Last Updated on August 26, 2023
อกเป็ดซอสน้ำผึ้ง Duck Breasts with Honey อร่อยมากหนักเครื่องเน้นๆ อกเป็ดซอสน้ำผึ้ง (Duck Breasts with Honey)
สูตรอกเป็ดซอสน้ำผึ้ง
อกเป็ด
2
ชิ้น
หอมใหญ่
50
กรัม
กระเทียม
1
กลีบกิ่ง
น้ำผึ้ง
3
ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่(ตามชอบ)
ใบเสจ (ตามชอบ)
ใบกระวาน(ตามชอบ)
พริกไทย (ตามชอบ)
วิธีทำอกเป็ดซอสน้ำผึ้ง
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)
2. บั้งส่วนหนังและไขมันบนอกเป็ดแต่ละชิ้น โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ และแต่งรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนและเซียเป็ดโดยคว่ำด้านหนังลงนายกระทะก่อนจนกรอบ พักอกเป็ดลงในถาดอบ ใส่กระเทียม หอมใหญ่ และสมุนไพรลงไป อบประมาณ 10 นาที อกเป็ดควรจะยังนุ่มและยังมีสีชมพูอยู่ด้านใน
3. พักไว้สักครู่ต่อจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหั่น
4. ตักไขมันออกจากถาดอบแล้วเติมน้ำผึ้ง เคี่ยวให้ได้ความเข้มข้นของซอสตามต้องการ กรองซอสผ่านตะแกรง
5. เสิร์ฟอกเป็ดราดซอสน้ำผึ้ง อันหวานหอม ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ rosalynth จาก www.rosalynth.com
วัตถุดิบอกเป็ดซอสน้ำผึ้ง
อกเป็ด
อกเป็ด เลือกซื้อเป็ด ควรเลือกเป็ดตัวที่อ้วน เนื้อไม่ซีด เนื้อที่อกต้องหนา ไม่มีรอยช้ำ หนังสีขาว เพราะถ้าหนังเป็ดมีสีแดงคล้ำแสดงว่า เป็นเป็ดที่แช่เย็นมานาน ซึ่งวิธีการสังเกตดูว่าเป็นเป็ดแก่หรือเป็ดอ่อน ดูได้จากจากปากและตีนเป็ด ถ้าปากและตีนของเป็ดเป็นสีเหลือง แสดงว่าเป็นเป็ดอ่อน แต่ถ้าเป็นเป็ดแก่ตีนจะมีสีดำ
หอมใหญ่
หอมใหญ่ ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้
กระเทียม
กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่นรสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบนำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ
พริกไทย
พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น
Post Views: 697
