Last Updated on October 6, 2023
ปูติน ปูติน เป็นอาหารทานเล่นยอดนิยมที่มักรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารจานหลัก จานนี้ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดกรอบที่ปรุงสองครั้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นมันฝรั่งทอดจะถูกราดด้วยชีสเคิร์ดที่มีเนื้อนุ่มซึ่งละลายเล็กน้อยจากความร้อนของมันฝรั่งทอด จากนั้นจึงราดด้วยน้ำเกรวี่รสเผ็ดที่ทำจากเนื้อวัวและน้ำซุปไก่ เนย แป้ง และเครื่องปรุงรส น้ำเกรวี่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนให้กับจาน ช่วยให้มันฝรั่งทอดกรอบและครีมชีสมีความสมดุล ปูติน เป็นอาหารจานอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน
วัตถุดิบปูติน
มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่ 6 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งหนาขนาด 1/4 นิ้ว (1/2 ซม.)
น้ำมันคาโนล่า
เกลือ
ชีสกระท่อม 1 ½ ปอนด์
สำหรับน้ำเกรวี่
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 1/2 ถ้วย (30 มล.)
กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
น้ำซุปเนื้อ 1 กระป๋อง (10 ออนซ์) ไม่เจือปน
น้ำซุปไก่ 1/2 กระป๋อง (10 ออนซ์) ไม่เจือปน
พริกไทย
วิธีทำปูติน
ปูติน เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายยอดนิยมซึ่งมีต้นกำเนิดในควิเบก ประเทศแคนาดา ทำจากเฟรนช์ฟรายส์กรุบกรอบ ราดด้วยชีสเคิร์ด และราดด้วยน้ำเกรวี่รสเผ็ด
เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งสีน้ำตาลแดงเป็นแท่งหนา 1/4 นิ้ว วางมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในชามน้ำเย็น และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 24 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันคาโนลาในหม้อทอดที่อุณหภูมิ 170 °C สะเด็ดน้ำและซับมันฝรั่งให้แห้ง จากนั้นทอดเป็นชุดเป็นเวลาสองนาที โอนมันฝรั่งทอดบนตะแกรงให้เย็น
เมื่อมันฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้เพิ่มอุณหภูมิของหม้อทอดเป็น 180 °C ทอดมันฝรั่งอีกครั้งอีกสองถึงสี่นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง สะเด็ดมันฝรั่งทอดบนผ้ากระดาษแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ในชามขนาดเล็ก ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ ในกระทะ ละลายเนยจืดบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผัดกระเทียมและปรุงเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนเทน้ำซุปเนื้อและไก่ลงไป
นำน้ำซุปไปต้มโดยคนตลอดเวลา เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและเคี่ยวประมาณสามถึงห้านาทีจนน้ำเกรวี่ข้น ปรุงรสด้วยพริกไทย
แบ่งมันฝรั่งทอดออกเป็นสี่ส่วนแล้วโรยหน้าด้วยชีสเคิร์ด เทน้ำเกรวี่ลงบนนมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟทันที
ประวัติปูติน ปูติน เป็นอาหารแคนาดายอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในควิเบกในช่วงปลายทศวรรษ 1950 หรือต้นทศวรรษ 1960 ต้นกำเนิดที่แท้จริงของพูทีนเป็นหัวข้อถกเถียง แต่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าถูกสร้างขึ้นในเมืองเล็กๆ ชื่อวอร์วิก จานนี้ได้รับความนิยมในจังหวัดนี้และในที่สุดก็แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของแคนาดาและแม้แต่ในระดับสากล ปัจจุบัน ปูติน ถือเป็นอาหารแคนาดาที่ขาดไม่ได้และเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ปูติน รุ่นดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เฟรนช์ฟรายส์ ชีสเคิร์ด และน้ำเกรวี่ ในตอนแรกมันเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งมักพบในร้านอาหารและผับที่ใช้ช้อนมันเยิ้ม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ปูทีนมีการพัฒนา และเชฟได้เพิ่มสูตรเฉพาะของตัวเองลงในสูตรคลาสสิก ในปัจจุบัน คุณสามารถพบกับพูทีนหลากหลายรูปแบบ รวมถึงท็อปปิ้งต่างๆ เช่น เบคอน หมูฉีก และแม้แต่ล็อบสเตอร์
พูทีนกลายเป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ของแคนาดา และมักจะเกี่ยวข้องกับการกินของว่างยามดึก และการปล่อยตัว มักนิยมรับประทานเป็นอาหารทานง่าย เหมาะสำหรับดับความอยากและทำให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นของแคนาดา ปูติน ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ และขณะนี้สามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ทั่วโลก ตั้งแต่เครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไปจนถึงร้านอาหารกูร์เมต์
แม้จะมีต้นกำเนิดที่ต่ำต้อย แต่ ปูติน ก็กลายเป็นอาหารสัญลักษณ์ที่เป็นตัวแทนของชาวแคนาดา วัฒนธรรมการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยเชฟทดลองส่วนผสมและรสชาติที่แตกต่างกันเพื่อสร้างอาหารจานโปรดจานนี้ที่มีเอกลักษณ์และอร่อย
ประโยชน์ปูติน
มันฝรั่งเป็นแหล่งวิตามินซีและบี 6 โพแทสเซียม และใยอาหารที่ดี พวกมันให้พลังงาน สนับสนุนการทำงานของสมอง และส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
เต้าหู้ชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนที่อุดมไปด้วย แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง ในขณะที่โปรตีนช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย
น้ำเกรวี่ในปูตินให้ความอบอุ่นและความสบาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและช่วยเพิ่มความพึงพอใจโดยรวมในการรับประทานปูทีน
เคล็ดลับปูติน
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้มันฝรั่งสีน้ำตาลอมแดงที่เป็นแป้งเมื่อทำปูทีน ปริมาณแป้งที่สูงจะทำให้คุณได้มันฝรั่งทอดที่กรอบและมีเนื้อในที่นุ่มฟู
การแช่มันฝรั่งที่หั่นแล้วในน้ำเย็นก่อนทอดจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกิน ส่งผลให้มันฝรั่งทอดกรอบยิ่งขึ้น
อย่าลืมซับมันฝรั่งให้แห้งก่อนทอดเพื่อป้องกันการกระเด็นมากเกินไปและปรุงอาหารได้ทั่วถึง
การทอดมันฝรั่งสองครั้งจะทำให้มันฝรั่งกรอบนอกกรอบและเนื้อในนุ่มฟู การทอดครั้งแรกที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะทำให้เนื้อในสุก ในขณะที่ครั้งที่สองใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าจะทำให้ด้านนอกมีสีน้ำตาลทองและกรอบ
เลือกชีสเต้าหู้ที่สดและมีเสียงดังเอี๊ยด ความสดของชีสเคิร์ดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติโดยรวมของปูทีน
เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสละลายจนหมด ให้เติมลงในมันฝรั่งทอดร้อนๆ ก่อนราดซอสเกรวี่
เมื่อทำน้ำเกรวี่ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อวัวและไก่ผสมกันเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อน
คนน้ำเกรวี่ตลอดเวลาขณะเคี่ยวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกรวี่ข้นสม่ำเสมอและไม่จับตัวเป็นก้อน
ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติโดยรวมของจาน
เสิร์ฟปูทีนทันทีหลังจากเทน้ำเกรวี่เพื่อรักษาความกรอบของมันฝรั่งทอดและความเหนียวเหนอะหนะของชีสเคิร์ด
ข้อมูลโภชนาการ
ปูติน
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 550 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 29 ก.
ไขมันอิ่มตัว 17 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 90 มก.
โซเดียม 560 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 53 ก.
ใยอาหาร 3 ก.
น้ำตาล 2 ก.
โปรตีน 22 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 269
