Last Updated on October 14, 2023
แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงมรดกทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของอิตาลี จานนี้นำเสนอการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติด้วยพาสต้าแบนอันกว้างใหญ่อาบในซอสเนื้ออันโอชะ ความเข้มข้นของเนื้อบดหยาบและแพนเช็ตต้ามีความสมดุลอย่างสวยงามกับความสดของผักและความเปรี้ยวของพาสต้ามะเขือเทศ กลิ่นไวน์ช่วยเพิ่มความลึก ในขณะที่นมจะให้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีม ทำให้ทุกคำเป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ อาหารอิตาเลียนคลาสสิกนี้ไม่ได้เกี่ยวกับส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียม โดยเน้นการเคี่ยวซอสอย่างช้าๆ เพื่อความสมบูรณ์แบบ เพื่อให้มั่นใจว่าทุกรสชาติจะถูกสกัดและผสมอย่างกลมกลืน จาน พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส นำความอบอุ่นและความสบายมาสู่ห้องครัวสไตล์ชนบทของอิตาลี
วัตถุดิบแทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
เนื้อบดหยาบ 300 กรัม (10.6 ออนซ์) – คาร์เทลลาของอิตาลี, แพนเซีย, เฟโซเน ดิ สพัลลา หรือเนื้อวัวส่วนฟูเซลโล (หรืออีกวิธีหนึ่งคือสเต็กกระโปรงอเมริกัน, หัวจับและปีกข้าง หรือเนื้อวัวฮาริมิแบบญี่ปุ่น)
แพนเช็ตต้า 150 กรัม (5.3 ออนซ์) (ไม่รมควัน)
แครอทสีเหลือง 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
ซี่โครงผักชีฝรั่ง 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
หัวหอม 50 กรัม (1.75 ออนซ์)
พาสต้ามะเขือเทศ 300 กรัม (10.6 ออนซ์) หรือมะเขือเทศปอกเปลือก
น้ำสต็อกเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก 1.2 ลิตร (5 ถ้วย) ตามต้องการ
นมสด 240 มล. (1 ถ้วย)
ไวน์แดง 120 มล. (1/2 ถ้วย)
เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
วิปปิ้งครีม 120 มล. (1/2 ถ้วย) (ไม่จำเป็น)
พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล 360 กรัม (12.7 ออนซ์) สดหรือแห้ง
วิธีทำแทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส
เริ่มต้นด้วยการหั่นแครอทสีเหลือง ซี่โครงขึ้นฉ่าย และหัวหอมอย่างพิถีพิถัน เพื่อความสม่ำเสมอสูงสุด ให้ใช้มีดเมซซาลูน่า หรือใช้มีดเชฟหรือมีดปังตอก็เพียงพอแล้ว
ค่อยๆ หั่นแพนเช็ตต้าเป็นชิ้นเล็กๆ โดยดูแลไม่ให้เนื้อเค้กเหนียวๆ จ้าง mezzaluna สำหรับงานนี้เพื่อให้มั่นใจในความแม่นยำ
เปลี่ยนแพนเช็ตต้าไปที่จานดินเผาหรือกระทะอลูมิเนียมหนา รับรองว่าผัดจนสุกเต็มที่
เพิ่มเนยหรือน้ำมันมะกอกตามชอบลงในจานแพนเช็ตต้า ค่อยๆ ใส่รากผักลงไป ปล่อยให้เหงื่อออกและทำให้นิ่มลงในช่วงเวลาที่เหมาะสมประมาณ 10-15 นาที
แนะนำเนื้อวัวเพื่อให้แน่ใจว่าผัดจนมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลและย่าง ปราศจากของเหลว ผสมไวน์แล้วตามด้วยพาสต้ามะเขือเทศหรือมะเขือเทศปอกเปลือก การผสมผสานนี้จะต้องมีความกลมกลืนและสม่ำเสมอ
ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากมีอาการแห้ง ให้เติมน้ำสต๊อกพร้อมคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ใส่นมเพื่อปรับสมดุลรสมะเขือเทศ ใส่วิปปิ้งครีมเฉพาะในกรณีที่คุณเลือกใช้ทาเลียเตลแบบแห้งเท่านั้น
สำหรับพาสต้า ต้องแน่ใจว่าน้ำเดือดตามสัดส่วนของปริมาณพาสต้า ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว และปล่อยให้ พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล ปรุงให้มีความคงตัวแบบอัลเดนเต้
เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ให้รวมพาสต้าและรากูลงในชามขนาดใหญ่ กระจายอย่างกลมกลืนบนจาน เพื่อให้มั่นใจว่าเสิร์ฟได้สมดุลสำหรับทุกคน
ประวัติแทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส ประวัติความเป็นมาของ พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส มีรากฐานมาจากประเพณีการทำอาหารของอิตาลี อาหารรสเลิศจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญาที่อุดมไปด้วยอาหาร โดยเฉพาะเมืองโบโลญญา ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นเมืองหลวงแห่งอาหารของอิตาลี ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารจานนี้ได้รับการพัฒนาและสะท้อนถึงอิทธิพลทางวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและวัตถุดิบในท้องถิ่นที่หาได้ในภูมิภาค การผสมผสานระหว่างทาลเลียเตลเลซึ่งเป็นพาสต้าแผ่นกว้างกับซอสโบโลเนสที่มีเนื้อและเข้มข้น แสดงถึงการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างฝีมือการทำอาหารอิตาเลียนกับความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ ในขณะที่มีอาหารหลากหลายรูปแบบเกิดขึ้นทั่วโลก แต่เมนู พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส แท้ๆ ยังคงเป็นข้อพิสูจน์ถึงความทุ่มเทของอิตาลีในการรักษามรดกทางอาหารของตนเอาไว้ เพื่อให้มั่นใจว่าคนแต่ละรุ่นจะได้ลิ้มรสและถนอมอาหารเหนือกาลเวลานี้
ประโยชน์แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส
น้ำมันมะกอก
เนื้อบด
แพนเช็ตต้า เบคอนสไตล์อิตาเลียน
ผัก
มะเขือเทศพาสตา
ไวน์
พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล
เคล็ดลับแทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส
น้ำมันมะกอก
เนื้อบด
แพนเช็ตต้า เบคอนสไตล์อิตาเลียน
ผัก
มะเขือเทศพาสต้า หรือมะเขือเทศปอกเปลือก
ไวน์
พาสต้าเส้นแบน แทลเลียเตลเล
ข้อมูลโภชนาการ
แทลเลียเตลเล อัล รากู อัลลา โบโลเนส
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 650 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 28 ก.
ไขมันอิ่มตัว 10 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 80 มก.
โซเดียม 500 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 68 ก.
ใยอาหาร 5 ก.
น้ำตาล 8 ก.
โปรตีน 32 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 714
