Last Updated on October 28, 2023
เฟย์โจอาดา
เฟย์โจอาดา คือคำตอบของชาวบราซิลต่อความรักในสตูว์ของโลก เมนูเข้มข้นจานนี้หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์บราซิล โดยผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับถั่วดำ ทำให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร แม้ว่าเนื้อสัตว์ต่างๆ มากมาย ตั้งแต่เนื้อวัวแห้ง ซี่โครงหมู และไส้กรอกต่างๆ จะให้รสชาติที่สดใส แต่ถั่วดำต่างหากที่มัดพวกมันเข้าด้วยกัน เปลี่ยนส่วนผสมแต่ละอย่างให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่อกัดแต่ละครั้ง คุณจะถูกส่งไปยังใจกลางของบราซิล เพลิดเพลินกับอาหารที่คนรุ่นต่อรุ่นได้ลิ้มลองและเฉลิมฉลอง มักจะจับคู่กับข้าวขาว กะหล่ำปลีผัด และฟาโรฟามันสำปะหลัง ทุกๆ มื้อก็เหมือนได้เข้าสู่ศาสตร์การทำอาหารอันเข้มข้นของบราซิล
| วัตถุดิบเฟย์โจอาดา |
| เนื้อแห้ง 200 กรัม (7 ออนซ์) |
| ซี่โครงหมูเค็มหรือรมควัน 200 กรัม (7 ออนซ์) |
| ตีนหมูเค็ม 200 กรัม (7 ออนซ์) |
| หางหมูเค็ม 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| หูหมูเค็ม 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| เนื้อซี่โครงหมูรมควันหรือเค็ม 150 กรัม (5.3 ออนซ์) |
| ไส้กรอก Paio 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| ไส้กรอกโปรตุเกส 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| ลิ้นวัวรมควัน 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| เบคอน 50 กรัม (1.75 ออนซ์) |
| ถั่วดำ 900 กรัม (2 ปอนด์) |
| น้ำมัน 2 ถ้วย (480 มล.) |
| หัวหอมสับ 200 กรัม (7 ออนซ์) |
| กระเทียมสับ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| ใบกระวาน 6 ใบ |
| ส้ม 2 ผลผ่าครึ่ง |
| วิธีทำเฟย์โจอาดา |
| ประการแรก ต้องแน่ใจว่าเนื้อเค็มทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน โดยเน้นที่การขจัดไขมันและขนส่วนเกิน เพื่อลดความเข้มข้นของเกลือ ให้แช่เนื้อสัตว์ในน้ำจืดหนึ่งวันเต็ม และรีเฟรชน้ำหลายๆ ครั้ง |
| ต้มเนื้อที่แช่ในน้ำจืดเพื่อลดความเค็ม ควรทิ้งน้ำที่ใช้ต้มทิ้งไปในภายหลังเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานสุดท้ายไม่เค็มเกินไป |
| สร้างแกนกลางของ เฟย์โจอาดา ของคุณโดยการเคี่ยวถั่วดำ ใบกระวาน ส้ม และเนื้อสัตว์ที่เลือกสรร สิ่งนี้จะสร้างฐานที่เข้มข้น โดยผสมผสานรสชาติเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง |
| แนะนำเนื้อสัตว์เพิ่มเติมเป็นระยะ วิธีนี้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์ต่างๆ เพื่อให้มั่นใจว่าแต่ละชิ้นจะนุ่มและมีรสชาติดี |
| ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้สตูว์มีกลิ่นคาราเมลเข้มข้นด้วย |
| ก่อนที่จะจบจาน ให้นำส้มออกครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอมและกระเทียมที่ผัดไว้ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในสตูว์ |
| สุดท้ายให้เคี่ยวเนื้อครั้งสุดท้ายในหม้อ สิ่งนี้จะรวบรวมรสชาติเข้าด้วยกัน ทำให้ทุกคำที่กัดกลายเป็นรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของบราซิล |
| หากต้องการจับแก่นแท้ของ เฟย์โจอาดา ให้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาว กะหล่ำปลีผัด และฟาโรฟามันสำปะหลังเล็กน้อย ทั้งสามสิ่งนี้ช่วยเสริมสตูว์ ทำให้เกิดมื้ออาหารที่สมดุลและน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง |
ประวัติเฟย์โจอาดา
ต้นกำเนิดของ เฟย์โจอาดา สามารถย้อนกลับไปในสมัยอาณานิคมของบราซิลเมื่อทาสชาวแอฟริกันต้องใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดจากเศษเหล็กและเศษที่เหลือจากปรมาจารย์ชาวโปรตุเกส เฟย์โจอาดา เกิดจากความจำเป็น เปลี่ยนส่วนผสมอันเรียบง่ายเหล่านี้ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นอาหารประจำชาติของบราซิล สตูว์นี้เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์หลายชนิดและถั่วดำ ถือเป็นหัวใจของบราซิล สะท้อนถึงวัฒนธรรมอันมั่งคั่งและจิตวิญญาณที่เข้มแข็งของผู้คน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารชนิดนี้ได้รับการพัฒนาโดยผสมผสานส่วนผสมและเทคนิคใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม โดยแก่นแท้แล้ว เฟย์โจอาดา ยังคงเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความยืดหยุ่น และความสามารถในการเปลี่ยนสิ่งธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์
| ประโยชน์เฟย์โจอาดา |
| เนื้อแห้งอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีแหล่งธาตุเหล็กและสังกะสีเข้มข้นซึ่งจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง |
| จานนี้หมูในรูปแบบต่างๆ ที่ให้โปรตีนเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่จำเป็น เช่น บี6 และบี12 ซึ่งสนับสนุนการเผาผลาญพลังงานและการทำงานของเส้นประสาท |
| ถั่วดำเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ อุดมไปด้วยเส้นใย ช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร และยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุสำคัญเช่นเหล็กและฟอสฟอรัส |
| หัวหอมและกระเทียมเป็นมากกว่าแค่สารปรุงแต่งรสชาติ พวกเขามีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่งและเป็นที่รู้กันว่าส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด |
| ส้มแม้จะให้รสหวานอมเปรี้ยว แต่ก็เต็มไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพผิว |
| เคล็ดลับเฟย์โจอาดา |
| เนื้อแห้งก็เหมือนกับเนื้อเค็มอื่นๆ ที่ต้องแช่ให้ละเอียดเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก ยิ่งแช่นานขึ้นโดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ รสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อในจานสุดท้ายก็จะยิ่งดีขึ้น |
| เวลาทำซี่โครงหมู ต้องรมควันหรือหมักเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ กระดูกยังช่วยเพิ่มความลึกให้กับน้ำซุป ทำให้สตูว์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น |
| ตรวจสอบความนุ่มของตีนหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ เสมอระหว่างปรุงอาหาร ปริมาณคอลลาเจนช่วยเพิ่มความหนานุ่มให้กับ เฟย์โจอาดา แต่การปรุงมากเกินไปอาจทำให้เนื้อสัมผัสเละได้ |
| ใบกระวานมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกลิ่นหอมของ เฟย์โจอาดา อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้เสมอว่าต้องถอดออกก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อการสำลัก และโดยทั่วไปแล้วจะไม่บริโภคโดยตรง |
| การเติมส้มอาจดูแหวกแนว แต่ให้รสเปรี้ยวและความหวานเล็กน้อย ช่วยปรับสมดุลรสชาติเข้มข้นของเนื้อสัตว์ |
| ข้อมูลโภชนาการ |
|
เฟย์โจอาดา
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
|
พลังงานทั้งหมด 650 kCal
|
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
|
ไขมันทั้งหมด 33 ก.
|
|
|
ไขมันอิ่มตัว 10 ก.
|
|
|
ไขมันทรานซ์ 0.5 ก.
|
|
|
โคเลสเตอรอล 80 มก.
|
|
|
โซเดียม 1500 มก.
|
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 40 ก.
|
|
|
ใยอาหาร 10 ก.
|
|
|
น้ำตาล 6 ก.
|
|
|
โปรตีน 50 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|
Post Views: 407
