สปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ Cacio e pepe

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF

สปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ

สปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ Cacio e Pepe

สปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ Cacio e Pepe ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการได้กินของอร่อยเด็ด ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน แอดเชอริลชวนทำเมนูเด็ด สปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำพาสต้าสไตล์อิตาเลียน ซึ่งแอดเชอริลลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย สูตรนี้ดัดแปลงมาจากช่อง YouTube CookAroundTv นำเสนอวิธีการเตรียมที่แตกต่างไปจากสูตรหลัก

คิดดูสิ แค่นึกถึงเมนูนี้ น้ำลายก็ไหลแล้ว บรรยายซะเห็นภาพน้ำลายไหล มาทำสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำจัดไปค่ะ อร่อยเด็ดเมนูประจำตัว มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำกันเลยค่ะ


สูตรสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
ชีสเปโคริโน โรมาโน 200 กรัม (หรือ Parmigiano และ Pecorino รวมกัน 50:50)
พริกไทย 2 ช้อนชา ป่น
เกลือตามต้องการ

 

วิธีทำสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ
นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
ในขณะเดียวกันให้คั่วพริกไทยป่นสดในกระทะด้วยไฟปานกลาง
ต้มน้ำเกลือเดือดแล้วใส่สปาเก็ตตี้
เติมน้ำพาสต้าสี่ทัพพีลงในกระทะด้วยพริกไทย จากนั้นปรุงอาหารจนน้ำระเหยบางส่วน
เติมน้ำปรุงพาสต้าเล็กน้อยลงในชามด้วย เปโคริโนชีส จากนั้นผสมให้เข้ากัน
เมื่อพาสต้าเป็นอัลเดนเต้ แล้ว ให้ใส่พริกไทยลงไปผัดในกระทะด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นเติมน้ำปรุงพาสต้าเล็กน้อย ผสมกับสายหนังเป็นเวลา 30 วินาที ปิดไฟ
ใส่เพโคริโนเพสลงไปผัดจนละลาย จากนั้นตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วโยนพาสต้าให้เคลือบและทำให้ซอสข้นขึ้นบ้าง
เสิร์ฟทันที ทานให้อร่อยนะคะ



pasta

ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/cacio-e-pepe/recipe/cacio-e-pepe-ii

ประวัติสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ

Cacio e pepe ซึ่งแปลว่า ชีสและพริกไทย ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ย้อนไปในสมัยโรมัน คนเลี้ยงแกะมักจะพกอาหารที่เน่าเสียได้ยาก ซึ่งในสมัยนั้นหมายถึงพาสต้าแห้ง พริกไทย และเปโคริโน ซึ่งพวกเขาจะโยนรวมกันเพื่อทำอาหารอร่อยและอิ่มอร่อยได้อย่างง่ายดาย วันนี้พาสต้าจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และเป็นสัญลักษณ์ของอาหารโรมัน โดยทุกร้านอาหารในกรุงโรมอ้างว่าเป็นเมนูที่ดีที่สุด

วัตถุดิบสปาเกตตีซอสชีสและพริกไทยดำ
spaghetti
สปาเกตตี (Spaghetti; ภาษาอิตาลี: [spaˈɡetti]) คือเส้นพาสตาที่ยาว บาง แข็ง และเป็นทรงกระบอก สปาเกตตีเป็นอาหารหลักในอาหารอิตาลีแบบดั้งเดิม สปาเกตตีเช่นเดียวกับพาสตาอื่น ๆ ผลิตจากข้าวสาลีโม่ กับน้ำ อาจมีบ้างที่ผสมแป้งวิตามินหรือแร่ธาตุ สปาเกตตีแบบอิตาลีนั้นนิยมผลิตมาจากแป้งดูรัม ที่เรียกว่า เซโมลินา สปาเกตโตนี (Spaghettoni) สปาเก็ตตี้ spahetti เส้นที่ทุกคนรู้จักกันอย่างดี เป็นอะไรที่ป๊อบปูล่า เส้นกลมยาว มีรูตรงกลาง ขนาดความหนาของเส้นอยู่ระหว่าง เส้นแองเจิ้ลแฮร์ กับ บูคาตินี จะใส่กับอะไรก็เข้ากัน ไม่ว่าจะเป็น ซอสเบสน้ำมัน หรือ ไม่ว่าจะเป็นซอสครีม หรือแม้แต่กระทั่ง มีทบอล ก็ยังเข้ากันได้ดี งานนี้เป็นเส้นกลางๆ ใช้ได้อเนกประสงค์ทุกซอสเลยค่ะ
pecorino romano
Pecorino Romano (เพโคริโน่ โรมาโน่) ชีสนมแกะ 100% (Pecora ในภาษาอิตาเลียนนั้นแปลว่าแกะ) ชีสชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ยุคโรมัน จะมีรสชาติเค็ม มีสีเหลืองซีดและมีผิวสีน้ำตาลเข้ม เพโคริโน่บางรุ่นที่เรียกว่า Pecorino Romano Genuino จะมาจากจากแคว้น Lazio ต้นตำหรับ แต่ปัจจุบันยังทำในแคว้น Sardinia ด้วยหลายคนอาจจะเข้าใจว่าเป็นตัวเดียวหรือใช้แทนชีส Parmigiano (พาร์เมซานชีส) ได้ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์

 

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF