ก๊อก อู วิน (Coq au Vin)

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

Last Updated on October 28, 2023

ก๊อก อู วิน

ก๊อก อู วิน เป็นอาหารจานหลักจากแคว้นเบอร์กันดีของฝรั่งเศส โดยรวบรวมแก่นแท้ของประเพณีการทำอาหารอันประณีตแต่เรียบง่าย สตูว์ที่หรูหรานี้ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของเนื้อสัตว์ปีกเข้ากับกลิ่นไวน์แดงที่เข้มข้น เมื่อรับประทานคู่กับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและส่วนผสมที่เป็นดิน เช่น เห็ด เบคอน Lardons และหัวหอม อาหารนี้จะสะท้อนถึงรสชาติที่หลากหลาย ความเร่าร้อนด้วยคอนยัคช่วยยกระดับรสชาติ ทำให้เป็นการบำบัดประสาทสัมผัส สตูว์ที่อุ่นสบายและอุ่นสบายนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความชำนาญในการทำอาหารของอาหารประจำภูมิภาคของฝรั่งเศส ซึ่งให้ทั้งความอบอุ่นและความสุขแก่ผู้ที่รับประทานในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น

ประวัติก๊อก อู วิน

ก๊อก อู วิน เป็นชื่อที่ปลุกเร้าวิสัยทัศน์ของห้องครัวในชนบทแบบชนบทของฝรั่งเศสและการพบปะสังสรรค์ในครอบครัว มีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์มากมาย อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคเบอร์กันดี ซึ่งแปลว่า “ไก่ตัวผู้ในไวน์” เดิมทีคิดว่าเป็นวิธีในการทำให้เนื้อแข็งของไก่ตัวผู้แก่นุ่ม กระบวนการต้มไวน์แดงอย่างช้าๆ จะทำลายเนื้อเยื่อเส้นใย ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรนี้ได้รับการปรับปรุงหลายครั้ง โดยภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศสได้นำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่สิ่งสำคัญยังคงอยู่ นั่นคืออาหารจานเนื้อสัตว์ปีกแสนอร่อยที่ตุ๋นในไวน์เข้มข้น อาหารจานนี้ซึ่งเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของจิตวิญญาณของการปรุงอาหารในประเทศฝรั่งเศส ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นความสุขในการทำอาหาร แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมไปยังอดีตอันยาวนานของการทำอาหารของฝรั่งเศสอีกด้วย

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

• Facebook
• Twitter
• Line