Last Updated on August 26, 2023
ล๊อบสเตอร์กงฟีกับมะเขือเทศน้ำมันมะกอก Lobster Confit and Tomato basil oil ล๊อบสเตอร์กงฟีกับมะเขือเทศน้ำมันมะกอก (Lobster Confit and Tomato basil oil)
สูตรล๊อบสเตอร์กงฟีกับมะเขือเทศน้ำมันมะกอก
สำหรับมะเขือเทศกงฟี
หางล็อบสเตอร์ตัวเล็ก
24
ตัว
ใบโหระพาสด
30
กรัม
สำหรับจัดเสิร์ฟ
100
กรัม
น้ำมันมะกอก(3)
มะเขือเทศสุก
1.2
กิโลกรัม
กระเทียม
1
หัว
ไทม์
10
กรัม
น้ำมันมะกอก
1/4
ถ้วย
น้ำตาล (สำหรับปรุงรส)
พริกไทย (สำหรับปรุงรส)
วิธีทำล๊อบสเตอร์กงฟีกับมะเขือเทศน้ำมันมะกอก
1. แกะหางกุ้งล๊อบสเตอร์ โดยใช้กรรไกรผ่าหลัง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกนิดหน่อย จากนั้นปล่อยให้หมักไว้
2. เปิดเตาอบที่ 175 องศาฟาเรนไฮต์ (80 องศาเซลเซียส) แล้วปูกระดาษรองอบไว้
3. เตรียมชามใส่น้ำแข็ง ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ปอกมะเขือเทศแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดจัดๆแล้วลวกเป็นเวลา 30 วินาที
4. ย้ายไปยังน้ำเย็นทันที หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออก
และวางมะเขือเทศบนแผ่นอบ ปรุงรสด้วยโหระพา กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำตาลอย่างละหยิบมือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางแม่พิมพ์ทำอาหารสี่เหลี่ยมสี่อันไว้บนนั้น เติมมะเขือเทศและหางกุ้งล็อบสเตอร์สลับกัน ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 300 ° F (150°C) ย้ายไปยังเตาอบและอบเป็นเวลา 6 นาที
7. เตรียมน้ำแข็งใส่ชาม ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกใบโหระพา 2 นาที
8. กรองและนักใส่ในน้ำเย็นจัด
10. นำใบโหระพากลับลงในกระทะต่อจากนั้นใช้เครื่องปั่นผสมกับน้ำมันที่เหลือ
11. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ เสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์ และมะเขือเทศกับน้ำมันโหระพา ตามด้วยผักใบเขียวตบท้าย ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ 100 great Italian Recipe
วัตถุดิบล๊อบสเตอร์กงฟีกับมะเขือเทศน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ
กระเทียม
กระเทียม หัวของกระเทียมเป็นทั้งเครื่องเทศ (spice) และสมุนไพร (herb) ที่มีสารประกอบที่มีกำมะถัน เป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก ทำให้กระเทียมมีกลิ่น รสเฉพาะตัว ใช้ปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้ง ต้ม ผัด น้ำพริกแกง ทอด และยังใช้เป็นวัตถุดิบ นำมาแปรรูป (food processing) เพื่อการถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่า เป็นผลิตภัณฑ์หลายชนิด กระเทียมมีกรดแอมิโน อาร์จินีน (arginine) oligosaccharides, flavonoid, and selenium ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กระเทียม ใช้ในการปรุงอาหาร (cooking) หลายชนิด ทั้งการผัด การทอด การต้ม การตุ๋น เป็นส่วนประกอบ ของอาหาร เช่น น้ำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น น้ำพริกแกงแดง น้ำพริกแกงเขียวหวาน น้ำพริกแกงแพนง น้ำยาขนมจีน น้ำพริกกะปิ
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
พริกไทย
พริกไทย ดีต้องที่จังหวัดจันทบุรี หอมอร่อย ถ้าเป็นพริกไทยเมล็ดสดๆ คั่วและนำมาตำสดๆจะหอมหวล เพิ่มรสชาติได้มากขึ้น
Post Views: 605
