Last Updated on October 13, 2023

พาสต้าชิซาร์ดี
พาสต้าชิซาร์ดี หรือพาสต้ากับปลาซาร์ดีน ถือเป็นการสรุปแก่นแท้ของชายฝั่งทะเลของอิตาลี ทำจากพาสต้าบูคาตินี เต็มไปด้วยปลาซาร์ดีนสดมากมาย ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอันเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจานนี้ สิ่งที่มาคู่กับปลาซาร์ดีนคือยี่หร่าป่า ซึ่งให้รสชาติที่ลึกและมีกลิ่นหอมเหมือนดิน จานนี้ได้รับการยกระดับไปอีกขั้นด้วยการเพิ่มปลาแอนโชวี่สด ถั่วสน และลูกเกดสีทอง ซึ่งแต่ละส่วนผสมจะมีกลิ่นอายเฉพาะตัวของตัวเอง ความอบอุ่นและสีสันอันละเอียดอ่อนของหญ้าฝรั่นผสมผสานกับเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลกรุบกรอบ ทำให้อาหารจานนี้ผสมผสานรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว อาหารจานนี้สะท้อนถึงเมดิเตอร์เรเนียนอิตาลีอย่างแท้จริง โดยเป็นการผสมผสานระหว่างความสดของท้องทะเลและความเขียวขจีของผืนดิน
วัตถุดิบพาสต้าชิซาร์ดี |
พาสต้า 400 กรัม (14 ออนซ์) (ควรเป็นบูคาตินี) |
ปลาซาร์ดีนสด 500 กรัม (18 ออนซ์) |
ยี่หร่าป่า 1 พวง |
1 หัวหอม |
ปลากะตักสด 3 ตัว |
ลูกเกดสีทอง 20 กรัม (4 ช้อนชา) |
ถั่วสน 20 กรัม (4 ช้อนชา) |
หญ้าฝรั่น 1 ซอง (1 หยิก) |
เกล็ดขนมปัง 30 กรัม (1 ออนซ์) |
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ |
เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ |
วิธีทำพาสต้าชิซาร์ดี |
เริ่มต้นด้วยการตั้งหม้อใส่น้ำที่ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่ออุ่นขึ้น ให้ทำความสะอาดยี่หร่าป่าอย่างตั้งใจ เมื่อเดือดแล้ว ให้แช่ยี่หร่าป่าลงไป ปล่อยให้นิ่มลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังเดือด ระบายน้ำยี่หร่าโดยกักเก็บน้ำไว้ บีบอัดยี่หร่าป่าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และแบ่งเป็นชิ้นเรียวยาว 1-2 ซม. |
ในกระทะกว้าง ผัดหัวหอมสับให้เหลืองเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ปริมาณมาก แล่ปลาซาร์ดีนและปลาแอนโชวี่อย่างพิถีพิถัน โดยใช้ส้อมเท่าที่จำเป็น ใส่ปลาเหล่านี้ลงในกระทะ โดยใส่ถั่วสนและลูกเกดสีทอง ปรุงรสตามต้องการและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสิบของชั่วโมง |
แยกหญ้าฝรั่นกับน้ำยี่หร่าที่เตรียมไว้สองช้อนตวง จากนั้นเทลงในกระทะ เพิ่มยี่หร่าสับแล้วปล่อยให้ทุกอย่างรวมกันด้วยไฟที่ลดลงอีกสิบนาที |
ขณะเดียวกันก็ปิ้งเกล็ดขนมปังจนเป็นสีทอง สำหรับพาสต้า ให้ต้มน้ำยี่หร่าที่เตรียมไว้อีกครั้ง เติมเพิ่มหากจำเป็น และปรุงบูคาตินีจนเป็นอัลเดนเต้ ผสมพาสต้ากับซอสของคุณ ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาเนย โรยเกล็ดขนมปังที่ปิ้งแล้ว และอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) จนกระทั่งพื้นผิวกรอบ |
ประวัติพาสต้าชิซาร์ดี
ต้นกำเนิดของ พาสต้าชิซาร์ดี ย้อนกลับไปที่ชายฝั่งอันอาทิตย์อัสดงของอิตาลี ซึ่งชาวประมงมักรับประทานปลาซาร์ดีนอยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อสร้างมื้ออาหารแสนอร่อยหลังจากท่องเที่ยวในทะเลมาทั้งวัน พวกเขาจึงผสมผสานปลาซาร์ดีนที่จับสดๆ เข้ากับผลผลิตในท้องถิ่น เช่น ยี่หร่าป่า หัวหอม และปลากะตัก เมื่อเวลาผ่านไป การเพิ่มองค์ประกอบแปลกใหม่ เช่น หญ้าฝรั่น ถั่วสน และลูกเกดสีทอง ทำให้อาหารชาวประมงที่เรียบง่ายจานนี้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร สูตรอาหารนี้สืบทอดต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยสรุปถึงแก่นแท้ของชีวิตริมชายฝั่งของอิตาลี ที่ซึ่งความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลมาบรรจบกับความอุดมสมบูรณ์ของผืนดิน นำเสนอรสชาติของประวัติศาสตร์เมดิเตอร์เรเนียนในทุกคำที่กัด
ประโยชน์พาสต้าชิซาร์ดี |
พาสต้า
ให้พลังงานผ่านคาร์โบไฮเดรต ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อ และส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารด้วยใยอาหาร |
ปลาซาร์ดีน
อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ ยังเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นอีกด้วย |
ยี่หร่าป่า
มีสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำมันหอมระเหยที่อาจลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร |
หัวหอม
มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบที่ต่อสู้กับการอักเสบ ลดไตรกลีเซอไรด์ และลดระดับคอเลสเตอรอล |
ปลาแอนโชวี่
แหล่งที่ดีเยี่ยมอีกแหล่งหนึ่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 แคลเซียม และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ |
ลูกเกดสีทอง
อัดแน่นไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย |
ถั่วไพน์
เต็มไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ |
หญ้าฝรั่น
ขึ้นชื่อเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติกระตุ้นอารมณ์ |
เกล็ดขนมปัง
แหล่งของใยอาหาร โดยเฉพาะเมื่อทำจากขนมปังโฮลเกรน |
น้ำมันมะกอก
อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ |
เกลือและพริกไทย
แม้ว่าจะใช้ปรุงรส แต่ก็มีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นโพแทสเซียมและแมกนีเซียม |
เคล็ดลับพาสต้าชิซาร์ดี |
สำหรับพาสต้า
ใช้บูคาตินีสดถ้าเป็นไปได้ ตรงกลางแบบกลวงช่วยให้ดูดซับซอสได้มากขึ้น ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในทุกคำที่กัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ปรุงมากเกินไป เนื้ออัลเดนเต้เหมาะมาก |
สำหรับปลาซาร์ดีน
ความสดคือกุญแจสำคัญ ปลาซาร์ดีนสดควรมีตาที่ชัดเจนและลำตัวที่แข็งแรง หากใช้แบบแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติไว้ |
สำหรับยี่หร่าป่า
เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูท่องเที่ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เมื่อทำความสะอาด ให้เอาก้านแข็งออก และใช้ใบที่มีขนเป็นหลัก |
สำหรับหัวหอม
เลือกใช้หัวหอมหวานเพื่อเพิ่มรสชาติคาราเมลอ่อนๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาซาร์ดีนโดยไม่ต้องเอาชนะพวกมัน |
สำหรับปลากะตัก
ใช้ปลาที่จับสดๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากหันไปใช้กระป๋อง ให้ล้างเพื่อลดความเค็มส่วนเกิน |
สำหรับลูกเกดสีทอง
แช่ในน้ำอุ่นก่อนใช้ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันนิ่มและเพิ่มความหวาน ทำให้เกิดความแตกต่างที่สวยงามกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ด |
สำหรับถั่วสน
ปิ้งขนมปังเบา ๆ ก่อนใส่ การปิ้งจะปล่อยน้ำมันตามธรรมชาติออกมาและเพิ่มรสชาติของถั่วให้เข้มข้นขึ้น |
สำหรับหญ้าฝรั่น
เรื่องคุณภาพ เลือกใช้ด้ายคุณภาพสูงและชันอย่างเหมาะสมเพื่อดึงสีและรสชาติออกมาสูงสุด |
สำหรับเกล็ดขนมปัง
ใช้ขนมปังวันเก่าเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด บดหยาบเพื่อให้แน่ใจว่ากรอบสวยงามเมื่ออบ |
สำหรับน้ำมันมะกอก
ควรใช้แบบบริสุทธิ์พิเศษ รสชาติเข้มข้นช่วยเสริมอาหารและเพิ่มกลิ่นอายของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน |
สำหรับปรุงรส
ปรับเปลี่ยนตามรสนิยม พริกไทยป่นสดให้กลิ่นหอมที่ดีกว่าพริกป่นก่อน |
ข้อมูลโภชนาการ |
พาสต้าชิซาร์ดี
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
พลังงานทั้งหมด 650 kCal
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
ไขมันทั้งหมด 28 ก.
|
|
ไขมันอิ่มตัว 5 ก.
|
|
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
|
|
โคเลสเตอรอล 50 มก.
|
|
โซเดียม 800 มก.
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 70 ก.
|
|
ใยอาหาร 5 ก.
|
|
น้ำตาล 8 ก.
|
|
โปรตีน 25 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|

Post Views: 699