Last Updated on October 17, 2023
ไก่สะบัดจาไมก้า ไก่สะบัดจาไมก้า มีต้นกำเนิดมาจากหมู่เกาะที่มีชีวิตชีวาในทะเลแคริบเบียน ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นศูนย์รวมของมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีอีกด้วย คำว่า “สะบัด” หมายถึงวิธีการปรุงรสและการเตรียมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อในเครื่องปรุงแบบเผ็ด กระบวนการนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันล้ำค่า ไก่ซึ่งเป็นดาวเด่นของอาหารจานนี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำหมักทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง น้ำหมักเหล่านี้ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อได้รับการปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อหมักแล้ว ไก่จะถูกย่างเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารแคริบเบียน
วัตถุดิบไก่สะบัดจาไมก้า
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นฝอย
ต้นหอมใหญ่ 3 ต้น บดในครก
โหระพาสดสาขาใหญ่หรือใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสก๊อต 1 เม็ด แกะเมล็ดออกหรือมากกว่าตามต้องการ สับละเอียด
กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
เมล็ดพริกเมนโต 3 ช้อนโต๊ะ บดหยาบหรือพริกเมนโตป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เมล็ดพริกเมนโตแตก 3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดพริกเมนโตทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ
สะเก็ดพริกไทยแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแห้ง
ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ)
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่สะบัดจาไมก้า
เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมอย่างประณีต และเปลี่ยนกระเทียมให้เป็นเนื้อเนียน ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมสิ่งเหล่านี้กับไทม์ พริกเมนโตป่น และพริกไทยสับรสเผ็ด ต่อจากนั้น ใส่ต้นหอมบด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน และปิดท้ายด้วยเครื่องเทศหอมที่เหลือ ผัดจนได้ส่วนผสมที่ลงตัว
หากใช้เครื่องปั่นสำหรับน้ำดอง ให้เริ่มด้วยการปั่นหัวหอม กระเทียม และต้นหอมกับน้ำมันและเกลือจนเนียน แนะนำพริกเม็ดเล็กและให้จังหวะสั้น ๆ เล็กน้อย ปิดท้ายด้วยโหระพาและเครื่องเทศอื่นๆ เต้นเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับถูแบบแห้งอย่างพิถีพิถัน ใช้สามช้อนโต๊ะสำหรับไก่และเก็บส่วนผสมที่เหลือไว้อย่างปลอดภัยสำหรับการทำอาหารในอนาคต
หั่นไก่เป็นชิ้นอย่างมีระบบ ค่อยๆ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองแบบเปียกหรือถูแบบแห้ง ให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสซึมอยู่ใต้ผิวหนัง เพื่อให้ดูดซับรสชาติได้ดีที่สุด ควรหมักไว้เป็นเวลานาน โดยควรหมักไว้ข้ามคืน
ย่างไก่ปรุงรสด้วยไฟปานกลางจนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลทอง ประมาณ 40-50 นาที ปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด
ประวัติไก่สะบัดจาไมก้า ไก่สะบัดจาไมก้า ซึ่งเป็นอาหารที่ฝังอยู่ในผืนพรมของภูมิทัศน์การทำอาหารแคริบเบียน มีประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษย้อนหลัง เชื่อกันว่าคำว่า “สะบัด” มีต้นกำเนิดมาจากคำภาษาสเปน ‘charqui’ ซึ่งหมายถึงเนื้อแห้ง อย่างไรก็ตาม ศิลปะการ “สะบัด” เนื้อ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักและปรุงช้าๆ บนไม้ ได้รับการพัฒนาให้สมบูรณ์แบบโดยชาวพื้นเมืองของเกาะ และต่อมากลุ่มมารูน ได้หลบหนีทาสที่ก่อตั้งชุมชนอิสระในเทือกเขาของจาเมกา เมื่อเวลาผ่านไป วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ผสมผสานกับเครื่องเทศต่างๆ ที่พ่อค้า ผู้ตั้งถิ่นฐาน และแม้แต่โจรสลัดแนะนำ นำไปสู่การพัฒนาเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ปัจจุบัน ไก่สะบัดจาไมก้า ยืนหยัดเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงอดีตอันวุ่นวายของเกาะแห่งนี้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความยืดหยุ่น ความคิดสร้างสรรค์ และการผสมผสานของวัฒนธรรม
ประโยชน์ไก่สะบัดจาไมก้า
ไก่
หัวหอมและกระเทียม
พริกสก๊อตช์บอนเน็ต
เมล็ดพริกเมนโต
ไธม์
น้ำมันมะพร้าว
เคล็ดลับไก่สะบัดจาไมก้า
ไก่
หัวหอมและกระเทียม
พริกสก๊อตช์บอนเน็ต
เมล็ดพริกเมนโต
ไทม์
น้ำมันมะพร้าว
ข้อมูลโภชนาการ
ไก่สะบัดจาไมก้า
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Source:
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด 450 kCal
% แนะนำต่อวัน*
ไขมันทั้งหมด 23 ก.
ไขมันอิ่มตัว 10 ก.
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
โคเลสเตอรอล 110 มก.
โซเดียม 950 มก.
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 10 ก.
ใยอาหาร 2 ก.
น้ำตาล 4 ก.
โปรตีน 50 ก.
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
Post Views: 280
