Last Updated on August 26, 2023
บัตเตอร์ชิกเก้น Simple Butter Chicken บัตเตอร์ชิกเก้น Simple Butter Chicken
สูตรบัตเตอร์ชิกเก้น
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 100 กรัม
พริกกระเทียมขิง 2 ช้อนชา
ไก่ 1/2 กกรัม ไม่มีกระดูก
มะเขือเทศ 300 กรัม ปั่น
ผงพริกแดง 1 1/2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 1/2 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อปรุงรส
ใบเฟนูกรีกแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมสด 300 กรัม
ขิงหั่นท่อน 1 ชิ้น
สำหรับตกแต่ง
พริกเขียว
2 ช้อนโต๊ะผักชีสีเขียวสับ
วิธีทำบัตเตอร์ชิกเก้น
ผัดไก่และขิงกระเทียมในน้ำมันจนไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน จากนั้นใส่เนยและมะเขือเทศที่ผสมไว้
ปรุงอาหารโดยการผัดเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นเริ่มเพิ่มกลิ่นให้น่ารับประทานและเครื่องปรุงรส ผงพริกแดง ขมิ้นผง และเกลือ ในขณะที่เพื่อนๆผัด น้ำมันควรแยกจากกัน จากนั้นจึงเติมใบเฟนูกรีกแห้งลงไป
ถัดไป เทครีมสดลงไป แล้วใส่ขิงที่หั่นเป็นเส้น ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที
ตักใส่ชามข้าวและโรยหน้าด้วยพริกเขียวและผักชี ทานให้อร่อยนะคะ
https://www.youtube.com/watch?v=a03U45jFxO
ขอขอบคุณข้อมูล – https://www.tasteatlas.com/butter-chicken/recipe/simple-butter-chicken
เป็นอาหารที่สร้างขึ้นจากความจำเป็นในช่วงทศวรรษที่ 50 ที่ร้าน Moti Mahal อันเลื่องชื่อในเมืองดารยากันจ์ กรุงเดลี ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารหลักอีกสองอย่างของอินเดีย ได้แก่ ไก่ทันดูรี และดาล มาคานี ต้องเผชิญกับไก่ทันดูรีที่เหลือเพื่อให้นุ่มและปรุงรสเนื้อ เจ้าของร้าน K.L. กุจราลเกิดไอเดียในการปรุงอาหารด้วยซอสที่ทำจากเนย มะเขือเทศ และครีม และเสิร์ฟให้แขกเป็นอาหารจานเดียว สูตรดั้งเดิมแทบไม่ต้องใช้เครื่องเทศเลย นอกจากยี่หร่าหยิบมือ พริกแดงและเกลือ ความลับทั้งหมดอยู่ในซอส ปัจจุบันนี้ ไก่เนยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เชฟและร้านอาหารแต่ละแห่งต่างก็มีสูตรเฉพาะของตนเอง
วัตถุดิบบัตเตอร์ชิกเก้น
butter
เนย (Butter) เป็นไขมันสัตว์ที่ถูกนำไปผ่านกระบวนการแยกออกมาจากน้ำนมหรือครีม ส่วนใหญ่จะใช้น้ำนมจากสัตว์ เช่น วัว ควาย แพะ หรือแกะ กระบวนการผลิตเนย เริ่มจากการนำน้ำนมไปเข้าเครื่องจักรเพื่อปั่นหรือเหวี่ยงด้วยความเร็วสูง เมื่อเหวี่ยงจนได้ที่จะได้วัตถุดิบออกมา 2 ชนิด คือ บัตเตอร์มิลค์ เป็นส่วนของน้ำสีขาวขุ่น และเนย เป็นส่วนของก้อนไขมันสีเหลืองๆ ซึ่งก็คือเนยแท้ หรือที่เรียกกันติดปากว่า ‘เนยสด’ นั่นเอง
ginger
garlic
กระเทียม (Garlic) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกาย กระเทียมสดช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้หลั่งออกมาย่อยอาหารในปริมาณมากขึ้น และเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสารอาหารจำพวกโปรตีน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อย
chicken
เนื้อไก่ (Chicken) เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโต สร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างภูมิต้านทาน อุดมด้วยวิตามินบีรวม เช่น วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจางได้ มีไนอะซิน (วิตามินบี 3) วิตามินบี 5 และ 6 ที่ช่วยในกระบวนการเมตาบอลิซึมโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน
tomato
มะเขือเทศ (Tomato) นอกจากจะเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดในโลกแล้ว ประโยชน์ของมะเขือเทศยังมีอยู่มากมาย เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินซี วิตามิเอ วิตามินเค วิตามินพี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โดยมะเขือเทศขนาดปานกลางนั้นจะมีปริมาณของวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งลูก และมะเขือเทศหนึ่งผลมีปริมาณวิตามินเอที่ร่างกายต้องการจำนวน 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการต่อวันเลยทีเดียว
red chilli powder
turmeric
curry powder
salt
เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์
fenugreek
coriander
Post Views: 891
