พัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย Pappardelle alla Lepre

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF

Last Updated on August 26, 2023




พัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย

พัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย Pappardelle Alla Lepre

พัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย Pappardelle Alla Lepre วันนี้แอดเกรตาจะนำเสนอเมนูพาสต้าสไตล์อิตาเลียน ซึ่งแอดเกรตาลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย นั่นคือพัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย อร่อยเด็ด รสชาติไม่เป็นสองรองใคร สูตรดั้งเดิมสำหรับ Pappardelle alla lepre pappardelle alla lepre สูตรต้นตำรับสูตรนี้ดัดแปลงมาจาก firenzeturismo.itสูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ แอดเกรตารับประกันความอร่อยค่ะ รับรองอร่อยสุดๆ เอาล่ะค่ะ เกริ่นมาเริ่มหิวแล้ว ไปทำกันค่ะ มาทำพัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่ายกัน ไปลองทำกันเลยค่ะ ของอร่อยอดใจไม่ไหวแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูพัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่ายกันเลยค่ะ




สูตรพัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย
– สำหรับพาสต้า
แป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม
150 กรัม 00 แป้ง (หรืออเนกประสงค์)
ไข่แดง 3 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
– สำหรับซอส
เนื้อสัตว์ (ตามชอบ) 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 หัว
คื่นฉ่าย 1 ต้น
2 แครอท
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศปอกเปลือก 100 กรัม
ไวน์แดง 1/2 ถ้วย (ประมาณ 120 มล.)
สต็อกเนื้อ
เกลือและพริกไทย

 

วิธีทำพัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย
สับหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทให้ละเอียด แล้วผัดในน้ำมัน
หั่นเนื้อสัตว์ป็นชิ้นๆ และสีน้ำตาลเล็กน้อยสักครู่ จากนั้นใส่ไวน์ มะเขือเทศ ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงด้วยไฟช้าประมาณสามชั่วโมงเป็นครั้งคราวโดยเติมสต็อกเพื่อไม่ให้แห้ง
เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้แกะกระดูกออก แล้วใส่กลับลงไปในน้ำเกรวี่
ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมพาสต้า
ผสมแป้งเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ นวดจนเนียนและสม่ำเสมอ
พักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นม้วนด้วยไม้คลึงหรือเครื่องพาสต้าให้เป็นชั้นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาว 10 ซม. และกว้าง 1 1/2 ซม.
ต้มน้ำโดยใส่เกลือเล็กน้อยและต้ม พัพพาร์เดลล์ ประมาณ 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟในจานอุ่นกับซอสเนื้อสัตว์ ทานให้อร่อยนะคะ





pasta

ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/pappardelle-alla-lepre/recipe



วัตถุดิบพัพพาร์เดลล์ซอสเนื้อกระต่าย
pasta
พาสตา หรือ พ้าสต้า (อังกฤษ: pasta) คือชื่อเรียกโดยรวมของอาหารอิตาลีประกอบด้วยเส้นที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ ไข่ เกลือ และ น้ำมันมะกอก จากนั้นจึงนำมารีดเป็นแผ่นและตัดเป็นเส้น ทำให้สุกโดยการต้ม รับประทานกับซอสหลากหลายประเภท ที่มักมีส่วนประกอบหลักคือ น้ำมันมะกอก ผัก เครื่องเทศ และเนยแข็ง เส้นพาสตาเป็นชื่อเรียกโดยรวมของเส้นหลากหลายประเภท ในสมัยก่อนพาสตานั้นเป็นอาหารที่ชาวอิตาลีทางตอนใต้นิยมรับประทาน ซึ่งนับว่ายากจนกว่าชาวอิตาลีทางตอนเหนือ ซึ่งนิยมรับประทานนมเนย และข้าว
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
hare
เนื้อกระต่าย (Hare) มีโปรตีนจำนวนมากกระต่ายนั้นแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันเพียงเล็กน้อย เนื้อกระต่ายมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ประกอบด้วยวิตามิน A, PP, E, C นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีวิตามินบีจำนวนมาก – B1, B2, B4, B6, B9, B12
onion
หอมหัวใหญ่ (Onion) เป็นพืชล้มลุก อยู่วงค์เดียวกับกระเทียม เป็นหอมชนิดหนึ่ง มีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นจะถูกห่อหุ้มด้วยกาบใบโดยรอบๆ ดอกออกเป็นช่อ แทงออกมาจากตรงกลางลำต้น หัวมีลักษณะทรงกลมแป้น หรือทรงกลมรี หัวอ่อนมีเปลือกกาบใบห่อหุ้มหลายๆชั้นสีขาว หัวแก่มีเปลือกด้านนอกแห้งมีสีน้ำตาลอ่อน มีกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไป ในหลายประเทศทั่วโลก
celery
เซเลอรี่ (Celery) ก็คือคื่นช่ายที่เราคุ้นเคยกันดีนั่นเองค่ะ Celery เป็นพืชสมุนไพรอย่างหนึ่ง มีกลิ่นหอม นิยมนำมาปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาว เช่น นำไปผัดกับปลาเพื่อดับคาวปลา ประโยชน์ของ Celery มีหลากหลายเพราะสารอาหารและวิตามินที่มีอยู่หลายชนิด
carrot
แครอท (Carrot) ช่วยบำรุงและรักษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัย และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง สรรพคุณ แครอทช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในระบบไหลเวียนของเลือด เป็นต้น
olive oil
น้ำมันมะกอก (Olive Oil) คือ น้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากผลของต้นมะกอก สารจากทางธรรมชาติในน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ทั้งช่วยลดระดับไขมันเลวในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (extra virgin) เป็นน้ำมันมะกอกที่มีสีเขียวเข้ม นำมาจากการบีบเอาน้ำมันออกมาจากมะกอกสดๆ มีราคาสูง สามารถรับประทานแบบสดๆ หรือนำมาเป็นน้ำสลัดได้ หากนำน้ำมันมะกอกประเภทนี้มาประกอบอาหารโดยผ่านความร้อน จะทำให้น้ำมันมะกอกสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป และจะเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีแทน
tomato
มะเขือเทศ (Tomato) นอกจากจะเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดในโลกแล้ว ประโยชน์ของมะเขือเทศยังมีอยู่มากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามิเอ วิตามินเค วิตามินพี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โดยมะเขือเทศขนาดปานกลางนั้นจะมีปริมาณของวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งลูก และมะเขือเทศหนึ่งผลมีปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายต้องการจำนวน 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการต่อวันเลยทีเดียว
red wine
ไวน์แดง (Red Wine) เป็นดั่งพระเอกแห่งวงการไวน์ นี้เป็นข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ แม้จะมีไวน์หลากหลายรูปแบบตั้งแต่ไวน์ขาว ไวน์หวาน ไปจนถึงสปาร์คกลิ้งไวน์ นับเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ไวน์แดงถูกนำมาดื่มในหลากหลายโอกาสตั้งแต่งานสังสรรค์ขนาดเล็กระดับครอบครัวไปจนถึงงานเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษ

 




image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF