ปาปริกาส ซีเซิร์ก (Paprikás Csirke)

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF

Last Updated on October 20, 2023



ปาปริกาส ซีเซิร์ก

ปาปริกาส ซีเซิร์ก

ปาปริกาส ซีเซิร์ก อาหารจานเด่นของอาหารฮังการี ชวนให้ลิ้มลองด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและครีมอันเป็นเอกลักษณ์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือการประสานเสียงของส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี โดยมีไก่เป็นตัวแสดง ความมหัศจรรย์ของอาหารจานนี้อยู่ที่การผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยว ปาปริก้ารสเผ็ด และไก่ชิ้นนุ่มปรุงจนได้ความสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเพลิดเพลินในบรรยากาศชนบทของฮังการีในชนบทหรือในร้านอาหารเก๋ๆ ในเมือง ปาปริกาส ซีเซิร์ก ไม่เคยพลาดที่จะส่งนักชิมไปยังใจกลางฮังการี โดยนำเสนอรสชาติดั้งเดิมของมรดกทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศ

วัตถุดิบปาปริกาส ซีเซิร์ก
ไก่ 2 ½ – 3 ปอนด์ (1.1 – 1.3 กก.) หั่นเป็น 8 ชิ้น
แป้ง 2 ถ้วย (240 กรัม)
พริกเขียว 1 เม็ด คว้านเมล็ดและหั่นเป็นวงแหวน
น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืช หากไม่มีน้ำมันหมู)
เกลือ 4 หยิบมือ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3/4 ถ้วย (180 มล.)
ซาวครีม 1 ½ ถ้วย (360 กรัม)

 



วิธีทำปาปริกาส ซีเซิร์ก
เริ่มต้นด้วยการแบ่งไก่ออกเป็นแปดส่วน โดยแต่ละส่วนจะต้องคงหนังเอาไว้ ซึ่งจะส่งผลให้มีต้นขาสองข้าง ไม้ตีกลองสองอัน ปีกสองข้าง และอกสองข้าง ทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการแล่เนื้อไก่โดยเฉพาะหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะสะอาด
รวมแป้ง ไข่ และเกลือลงในชามใบใหญ่ คนส่วนประกอบเหล่านี้จนเข้ากัน จากนั้นจึงผสมส่วนผสมให้เป็นแป้งที่สม่ำเสมอ ปล่อยให้แป้งพักและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สำหรับประสบการณ์ ปาปริกาส ซีเซิร์ก แท้ๆ ให้เสิร์ฟพร้อมกับ csipetke เพิ่มความน่าดึงดูดด้วยพริกเขียวหั่นบาง ๆ
ในกระทะที่แข็งแรง ละลายน้ำมันหมู เมื่อละลายแล้ว ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
โรยฝ่ามือแล้วกดแป้งออกอย่างเป็นระบบตามความหนาที่ต้องการ
ปิดไฟแล้วผสมพริกหยวกลงไป ระวังอย่าให้ไหม้ แนะนำไก่ โดยแช่แต่ละชิ้นและเคลือบด้วยส่วนผสมของปาปริก้า
เตรียม csipetke โดยบีบชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. แล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสม โดยให้แน่ใจว่าก้นเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้ปาปริก้าไหม้
ขณะเดียวกันก็ตั้งหม้อต้มน้ำใบใหญ่ให้เดือด ค่อยๆ ใส่ csipetke ลงในน้ำเดือด และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
ปิดกระทะและปรับไฟเป็นไฟอ่อน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนไก่ได้ระดับความนุ่มที่คุณต้องการ ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 70 นาที
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำที่เหลือในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ ใส่สิ่งนี้ลงในสตูว์ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ยังคงสภาพเดิม ปล่อยให้เดือดกรุ่นโดยไม่ปิดฝาอีกสักสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
เมื่อ csipetke ขึ้นไปบนน้ำเดือด พวกมันก็สุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดึงออกมาโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าระบายน้ำได้ดี

 



ประวัติปาปริกาส ซีเซิร์ก

ต้นกำเนิดของ ปาปริกาส ซีเซิร์ก มีรากฐานมาจากประเพณีของชาวฮังการี จานเด็ดจานนี้รวบรวมแก่นแท้ของศิลปะการทำอาหารฮังการี โดยเน้นการใช้ปาปริก้า สีแดงเข้มของพริกปาปริก้าไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงหัวใจอันร้อนแรงของวัฒนธรรมฮังการีอีกด้วย ปาปริก้าถูกนำมาใช้ในฮังการีในศตวรรษที่ 16 และกลายเป็นอาหารหลักอย่างรวดเร็ว โดยเปลี่ยนอาหารท้องถิ่นให้มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ปาปริกาส ซีเซิร์ก นำเสนอส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อครีมและความเผ็ดอันแฝงอยู่ ทำให้เป็นอาหารทานเล่นยอดนิยมในหมู่คนท้องถิ่นและเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวต้องลอง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เมืองนี้ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก แต่หัวใจของมันยังคงแน่วแน่ต่อจิตวิญญาณของชาวฮังการี

ประโยชน์ปาปริกาส ซีเซิร์ก
ไก่
ไก่เป็นแหล่งโปรตีนไร้มันที่ดีซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินบี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง
แป้ง
แป้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและแร่ธาตุหลายชนิด
พริกเขียว
พริกเขียวมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซีและเค นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้
น้ำมันหมู/น้ำมันพืช
น้ำมันหมูมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ในทางกลับกัน น้ำมันพืชเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินอีที่ดี
เกลือ
ในปริมาณที่พอเหมาะ เกลือจะช่วยปรับสมดุลระดับของเหลวในร่างกาย และมีบทบาทสำคัญในการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
หัวหอม
หัวหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ลดไตรกลีเซอไรด์ และลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งทั้งหมดนี้อาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
ไข่
ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก โดยมีสารอาหารเกือบทุกชนิดที่ร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อย
พริกขี้หนู
พริกขี้หนูมีแคปไซซินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล
น้ำ
จำเป็นสำหรับชีวิต น้ำช่วยในการย่อยอาหาร การดูดซึม และการขนส่งสารอาหารในร่างกาย
ครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวเป็นแหล่งไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการปรับปรุงการย่อยอาหารเนื่องจากมีโปรไบโอติก

 



เคล็ดลับปาปริกาส ซีเซิร์ก
ไก่
เลือกใช้ไก่ที่สดใหม่และเลี้ยงแบบปล่อยอิสระเสมอ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ได้รับการทำความสะอาดและทำให้แห้งอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึงและดูดซับรสชาติได้ดีที่สุด
แป้ง
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ร่อนแป้งก่อนนำไปใช้ในสูตร เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและทำให้แป้งเนียนขึ้น
พริกเขียว
การใช้พริกเขียวที่เก็บเกี่ยวสดๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารและทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งช่วยเสริมความเข้มข้นของซอส
น้ำมันหมู/น้ำมันพืช
น้ำมันหมูช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้น้ำมันพืช ให้เลือกน้ำมันที่เป็นกลาง เช่น คาโนลาหรือทานตะวัน เพื่อจะได้ไม่บดบังรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร
เกลือ
เกลือดึงรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมออกมา ปรุงรสเป็นระยะและลิ้มรสเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ปรุงรสมากเกินไป
หัวหอม
ความหวานของหัวหอมช่วยเสริมความเผ็ดร้อนของปาปริก้า เลือกหัวหอมสดและสับให้ละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
ไข่
ไข่สดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระจะทำให้แป้งมีความเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในแป้ง ดังนั้นต้องแน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
ปาปริก้า
ส่วนผสมของดาว ควรใช้พริกปาปริก้าคุณภาพสูงเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาษาฮังการี เพราะมันจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์
น้ำ
การใช้น้ำกรองหรือน้ำแร่สามารถสร้างความแตกต่างได้เล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณภาพน้ำยังเป็นที่น่าสงสัย
ครีมเปรี้ยว
ความครีมของครีมเปรี้ยวช่วยปรับสมดุลความเผ็ดของปาปริก้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดและพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันต่ำเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

 

ข้อมูลโภชนาการ
ปาปริกาส ซีเซิร์ก
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 400 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 22 ก.
ไขมันอิ่มตัว 8 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 150 มก.
โซเดียม 900 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 20 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 3 ก.
โปรตีน 30 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.





image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF