Last Updated on October 14, 2023
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส โดดเด่นในฐานะผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของอิตาลี เลเยอร์รสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างพิถีพิถัน สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารในทุกคำที่กัด ด้วยต้นกำเนิดที่หยั่งรากลึกในประเพณีของชาวอิตาลี จานนี้นำเสนอรสชาติที่สอดประสานกันตั้งแต่รากูเข้มข้นซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวสับละเอียด หมู และตับไก่ ไปจนถึงซอสเบชาเมลครีมและเนียน แผ่นพาสต้าผสมผักโขมมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและความสวยงาม การแบ่งชั้นของส่วนประกอบเหล่านี้อย่างพิถีพิถัน ปิดท้ายด้วยการโรยชีส พาร์มิจาโน-เรจจิอาโน (ชีสพาร์เมซาน) ในปริมาณมาก ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รสชาติที่กลมกล่อม กลมกล่อม และน่าพึงพอใจอย่างเต็มที่ เมื่ออบจนสุกอย่างสมบูรณ์แบบ เปลือกสีทองด้านบนจะปกปิดชั้นของความอร่อยที่อยู่ข้างใต้ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติอันน่ารื่นรมย์
วัตถุดิบลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
หัวหอมหั่นครึ่ง
แครอท 1 หัวสับละเอียด
คื่นฉ่าย 1 ก้านสับละเอียด
เนย 30 กรัม
เนื้อ 200 กรัม สับละเอียดหรือสับละเอียด
เนื้อหมู 150 กรัม สับละเอียดหรือสับละเอียด
ตับไก่ 100 กรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 แก้ว
เกลือพริกไทย
แป้งขาว 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผักโขม 250 กรัม สุก บีบ สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
นม 500 มล
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เนยชิ้นเล็ก ๆ
จันทน์เทศ
เกลือ
พาร์มิจาโน-เรจจิอาโน (ชีสพาร์เมซาน) ขูด
วิธีทำลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
เริ่มต้นด้วยการเตรียมรากู ละลายเนยในกระทะกว้าง ใส่ผักสับละเอียด ได้แก่ หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย เมื่อนิ่มลงแล้ว ให้ใส่เนื้อวัว หมู และตับไก่ที่ผสมไว้ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลดี จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 40 นาที ให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ในการทำพาสต้าใส่ผักโขม ให้ผสมแป้งขาวกับไข่และผักโขมที่บดละเอียดลงในชาม ใช้ส้อมปั่นส่วนผสมก่อนนวดด้วยมือ รีดแป้งที่ได้ออกมาแล้วตัดเป็นแผ่น ควรต้มสิ่งเหล่านี้ในน้ำเค็มเป็นเวลาสั้นๆ จนกระทั่งได้เนื้อสัมผัสแบบอัลเดนเต้ ระบายและพักไว้
สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป ค่อยๆ เติมนมลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเนียน ซอสที่ได้ควรมีความหนาและไม่มีก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เลเยอร์ลาซานญ่าโดยเริ่มด้วยเนยละลายในจานของคุณ ใส่รากู ชีสขูด แผ่นพาสต้า และทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสเบชาเมลและทาเนยอยู่ชั้นบนสุด
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C จนกระทั่งมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ปล่อยให้นั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติเข้ากัน
ประวัติลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส ความภาคภูมิใจในศาสตร์การทำอาหารอิตาเลียน มีต้นกำเนิดมาจากศูนย์กลางการทำอาหารของโบโลญญาในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมานยา จานนี้ซึ่งมีเทคนิคการจัดเรียงเป็นชั้นๆ มีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ แม้ว่ารูปแบบปัจจุบันจะพัฒนามานานหลายศตวรรษก็ตาม สูตรอาหารแบบดั้งเดิมเน้นย้ำถึงความสำคัญของซอสรากูและซอสเบชาเมล ซึ่งผสมผสานกันจนได้เนื้อครีมและเนื้ออันเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้ ในขณะที่ประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนเดินทางและผสมผสาน ส่วนผสมต่างๆ เช่น แผ่นพาสต้าผสมผักโขมก็ถูกนำมาใช้ เพื่อเพิ่มความลึกและองค์ประกอบภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบัน ลาซานญ่า อัลลา โบโลเนสเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงมรดกทางการทำอาหารของอิตาลี ซึ่งเป็นอาหารที่ผสมผสานประเพณีเข้ากับรสชาติ
ประโยชน์ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
หัวหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบได้ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจและเป็นที่รู้กันว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้
แครอทเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ และวิตามิน K1 ที่ยอดเยี่ยม ช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตาและเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงและทำให้สุขภาพดวงตาดีขึ้น
คื่นฉ่ายมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินเคในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
เนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า มีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน K2 และสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน
เนื้อวัวให้กรดอะมิโนที่จำเป็นและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี สังกะสี และธาตุเหล็ก ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษา
เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมอีกแหล่งหนึ่ง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย รวมถึงวิตามินบี ซีลีเนียม สังกะสี และวิตามินบี
ตับไก่เต็มไปด้วยโปรตีน โฟเลต และธาตุเหล็ก มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญและช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจาง
มะเขือเทศบดอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและสุขภาพผิวหนัง
ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K แมกนีเซียม เหล็ก และแมงกานีส ส่งเสริมสุขภาพดวงตา ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และลดระดับความดันโลหิต
นมในซอสเบชาเมลเป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดีที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก อีกทั้งยังให้โปรตีนที่มีคุณภาพ
ชีส พาร์มิจาโน-เรจจิอาโน (ชีสพาร์เมซาน) ไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยแคลเซียม กรดอะมิโน และวิตามินอีกด้วย เป็นชีสที่ย่อยได้ ให้สารอาหารที่จำเป็นโดยไม่เป็นภาระต่อระบบ
เคล็ดลับลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
สำหรับหัวหอม
สำหรับแครอทและขึ้นฉ่าย
สำหรับเนย
สำหรับการผสมผสานเนื้อสัตว์
สำหรับมะเขือเทศบด
สำหรับแผ่นพาสต้าสีเขียว
สำหรับซอสเบชาเมล
สำหรับพาร์มิจาโน-เรจเกียโน
ข้อมูลโภชนาการ
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 550 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 31 ก.
ไขมันอิ่มตัว 16 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 90 มก.
โซเดียม 700 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 41 ก.
ใยอาหาร 3 ก.
น้ำตาล 8 ก.
โปรตีน 28 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 223
