Last Updated on August 26, 2023
เมอแรงค์รังนก Bird Nest Meringe หรูหราหน้าตาดีทำง่าย เมอแรงค์รังนก (Bird Nest Meringe)
ขนมสวิสและฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากไข่ขาวที่ตีกับน้ำตาลป่นจนขึ้นฟู และเติมตัวช่วยขึ้นรูป เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์ แป้งข้าวโพด เกริ่นมานานหิวแล้ว มาทำเมอแรงค์รังนกกันค่ะ อร่อยกันปังๆ มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูเมอแรงค์รังนกกันเลยค่ะ
สูตรเมอแรงค์รังนก
สำหรับส่วนเมอแรงค์รังนก
ไข่ขาว
3
ฟอง
ครีม
3/8
ช้อนชา
น้ำตาล
150
กรัม
สำหรับส่วนประกอบ
น้ำตาล
1
ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา
1/2
ช้อนชา
เบอร์รี่รวม
1
ถ้วย
วิปครีม
180
มิลลิลิตร
วิธีทำเมอแรงค์รังนก
1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วงกลม 6 วงกลม แต่ละวงกว้าง 2 1/2-inch และอย่างน้อย 2 นิ้วระหว่างวงกลมโดยใช้เครื่องหมายบนกระดาษ parchment จากนั้นพลิกกระดาษลงบนถาดอบ
2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วต่ำก่อน พอไข่ขาวเป็นฟองจากนั้น ให้เพิ่มความเร็วและค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปขณะตี ตีต่อไปจนขาวขึ้นด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็งเมื่อยกหัวตีขึ้น
3. เติมถุงบีบที่มีปลายรูปดาวขนาดใหญ่ที่มีเมอแรงค์และวงกลมไปป์ภายในเส้นที่วาดบนกระดาษรองอบ เติมวงกลมให้เต็ม บีบวงแหวนหรือเมอแรงค์ที่ขอบด้านนอก ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ “รัง” โดยหมุนวนขึ้นเหนือฐานราว 2 นิ้ว
4. ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 135 องศาเซลเซียสทันที อบเมอแรงค์เป็นเวลา 45 ถึง 65 นาที (เวลานี้จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นภายนอกอาคาร ทำให้เมอแรงค์ใช้เวลานานขึ้นหากมีความชื้นหรืออุ่น) หากคุณพบว่าเมอแรงค์เริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดประตูเตาอบและอบต่อ วางเมอแรงค์ให้เย็นสนิทบนถาดอบจนอุณหภูมิห้อง จากนั้นยกขึ้นเบา ๆ เพื่อเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดจนพร้อมเสิร์ฟ
5. สำหรับการประกอบ ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป วางรังนกลงบนจานแต่ละจาน ตบครีมลงตรงกลางรังจากนั้นราดด้วยผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที
6. เมอแรงค์สามารถอบได้ล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่ควรประกอบทันทีก่อนเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ Best Baking Recipe
วัตถุดิบเมอแรงค์รังนก
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
ประวัติเมอแรงค์รังนก เมอแร็งก์ มีการอ้างว่าเมอแร็งก์มีต้นกำเนิดในหมู่บานไมริงเงิน ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และพัฒนาโดยเชฟชาวอิตาลีชื่อกัสปารีนี ในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 ถึงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตาม ข้ออ้างนี้ยังคงมีการโต้แย้ง โดยระบุว่าศัพท์ภาษาฝรั่งเศสนี้ไม่ทราบที่มา คำว่า meringue ปรากฏขึ้นครั้งแรกในตำราอาหารของFrançois Massialotใน ค.ศ. 1692 คำว่า meringue ปรากฏในภาษาอังกฤษครั้งแรกใน ค.ศ. 1706 ในหนังสือแปลของ Massialot
เมอแร็งก์แบบดั้งเดิมจะทำให้เป็นรูปร่างด้วยช้อนขนาดใหญ่สองคัน ส่วนเมอแร็งก์ที่ทำด้วยถุงบีบมาจากการคิดค้นของ Antonin Carême[
Post Views: 761
