Last Updated on October 11, 2023
รอสติ รอสติเป็นอาหารสวิสคลาสสิกที่แสดงถึงความเอร็ดอร่อยของมันฝรั่ง เมนูง่ายๆแต่อร่อยถูกใจใครหลายๆคน จานนี้เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งและแช่เย็น ซึ่งจะช่วยให้จับได้ง่ายขึ้น เมื่อแช่เย็นแล้ว มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและขูดโดยใช้เครื่องขูดชีส จากนั้นมันฝรั่งขูดจะถูกปรุงโดยใช้น้ำมันหมูหรือเนยและน้ำมันพืชผสมกันจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือการสร้างสรรค์ที่เหมือนของชุบแป้งทอดที่มีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน รอสติสามารถปรุงรสด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติได้ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ จานนี้มักรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่ยังเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย รอสติ เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งและซอสต่างๆ ทำให้เป็นอาหารอเนกประสงค์และปรับเปลี่ยนได้ ไม่ว่าคุณจะทานเดี่ยวหรือทานคู่กับ รอสติ ก็รับรองว่าคุณจะสนองความอยากมันฝรั่งของคุณได้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบรอสติ
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ข้าวเหนียวและแป้ง
น้ำมันหมูหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำรอสติ
รอสติเป็นอาหารสวิสคลาสสิกที่แสดงถึงความเอร็ดอร่อยของมันฝรั่ง เมนูง่ายๆแต่อร่อยถูกใจใครหลายๆคน จานนี้เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งและแช่เย็น ซึ่งจะช่วยให้จับได้ง่ายขึ้น เมื่อแช่เย็นแล้ว มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกและขูดโดยใช้เครื่องขูดชีส จากนั้นมันฝรั่งขูดจะถูกปรุงโดยใช้น้ำมันหมูหรือเนยและน้ำมันพืชผสมกันจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือการสร้างสรรค์ที่เหมือนของชุบแป้งทอดที่มีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน รอสติสามารถปรุงรสด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติได้ สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ จานนี้มักรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่ยังเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย รอสติ เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งและซอสต่างๆ ทำให้เป็นอาหารอเนกประสงค์และปรับเปลี่ยนได้ ไม่ว่าคุณจะทานเดี่ยวหรือทานคู่กับ รอสติ ก็รับรองว่าคุณจะสนองความอยากมันฝรั่งของคุณได้อย่างแน่นอน
วางมันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก สะเด็ดน้ำแล้วพักให้เย็นประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่ง แล้วแช่เย็นจนเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง สุดท้ายขูดพวกเขาโดยใช้รูขนาดใหญ่บนเครื่องขูดชีส จองไว้ข้างทาง.
ตั้งน้ำมันหมูหรือเนยและน้ำมันในกระทะนอนสติ๊ก โดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง โรยด้วยเกลือ และผสมให้เข้ากัน เคลือบมันฝรั่งด้วยไขมัน จากนั้นใช้ไม้พายกดมันฝรั่งเบา ๆ ปั้นให้พอดีกับกระทะ ปรุงอาหารเขย่าเป็นครั้งคราวจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบประมาณ 20 นาที
เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเสร็จแล้ว ให้คลุมกระทะด้วยจานขนาดใหญ่แล้วกลับด้านของโรสติลงไป จากนั้นเลื่อนกลับเข้าไปในกระทะเพื่อทอดอีกด้านหนึ่งของของทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาที สุดท้าย นำไปวางบนเขียง โรยด้วยเกลือ และหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ประวัติรอสติ รอสติเป็นอาหารสวิสแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมาจากเทือกเขาแอลป์ของสวิส มีต้นกำเนิดมาจากวิธีง่ายๆ สำหรับเกษตรกรชาวสวิสในการใช้มันฝรั่งส่วนเกินในช่วงฤดูหนาว สูตรอาหารนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารสวิส
ในอดีต รอสติ ถือเป็นอาหารชาวนาธรรมดาๆ แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมในปัจจุบัน โดยผู้คนจากทุกสาขาอาชีพ กลายเป็นอาหารหลักในครัวเรือนชาวสวิส และมักเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเช้า นอกจากนี้ รอสติ ยังพบเห็นได้บ่อยในเมนูอาหารของร้านอาหารสวิส ทั้งในสวิตเซอร์แลนด์และต่างประเทศ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รอสติ มีความหลากหลายเกิดขึ้น โดยภูมิภาคต่างๆ ได้เพิ่มสูตรของตัวเองลงไป บางชนิดใส่หัวหอมหรือกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ ในขณะที่บางชนิดใส่ชีสหรือเบคอนเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้จะมีความแตกต่างกัน แต่แนวคิดพื้นฐานของมันฝรั่งขูดที่ทอดจนกรอบยังคงเหมือนเดิม
ปัจจุบัน รอสติ ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติอีกด้วย มีคุณค่าสำหรับความเรียบง่าย ความสามารถรอบด้าน และรสชาติที่ผ่อนคลาย ไม่ว่าจะรับประทานเป็นกับข้าว อาหารเช้า หรืออาหารจานหลัก รอสติ ยังคงเป็นส่วนหนึ่งอันเป็นที่รักของมรดกทางอาหารของสวิส
ประโยชน์รอสติ
มันฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 โพแทสเซียม และแมงกานีส วิตามินซีมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่วิตามินบี 6 เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการทำงานของสมอง โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อการรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรง และแมงกานีสมีความสำคัญต่อการเผาผลาญและสุขภาพกระดูก น้ำมันหมูหรือเนยที่ใช้ในสูตรนี้ให้ไขมันซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่สำคัญสำหรับร่างกาย ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่มีความเข้มข้นและช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน อย่างไรก็ตาม การบริโภคไขมันในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีแคลอรี่สูง น้ำมันพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันหมูหรือเนย เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า เป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ เกลือใช้ใน รอสติ เพื่อเพิ่มรสชาติ แม้ว่าเกลือจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดการบริโภค เนื่องจากการบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้ ขอแนะนำให้ใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกใช้ตัวเลือกโซเดียมต่ำเมื่อเป็นไปได้
เคล็ดลับรอสติ
มันฝรั่งที่มีเนื้อคล้ายขี้ผึ้งและเป็นแป้งเหมาะที่สุดสำหรับทำ รอสติ รักษารูปร่างได้ดีในระหว่างการต้มและการตะแกรง ส่งผลให้จานมีความแน่นและเหนียวมากขึ้น
การแช่มันฝรั่งต้มก่อนขูดจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน ส่งผลให้เนื้อสัมผัสกรอบยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้จับมันฝรั่งได้ง่ายขึ้น
การใช้เครื่องขูดชีสที่มีรูขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการขูดมันฝรั่ง มันสร้างเส้นผมที่ยาวและบางที่ทอดตัวได้อย่างสวยงาม
เมื่อปรุงอาหาร รอสติ ต้องแน่ใจว่าใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติด นอกจากนี้การตั้งกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อนช่วยให้ปรุงอาหารได้ทั่วถึงและป้องกันการไหม้
การใช้ไม้พายกดมันฝรั่งขูดเบาๆ จะช่วยปั้นมันฝรั่งให้เป็นรูปทรงกะทัดรัด ช่วยให้สุกได้ทั่วถึงและเป็นแป้งทอดที่เหนียวนุ่ม
การคลุมกระทะด้วยจานและกลับด้าน รอสติ ลงไปก่อนพลิกกลับจะช่วยให้มั่นใจว่ากระทะจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่แตกหัก
เมื่อหั่น รอสติ เป็นชิ้น ให้โรยด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
ข้อมูลโภชนาการ
รอสติ
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 307 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 15 ก.
ไขมันอิ่มตัว 5 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 15 มก.
โซเดียม 290 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 40 ก.
ใยอาหาร 3 ก.
น้ำตาล 2 ก.
โปรตีน 4 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 206
