Last Updated on October 13, 2023
พาสต้าอัลลานอร์มา พาสต้าอัลลานอร์มาเป็นตัวแทนที่เด่นชัดของมรดกทางอาหารของซิซิลี โดยผสมผสานองค์ประกอบที่ตัดกันอย่างหรูหราเพื่อวาดภาพมรดกอันมั่งคั่งของภูมิภาค ลองจินตนาการถึงถนนสายชนบทของซิซิลีที่เชฟท้องถิ่นต้องลงเกลือกับมะเขือม่วงอย่างอุตสาหะ เพื่อดึงความชื้นและความขมออกมา จากนั้นจึงทอดให้เป็นสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ แล้วห่อไว้ในซอสมะเขือเทศหอมๆ ที่ผสมกับใบโหระพาและกระเทียม จานนี้มีชีวิตชีวาทุกครั้งที่ใช้ส้อม โดยมีกลิ่นครีมของริคอตต้ารสเค็มที่ช่วยเสริมประสบการณ์นี้ พาสต้า อัลลา นอร์มา ผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้าด้วยกันเป็นอาหารที่สื่อถึงใจกลางซิซิลี ท่ามกลางวัฒนธรรมและประเพณีอันมีชีวิตชีวา
วัตถุดิบพาสต้าอัลลานอร์มา
เพนเน่ริกาเตหรือมักกะโรนี 400 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 500 มล
มะเขือยาว 1-2 ลูก
ริคอตต้าเค็ม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
กระเทียม 1 กานพลู
โหระพา
วิธีทำพาสต้าอัลลานอร์มา
เริ่มการเตรียมโดยหั่นมะเขือยาวเท่าๆ กัน ต่อไปนี้โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยวางลงในกระชอน ขั้นตอนสำคัญนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าพวกมันจะปลดปล่อยความชื้นโดยธรรมชาติ และขจัดความขมขื่นจากภายใน แนะนำให้ใช้ระยะเวลารอสามสิบนาทีหลังการเติมเกลือเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
ในกระทะปรุงอาหารที่ต้องการ ให้ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่กระเทียมลงไปเบาๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามสมควร ควรปล่อยให้ซอสนี้เคี่ยวให้เข้ากันกับรสชาติเป็นเวลาสิบห้านาที ปิดท้ายการเคี่ยว ใส่ใบโหระพาสดลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันดีกับซอส
ทอดมะเขือม่วงที่แช่เกลือไว้ก่อนหน้านี้บนพื้นผิวการปรุงอาหารอื่น มุ่งหวังให้ได้สีน้ำตาลทอง หลังการทอด ให้แปลงเป็นเส้นบางๆ แล้วผสมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและโหระพาที่เตรียมไว้
เตรียมพาสต้าที่ต้องการตามลำดับโดยปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์ กำหนดเป้าหมายการตกแต่งแบบอัลเดนเต้ โพสต์ไว้ สะเด็ดน้ำและรวมเข้ากับซอสเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเคลือบที่สม่ำเสมอ
สำหรับการจัดจาน ให้แบ่งพาสต้าออกเป็นแต่ละจาน ปิดท้ายการนำเสนอด้วยการตกแต่งด้วยริคอตต้าเค็มขูดใหม่ๆ ในปริมาณที่เพียงพอ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังช่วยยกระดับรสชาติอีกด้วย
ประวัติพาสต้าอัลลานอร์มา พาสต้า อัลลา นอร์มา เป็นวัตถุดิบหลักในประวัติศาสตร์การทำอาหารอิตาเลียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอัญมณีที่เปล่งประกายจากเกาะซิซิลี ตำนานกล่าวว่าอาหารจานนี้ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่โอเปร่า ‘Norma’ ของ Vincenzo Bellini ชาวซิซิลีซึ่งประทับใจกับโอเปร่าเป็นอย่างมาก จึงเริ่มเปรียบเทียบสิ่งใดๆ ที่มีความเป็นเลิศกับ “นอร์มา” พาสต้าเส้นนี้ซึ่งมีความสมดุลของรสชาติที่ไร้ที่ติจึงได้รับการยกย่องเช่นเดียวกัน โดยมีรากฐานมาจากความเรียบง่าย ผสมผสานจิตวิญญาณของอาหารซิซิลีเข้าด้วยกัน โดยผสมผสานระหว่างมะเขือดิน ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ปิดท้ายด้วยริคอตต้ารสเค็ม เมื่อเวลาผ่านไป ความรื่นรมย์ในภูมิภาคนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นเลิศด้านอาหารอิตาเลียน ซึ่งได้รับการยกย่องและทำซ้ำไปทั่วโลก
ประโยชน์พาสต้าอัลลานอร์มา
เพนเน่ริกาเตหรือมักกะโรนี
ซอสมะเขือเทศ
มะเขือยาว
ริคอตต้าเค็ม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
กระเทียม
โหระพา
เคล็ดลับพาสต้าอัลลานอร์มา
สำหรับเพนเน่ริกาเตหรือมักกะโรนี
เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ
สำหรับมะเขือยาว
เมื่อใช้ริคอตต้าเค็ม
เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
สำหรับกระเทียม
เมื่อพูดถึงโหระพา
ข้อมูลโภชนาการ
พาสต้าอัลลานอร์มา
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 550 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 22 ก.
ไขมันอิ่มตัว 6 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 20 มก.
โซเดียม 450 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 70 ก.
ใยอาหาร 6 ก.
น้ำตาล 8 ก.
โปรตีน 18 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 285
