำ ออลสไปซ์ อาหารคาว เกลือ และพริกไทย ทำให้ได้ไส้ที่มีรสชาติดี จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นและแช่เย็น พายประกอบขึ้นโดยบุจานพายด้วยเพสตรี้ เติมส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไป และปิดด้วยเพสตรี้อีกชั้นหนึ่ง ขอบถูกตัดแต่งและจีบเพื่อปิดผนึกพาย และทำแผลที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาระหว่างการอบ Tourtière จะถูกอบจนเป็นสีทองและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักที่แสนอร่อย
รวมเนื้อหมูและเนื้อวัวลงในกระทะขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันและช่วยให้เนื้อแตกเป็นชิ้นขณะปรุงด้วยไฟแรงปานกลางเป็นเวลาเจ็ดถึงเก้านาที หรือจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป เมื่อเสร็จแล้ว วางในตะแกรงเพื่อระบายไขมันออก นำเนื้อกลับลงในกระทะ แล้วเติมสิ่งต่อไปนี้
ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดบางส่วน และปล่อยให้เคี่ยวในขณะที่กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หากส่วนผสมแห้งขณะปรุงอาหาร ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วพักให้เย็นและแช่เย็น
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วแผ่แป้งออกเป็นสองรอบบนกระดานที่ทาแป้งเล็กน้อย วางแป้งที่รีดแล้ว 2 ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของจานพายขนาด 23 ซม. สองแผ่น เกลี่ยไส้และปิดด้วยส่วนที่เหลือของแป้งที่รีดแล้ว
ปิดแป้งโดยการตัดและจีบขอบ นอกจากนี้ ให้กรีดด้านบนของขนมเพื่อให้ไอน้ำออกมา
เปิดเตาอบที่ 220°C/430°F วางพายลงไปแล้วอบประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C/350°F และอบต่ออีก 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
ประวัติตูร์ติแยร์ Tourtière เป็นอาหารคลาสสิกที่หลายๆ คนชื่นชอบ เป็นพายเนื้อที่มีไส้ที่เข้มข้นและมีรสชาติ การผสมผสานระหว่างเนื้อบดและเนื้อหมูไม่ติดมันทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและอร่อย เนื้อปรุงด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยออลสไปซ์ อาหารคาว เกลือ และพริกไทย ซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ไส้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่ล้ำลึก ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารทานง่ายที่สมบูรณ์แบบสำหรับคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น เปลือกขนมมีน้ำหนักเบาและเป็นขุย เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติโดยรวมของจาน Tourtière มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักในช่วงเทศกาลวันหยุดและโอกาสพิเศษในแคนาดา แต่ก็สามารถรับประทานเป็นอาหารจานอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี
ประโยชน์ตูร์ติแยร์
เนื้อบดไม่ติดมันเป็นแหล่งโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบีที่ดี สามารถช่วยสนับสนุนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการซ่อมแซม และมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี
เนื้อหมูบดอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็น รวมถึงวิตามินบี 12 สังกะสี และซีลีเนียม มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและซ่อมแซมและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
หัวหอมเป็นแหล่งวิตามินซีและบี 6 ที่ดี เช่นเดียวกับใยอาหาร พวกเขาเพิ่มรสชาติและความลึกให้กับจานในขณะที่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
ออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งของต้น Pimenta dioica มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและอาจมีผลต้านการอักเสบ เพิ่มความอบอุ่นและซับซ้อนให้กับรสชาติของทัวร์ติแยร์
อาหารคาวเป็นสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลมิ้นต์ มีรสเผ็ดร้อนเล็กน้อยและสามารถกระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหารได้
ขนมอบที่ใช้ในทูร์ติแยร์ให้คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่อร่อยและเป็นขุยให้กับจาน
เคล็ดลับตูร์ติแยร์
ควรปรุงเนื้อบดและเนื้อหมูไม่ติดมันจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่และปลอดภัยในการรับประทาน
การเติมน้ำลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ขณะเคี่ยวจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและรับประกันว่าไส้จะชุ่มชื้นและมีรสชาติดี
การแช่ไส้ที่สุกแล้วไว้ในตู้เย็นก่อนประกอบพายจะช่วยให้จับได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้ขนมเปียกเกินไป
การรีดเพสตรี้บนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้มันติดและทำให้ง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังจานพาย
การตัดและจีบขอบของพายจะสร้างการปิดผนึกที่ปลอดภัย ป้องกันไม่ให้ไส้รั่วออกมาระหว่างการอบ
การกรีดด้านบนของขนมจะช่วยให้ไอน้ำระบายออกมาได้ ป้องกันไม่ให้พายเปียกเกินไป และรับประกันว่าจะมีเปลือกกรอบสีทอง
ข้อมูลโภชนาการ
ตูร์ติแยร์
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 420 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 30 ก.
ไขมันอิ่มตัว 10 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 90 มก.
โซเดียม 550 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 20 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 2 ก.
โปรตีน 20 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 321
