Last Updated on October 23, 2023
คอว์ เริ่มต้นการเดินทางทำอาหารสู่เวลส์ด้วยสูตรอาหาร คอว์ แท้ๆ ซึ่งเป็นสตูว์ที่มีประโยชน์และอุดมไปด้วยคุณค่าที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน จานนี้เป็นการเฉลิมฉลองความเรียบง่ายและประเพณี โดยมีขาแกะที่ปรุงอย่างอ่อนโยนจนสมบูรณ์แบบ ควบคู่ไปกับผักสดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนานาชนิด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติ เต็มไปด้วยสารอาหารและความอบอุ่น ในขณะที่เนื้อแกะกำลังเคี่ยว น้ำซุปจะช่วยเพิ่มรสชาติอันล้ำลึก ทำให้เกิดเป็นเบสที่ทั้งเข้มข้นและอร่อย การเติมมันฝรั่ง รูตาบากา แครอท ต้นหอม และกะหล่ำปลีเพิ่มเข้าไป ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หลากหลาย ทำให้ทุกคำที่รับประทานเป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ สมุนไพรต่างๆ เช่น ใบกระวาน โหระพา โรสแมรี่ และพาร์สลีย์ ล้วนให้กลิ่นหอม ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติของส่วนผสม สูตรนี้ถือเป็นการยกย่องถึงอดีต ซึ่งเป็นการยกย่องประเพณีอันยาวนานของการทำอาหารช้าๆ และศิลปะในการใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ความเรียบง่ายของ คอว์ อยู่ที่ความสามารถในการมอบความสะดวกสบายและความสุข ทำให้เป็นอาหารจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการพบปะสังสรรค์ การเฉลิมฉลอง หรือเพียงค่ำคืนอันเงียบสงบ
วัตถุดิบคอว์
ขาแกะขนาดเล็ก 6 ขา
น้ำ 1.2 ลิตร (1.25 ควอร์ต)
มันฝรั่ง 225 กรัม (1/2 ปอนด์) ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวผักกาดรูตาบากา 225 กรัม (1/2 ปอนด์) ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
หัวหอม 225 กรัม (1/2 ปอนด์) ปอกเปลือกและสับ
แครอท 225 กรัม (1/2 ปอนด์) ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ต้นหอม 225 กรัม (1/2 ปอนด์) ทำความสะอาดและหั่นบางๆ
พวงสมุนไพร (กระวาน, โหระพา, โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง)
กะหล่ำปลีซาวอยขนาดเล็ก ½ หัว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรส
วิธีทำคอว์
เริ่มต้นด้วยการปรุงรสขาแกะตามรสนิยมของคุณ ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมาก ให้ตั้งน้ำมันพืชโดยใช้ไฟปานกลาง ขาแกะสีน้ำตาลให้เท่าๆ กันเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันถูกเคลือบด้วยสีทองเข้มเพื่อรสชาติที่เข้มข้น ผสมหัวหอมและผัดจนได้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมความหวานลงในจาน
จุ่มเนื้อแกะสีน้ำตาลและหัวหอมลงในน้ำ แล้วใส่มัดสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในหม้อ เคี่ยวส่วนผสมนี้เบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้เนื้อแกะนุ่มและรสชาติที่ผสมกัน
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า รูตาบากา แครอท และกระเทียมหอมหั่นบางๆ ลงในสตูว์ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดก่อนเคี่ยวโดยปิดไว้อีก 40 นาที ให้แน่ใจว่าผักแช่อยู่ในน้ำซุปเข้มข้น
ใส่กะหล่ำปลีซาวอยหั่นฝอยลงในหม้อและปรุงเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อรักษาความกรอบ โดยให้สตูว์มีรสหวาน
ปรุงรสสตูว์ให้สมบูรณ์แบบโดยเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยม เสิร์ฟ คอว์ ร้อนๆ ให้รสชาติที่นุ่มลิ้นห่อหุ้มและตอบสนองทุกคำที่กัด
ประวัติคอว์ ประเพณีของ คอว์ ฝังรากลึกอยู่ในมรดกทางการทำอาหารของเวลส์ คอว์ เป็นที่รู้จักในฐานะสตูว์เวลส์ที่เป็นแก่นสาร เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของแก่นแท้ของการปรุงอาหารแบบโฮมเมด อาหารจานนี้รังสรรค์ขึ้นจากผักสดจากสวนที่คัดสรรอย่างดี ขาแกะเนื้อชุ่มฉ่ำ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เล่าเรื่องราวของคนรุ่นต่อรุ่นที่ต้องอาศัยความสมบูรณ์ของธรรมชาติเพื่อการยังชีพ หลายปีที่ผ่านมา ขณะที่สตูว์เคี่ยวบนเตาไฟของเวลส์ มันก็ซึมซับเรื่องราว ประเพณี และความอบอุ่นของผู้คนที่แบ่งปันมัน นอกเหนือจากรสชาติที่เข้มข้นแล้ว คอว์ ยังถือเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงประเพณีอันยาวนานในการปรุงอาหารแบบช้าๆ และการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด สตูว์นี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นมรดกอันล้ำค่าที่สืบทอดมา ซึ่งยังคงสร้างความอบอุ่นให้กับจิตใจและบ้านเรือน
ประโยชน์คอว์
ขาแกะเป็นแหล่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและโปรตีนคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมถึงวิตามินบี 12 ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของเส้นประสาทและการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
ผักราก เช่น มันฝรั่งและหัวผักกาดรูตาบากา มีใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสูง ช่วยในการย่อยอาหาร เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และให้พลังงานที่ยั่งยืน
หัวหอมไม่ได้เป็นเพียงสารปรุงแต่งรสชาติเท่านั้น มีสารต้านอนุมูลอิสระ อุดมไปด้วยวิตามินซี และมีคุณสมบัติที่ช่วยบำรุงสุขภาพของหัวใจ
แครอทซึ่งมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสุขภาพการมองเห็นและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้
กระเทียมหอมซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลอัลเลียม มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ บำรุงสุขภาพของหัวใจ และเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี
สมุนไพร เช่น ใบกระวาน โหระพา โรสแมรี่ และพาร์สลีย์ เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่การย่อยอาหารที่ดีขึ้นไปจนถึงภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น
เคล็ดลับคอว์
ขาแกะถือเป็นจุดเด่นของ คอว์ เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ ให้แน่ใจว่าคุณทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึง กระบวนการคาราเมลนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ และเพิ่มรสชาติของน้ำซุป
น้ำเป็นส่วนประกอบสำคัญ การใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่ช่วยเพิ่มความบริสุทธิ์และรสชาติของสตูว์ โดยเน้นรสชาติเฉพาะตัวของส่วนประกอบแต่ละอย่าง
เมื่อต้องจัดการกับผักที่มีราก เช่น มันฝรั่งและหัวผักกาดรูตาบากา จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างสม่ำเสมอ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอและการดูดซึมรสชาติจากน้ำซุปได้ดีขึ้น
หัวหอมเมื่อผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้เติมอันเดอร์โทนหวานให้กับสตูว์ ความหวานนี้ช่วยเสริมความเผ็ดร้อนของเนื้อแกะ ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อม
สมุนไพร โดยเฉพาะของสด สามารถทำหรือทำให้สตูว์แตกได้ การมัดเป็นมัดช่วยให้นำออกมาได้ง่ายขึ้นหลังปรุงอาหาร และช่วยให้มั่นใจว่าน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมของน้ำซุปโดยไม่ฉุนเกินไป
ใส่กะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารเสมอ วิธีนี้จะช่วยรักษาความกรุบกรอบและความสดใหม่ โดยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ตัดกันให้กับสตูว์
ข้อมูลโภชนาการ
คอว์
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 650 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 30 ก.
ไขมันอิ่มตัว 13 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 125 มก.
โซเดียม 400 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 45 ก.
ใยอาหาร 8 ก.
น้ำตาล 7 ก.
โปรตีน 50 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 487
