Last Updated on August 26, 2023
สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
สูตรสปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม (14 ออนซ์)
กระเทียม 4 กลีบ ซอยบางๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (ประมาณ 240 มล.)
พริกแห้งสับ 1 เม็ด
ผักชีฝรั่งสดสับ (ตามชอบ)
เกลือ เพื่อปรุงรสตามชอบ
วิธีทำสปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก
เริ่มต้นด้วยการนำหม้อใส่น้ำเกลือขนาดใหญ่ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ปาเก็ตตี้ลงไป และในขณะที่กำลังต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ แล้วเริ่มผัดกระเทียมและเปเปรองชิโน(พริกแห้ง)เบา ๆ ด้วยไฟอ่อน
เติมน้ำพาสต้าลงในกระทะเพื่อหยุดความร้อนเพิ่มเติม จากนั้นจึงใส่เส้นสปาเก็ตตี้อัล เดนเต้โดยใช้ที่คีบลงไปในกระทะ
ปรุงด้วยไฟแรงเร็วๆ เร็วๆ แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำพาสต้าและน้ำมันรวมกันเป็นซอส
สุดท้ายหากต้องการให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับโรยเพื่อตกแต่ง เสิร์ฟตอนร้อนๆ ทานให้อร่อยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino/recipe
เช่นเดียวกับรุ่นพื้นฐานของ spaghetti aglio e olio, spaghetti aglio, olio e peperoncino ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันมาก – สปาเก็ตตี้ปรุงในน้ำเกลือปริมาณมากแล้วผสมกับกระเทียมและ peperoncino ที่ผัดในน้ำมันมะกอกจำนวนมาก พริกขี้หนูสีแดงpeperoncino rosso หรือ diavolillo (ปีศาจน้อย) ซึ่งมักถูกเรียกอย่างเสน่หาในบางส่วนของอิตาลี ถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้จานมีรสเผ็ดร้อนและสัมผัสถึงความอบอุ่น พริกร้อนหลากสีสันนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด แต่ยังเก็บรักษาไว้ในน้ำมันหรือตากให้แห้งในปริมาณมหาศาลในทุกๆ ฤดูใบไม้ร่วง เพื่อใช้ตลอดทั้งปีเพื่อเพิ่มความร้อนให้กับซอสพาสต้าต่างๆ และอาหารอื่นๆ อีกหลากหลาย หลังจากชุบแล้ว สามารถเลือกโรยผักชีโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
วัตถุดิบสปาเก็ตตี้ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก
spaghetti
สปาเกตตี (Spaghetti; ภาษาอิตาลี: [spaˈɡetti]) คือเส้นพาสตาที่ยาว บาง แข็ง และเป็นทรงกระบอก สปาเกตตีเป็นอาหารหลักในอาหารอิตาลีแบบดั้งเดิม สปาเกตตีเช่นเดียวกับพาสตาอื่น ๆ ผลิตจากข้าวสาลีโม่ กับน้ำ อาจมีบ้างที่ผสมแป้งวิตามินหรือแร่ธาตุ สปาเกตตีแบบอิตาลีนั้นนิยมผลิตมาจากแป้งดูรัม ที่เรียกว่า เซโมลินา สปาเกตโตนี (Spaghettoni) สปาเก็ตตี้ spahetti เส้นที่ทุกคนรู้จักกันอย่างดี เป็นอะไรที่ป๊อบปูล่า เส้นกลมยาว มีรูตรงกลาง ขนาดความหนาของเส้นอยู่ระหว่าง เส้นแองเจิ้ลแฮร์ กับ บูคาตินี จะใส่กับอะไรก็เข้ากัน ไม่ว่าจะเป็น ซอสเบสน้ำมัน หรือ ไม่ว่าจะเป็นซอสครีม หรือแม้แต่กระทั่ง มีทบอล ก็ยังเข้ากันได้ดี งานนี้เป็นเส้นกลางๆ ใช้ได้อเนกประสงค์ทุกซอสเลยค่ะ
garlic
กระเทียม (Garlic) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกาย กระเทียมสดช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้หลั่งออกมาย่อยอาหารในปริมาณมากขึ้น และเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสารอาหารจำพวกโปรตีน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อย
olive oil
น้ำมันมะกอก (Olive Oil) คือ น้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากผลของต้นมะกอก สารจากทางธรรมชาติในน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย ทั้งช่วยลดระดับไขมันเลวในร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (extra virgin) เป็นน้ำมันมะกอกที่มีสีเขียวเข้ม นำมาจากการบีบเอาน้ำมันออกมาจากมะกอกสดๆ มีราคาสูง สามารถรับประทานแบบสดๆ หรือนำมาเป็นน้ำสลัดได้ หากนำน้ำมันมะกอกประเภทนี้มาประกอบอาหารโดยผ่านความร้อน จะทำให้น้ำมันมะกอกสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป และจะเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดที่ไม่ดีแทน
parsley
พาร์สลีย์ (Parsley) เป็นพืชที่มีหน้าตาคล้ายผักชี มีทั้งใบหยักและใบเรียบ มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จึงนิยมนำปรุงอาหารหลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารตะวันตก ซึ่งนอกจากเรื่องรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่นแล้ว พาร์สลีย์ยังมีสรรพคุณที่อาจช่วยในการบำรุงกระดูก ดวงตา หัวใจ และป้องกันโรคมะเร็งด้วย
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
Post Views: 745
