Last Updated on October 13, 2023
กาซิโอ เอ เปเป้ กาซิโอ เอ เปเป้ รวบรวมจิตวิญญาณของการปรุงอาหารอันชาญฉลาดของชาวโรมัน มันแสดงให้เห็นว่าอาหารต่างๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการส่องแสง แต่ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญในเทคนิคและความบริสุทธิ์ของส่วนประกอบต่างๆ เสียงซิมโฟนีของพริกไทยดำบดสดๆ และชีสนมแกะ ที่ละลาย สื่อถึงมรดกและความน่าเชื่อถือของอาหารจานนี้ได้ การกัดแต่ละครั้งจะให้รสชาติเปรี้ยวอมครีมที่เข้มข้น พร้อมด้วยความอบอุ่นของพริกไทยที่ตัดผ่านความเข้มข้น ทำให้รสชาติมีความสมดุลอย่างสวยงาม นอกจากนี้ การใช้น้ำปรุงพาสต้าที่อุดมไปด้วยแป้งเพื่อผสานชีสและพริกไทยเข้ากับซอสเนื้อนุ่ม แสดงให้เห็นถึงความชาญฉลาดของการปรุงอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เป็นอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวของประเพณี ความเรียบง่าย และความหลงใหล
วัตถุดิบกาซิโอ เอ เปเป้
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
เปโคริโนโรมาโน (ชีสนมแกะ) 180 กรัม
พริกไทยคั่วและบด 8 หยิบมือ
เกลือตามความจำเป็น
พริกไทยคั่วและบดและ ชีสนมแกะ เพื่อโรยบนจานเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีทำกาซิโอ เอ เปเป้
เริ่มต้นด้วยการย่างพริกไทยเบา ๆ ในกระทะที่ไม่ติดบนไฟปานกลาง สังเกตการเปลี่ยนสีเป็นสีโปร่งแสงอย่างตั้งใจ ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ว่าสีสุกสมบูรณ์แบบแล้ว
เมื่อได้เนื้อย่างที่ต้องการแล้ว ให้ย้ายพริกไทยไปใส่กระดาษชำระแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง ใช้ครกและสากหรือด้านแบนของกระทะ บดพริกไทยที่เย็นแล้ว เป้าหมายคือเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่ละเอียดสม่ำเสมอ โดยมีจุดขนาดใหญ่ขึ้นเป็นครั้งคราวเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
สำหรับพาสต้า ให้ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และปรุงในน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะคงอยู่สูงขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ได้ซอสที่มีเนื้อครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น เน้นเนื้อสัมผัสแบบ ‘al dente’ เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นสปาเก็ตตี้ยังคงเนื้อแน่นเล็กน้อย
ละลายชีสนมแกะ ในกระทะอะลูมิเนียมพร้อมกัน ค่อยๆ เติมน้ำพาสต้าที่เป็นแป้งลงไปหนึ่งทัพพี เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อครีมจะคงตัวไม่เป็นก้อน
เมื่อได้ซอสที่เนียนแล้ว ให้ผสมพริกไทยบดลงไป แยกเส้นสปาเก็ตตี้ออกจากน้ำปรุงอาหาร โดยให้แน่ใจว่ายังมีของเหลวที่เป็นแป้งหยดอยู่ ผสมกับชีสและพริกไทยเพื่อให้แน่ใจว่าทุกเส้นได้รับการเคลือบอย่างไม่อั้น
เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้จัดจานในขณะที่ยังร้อนอยู่ โรยหน้าด้วยชีสนมแกะ และพริกไทยบดสดเพิ่มเติม นำเสนอรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์และน่ารับประทาน
ประวัติกาซิโอ เอ เปเป้ กาซิโอ เอ เปเป้ แปลว่า “ชีสและพริกไทย” เป็นอัญมณีแห่งการทำอาหารที่มาจากใจกลางกรุงโรม ต้นกำเนิดของมันสามารถย้อนกลับไปถึงสมัยโรมันโบราณที่ส่วนผสมมีน้อยแต่รสชาติเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ความงดงามของอาหารจานนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและเป็นของแท้ เนื่องจากชนบทของโรมันผลิตชีสนมแกะและพริกไทยดำที่ดีที่สุดเป็นสินค้าล้ำค่าในการค้าขายในสมัยโบราณ จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ส่วนผสมเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีในอาหารจานเดียว ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา คนเลี้ยงแกะชาวโรมันต้องเดินทางไกลโดยอาศัยพาสต้านี้เนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารแต่ใช้ส่วนผสมที่ไม่เน่าเสียง่ายเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เป็นอาหารที่ยืนหยัดเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงช่วงเวลาที่อาหารเป็นเรื่องเกี่ยวกับความยังชีพ ความเรียบง่าย และศิลปะในการผสมผสานส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเพื่อสร้างมื้ออาหารที่ยอดเยี่ยม
ประโยชน์กาซิโอ เอ เปเป้
สปาเก็ตตี้
ชีสนมแกะ
พริกไทย
เกลือ
เคล็ดลับกาซิโอ เอ เปเป้
สำหรับสปาเก็ตตี้
สำหรับเปโคริโน โรมาโน
สำหรับพริกไทย
สำหรับเกลือ
ข้อมูลโภชนาการ
กาซิโอ เอ เปเป้
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 500 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 17 ก.
ไขมันอิ่มตัว 8 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 40 มก.
โซเดียม 550 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 68 ก.
ใยอาหาร 3 ก.
น้ำตาล 2 ก.
โปรตีน 20 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 226
