Last Updated on October 28, 2023
คีช ลอร์เรน
คีช ลอร์เรน จุดเด่นของศาสตร์การทำอาหารฝรั่งเศส นำเสนอการผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ขององค์ประกอบครีม อาหารคาว และเนย เมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคลอร์เรน โดยประกอบด้วยแป้งชนิดชอร์ตคัสต์ที่มีลักษณะเป็นขุย สอดไส้ไข่และเครมเฟรชเนื้อนุ่ม คั่นด้วยรสชาติเข้มข้นของเบคอนรมควัน การเตรียมมันเป็นรูปแบบศิลปะเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกยังคงกรอบในขณะที่ไส้จะมีความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ด ปรุงรสด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศที่เป็นตัวเลือก ซึ่งให้กลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม เมื่ออบจนสุกสมบูรณ์แบบแล้ว พื้นผิวสีทองและกลิ่นหอมทำให้เป็นอาหารจานหลักที่ไม่อาจต้านทานได้สำหรับทุกโอกาสมื้ออาหาร
| วัตถุดิบคีช ลอร์เรน |
| แป้ง 200 กรัม (7 ออนซ์) |
| เนย 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
| เกลือ 1 หยิบมือ |
| น้ำเย็นตามความจำเป็น |
| ไข่ 4 ฟอง |
| เครมเฟรช 200 มล. (3/4 ถ้วย + 4 ช้อนชา) |
| เบคอนรมควัน 200 กรัม (7 ออนซ์) |
| พริกไทยและลูกจันทน์เทศตามต้องการ (ใส่ตามชอบ) |
| วิธีทำคีช ลอร์เรน |
| ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณมีอุณหภูมิถึงที่ต้องการโดยวอร์มไว้ที่ 200°C/400°F อุณหภูมิที่สม่ำเสมอเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้คีชสมบูรณ์แบบ |
| ในขณะที่ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ให้ใส่เนยเย็นก้อน ใช้ปลายนิ้วผสมจนได้เนื้อคล้ายเกล็ดขนมปังโผล่ออกมา เทคนิคนี้ทำให้ได้ขนมที่เป็นขุย |
| ขณะนวด ให้แนะนำน้ำเย็นเท่าที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องได้แป้งที่เรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ โปรดจำไว้ว่าการนวดมากเกินไปอาจส่งผลให้เปลือกแข็งได้ |
| แช่เย็นแป้งที่ห่อด้วยฟิล์มประมาณ 30 นาที เวลาพักนี้จะทำให้กลูเตนคลายตัว ทำให้ม้วนได้ง่ายขึ้นและส่งผลให้เปลือกเป็นแผ่นมากขึ้น |
| เพื่อให้ได้เปลือกที่พอเหมาะพอดี ให้คลึงแป้งบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อยเพื่อคลุมถาดคีชขนาด 23 ซม. (9 นิ้ว) รวมทั้งด้านข้างด้วย |
| เลเยอร์เบคอนรมควันให้ทั่วฐาน เบคอนไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันอย่างน่ารื่นรมย์อีกด้วย |
| ปัดเครมเฟรชและไข่ให้ละเอียดในชามแยกต่างหาก เพื่อความลึกของรสชาติ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ |
| ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ลงบนเบคอนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะกระจายทั่วกัน ซึ่งส่งผลให้กระบวนการอบมีความสม่ำเสมอ |
| อบคีชในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาที มองหาเปลือกสีทองและไส้คล้ายคัสตาร์ดที่เตรียมไว้เพื่อดูว่าพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ |
ประวัติคีช ลอร์เรน
คีช ลอร์เรน มีรากฐานมาจากประเพณีการทำอาหารของภูมิภาค Lorraine ในประเทศฝรั่งเศส เมนูนี้มีต้นกำเนิดในเยอรมนียุคกลาง โดยเริ่มแรกมีฐานแป้งขนมปังสอดไส้คัสตาร์ดไข่และครีม เมื่ออพยพไปฝรั่งเศส แป้งขนมปังก็ถูกแทนที่ด้วยเปลือกพาย ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการเพิ่มเบคอนรมควัน เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้เป็นอาหารจานเด่นในปัจจุบัน คีช ลอร์เรน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารชาวนาธรรมดาๆ ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเป็นสัญลักษณ์ของความสง่างามและความสมบูรณ์ของอาหารฝรั่งเศส ความสามารถในการปรับตัวยังเห็นความหลากหลายด้วยการเพิ่มส่วนผสม เช่น ชีส หัวหอม และอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าอาหารคลาสสิกจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบก็ตาม
| ประโยชน์คีช ลอร์เรน |
แป้ง
ให้คาร์โบไฮเดรตและพลังงานที่จำเป็น แป้งโฮลเกรนยังมีใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร |
เนย
นอกจากรสชาติแล้ว เนยยังเป็นแหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น A, E และ K อีกทั้งยังมีกรดไขมันซึ่งมีประโยชน์ในการกลั่นกรองอีกด้วย |
ไข่
อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุคุณภาพสูง ไข่มีส่วนช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรง สุขภาพสมอง และรักษาสมดุลของพลังงาน |
เครมเฟรช
แหล่งของไขมันและแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยส่งเสริมสุขภาพกระดูกและช่วยในการผลิตพลังงาน |
เบคอนรมควัน
แม้ว่าเบคอนจะเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่จำเป็น แต่เบคอนยังให้วิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิด เช่น สังกะสี ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส |
พริกไทยและลูกจันทน์เทศ
นอกเหนือจากรสชาติแล้ว ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และสามารถช่วยในการย่อยอาหารและลดการอักเสบ |
| เคล็ดลับคีช ลอร์เรน |
สำหรับแป้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แป้งอเนกประสงค์คุณภาพสูง นี่เป็นโครงสร้างของเปลือกคีชของคุณ ตะแกรงแป้งก่อนใช้งานเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและผึ่งลม |
สำหรับเนย
เลือกใช้เนยจืดเย็นๆ เนยเย็นช่วยให้เปลือกเป็นขุย หากใช้เนยเค็ม ให้ปรับเกลือที่เติมลงไปตามนั้น |
สำหรับไข่
ใช้ไข่สดออร์แกนิก พวกเขาไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ยังทำให้ไส้ของคุณมีสีเหลืองสดใสอีกด้วย |
สำหรับเครมเฟรช
เลือกใช้เครมเฟรชที่มีไขมันเต็มเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้นในไส้ของคุณ |
สำหรับเบคอนรมควัน
ใช้เบคอนรมควันคุณภาพชิ้นหนา มันทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ตัดกันชัดเจนยิ่งขึ้นในคีช |
สำหรับเครื่องปรุงรส
พริกไทยบดสดและลูกจันทน์เทศขูดสดจะให้รสชาติที่เข้มข้นมากกว่าทางเลือกที่บดไว้ล่วงหน้า |
| ข้อมูลโภชนาการ |
|
คีช ลอร์เรน
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
|
พลังงานทั้งหมด 450 kCal
|
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
|
ไขมันทั้งหมด 32 ก.
|
|
|
ไขมันอิ่มตัว 15 ก.
|
|
|
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
|
|
|
โคเลสเตอรอล 210 มก.
|
|
|
โซเดียม 680 มก.
|
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 25 ก.
|
|
|
ใยอาหาร 1 ก.
|
|
|
น้ำตาล 2 ก.
|
|
|
โปรตีน 12 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|
Post Views: 420
