Last Updated on August 26, 2023
ลาซานญ่าโบโลเนส Lasagne Alla Bolognese ลาซานญ่าโบโลเนส Lasagne Alla Bolognese
สูตรลาซานญ่าโบโลเนส
– สำหรับซอส RAGÚ โบโลเนส
หอมใหญ่ผ่าครึ่ง
1 แครอทสับละเอียด
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ไม้ สับละเอียด
เนย 30 กรัม
เนื้อวัว 200 กรัม สับหรือสับละเอียด
หมู 150 กรัม สับละเอียดหรือสับละเอียด
ตับไก่ 100 กรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 แก้ว
เกลือ พริกไทย
แผ่นพาสต้าสีเขียว:
แป้งขาว 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผักโขม 250 กรัม สุก บีบ สะเด็ดน้ำ และสับละเอียด
– แผ่นพาสต้าสีเขียว
นม 500 มล
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนยชิ้นเล็ก
จันทน์เทศ
เกลือ
Parmigiano-Reggiano ขูด
วิธีทำลาซานญ่าโบโลเนส
ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่หรือผัด ใส่ผักสับละเอียดแล้วผัดสักสองสามนาที เพิ่มเนื้อและตับไก่ ผัดสักสองสามนาที แล้วใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ปรุงจนสุกประมาณ 40 นาที
เตรียมแผ่นพาสต้าโดยผสมแป้ง ไข่ และผักโขมเข้าด้วยกัน แล้วใช้ส้อมตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เริ่มนวดแป้งด้วยมือจนยืดหยุ่นและเหนียวเล็กน้อย คลึงแป้งออกแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่ พักแป้งให้คลายตัวดี ปรุงแผ่นพาสต้าสักสองสามนาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้ว ให้เอาออกจากน้ำโดยใช้ช้อน slotted และบนผ้าเช็ดตัวให้สะเด็ดน้ำ
เตรียมซอสเบชาเมลโดยละลายเนย ใส่แป้งลงไปผัดสักสองสามนาที จากนั้นเติมนมและตีให้เข้ากัน ปรุงสักครู่จนได้ซอสสีขาวข้นเนียน ปิดท้ายด้วยการปรุงรสซอสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ พักไว้
เตรียมภาชนะ/จาน: ราดเนยที่ละลายแล้ว ใส่รากูอีกชั้นและชีสขูดอีกชั้น ต่อด้วยแผ่นพาสต้าอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นใส่รากูอีกชั้นหนึ่ง ใส่ซอสเบชาเมลอีกชั้นหนึ่งและชีสขูดอีกชั้นหนึ่ง ดำเนินการต่อจนกว่าเพื่อนๆจะไปถึงด้านบน ปิดท้ายด้วยซอสเบชาเมลหนึ่งชั้นแล้วใส่เนยสองสามชิ้น
ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิปานกลาง (160 องศาเซลเซียส) ประมาณ 30 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/lasagne-bolognese/recipe
ประวัติลาซานญ่าโบโลเนส ถึงแม้ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนสที่โด่งดังที่สุดหรือ ลาซานญ่าอัลฟอร์โน (ลาซานญ่าจากเตาอบ) จะมาจากเมืองโบโลญญา แต่สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับอาหารจานขึ้นชื่อนี้เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 13 แล้ว และมาจากทางใต้ของอิตาลี จากเนเปิลส์ สูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา และได้ใช้มอสซาเรลลา ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมทั่วไปของภาคใต้
Post Views: 529
