Last Updated on October 17, 2023
ไก่สะบัดจาไมก้า
ไก่สะบัดจาไมก้า มีต้นกำเนิดมาจากหมู่เกาะที่มีชีวิตชีวาในทะเลแคริบเบียน ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียว แต่ยังเป็นศูนย์รวมของมรดกทางวัฒนธรรมและประเพณีอีกด้วย คำว่า “สะบัด” หมายถึงวิธีการปรุงรสและการเตรียมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อในเครื่องปรุงแบบเผ็ด กระบวนการนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอันล้ำค่า ไก่ซึ่งเป็นดาวเด่นของอาหารจานนี้ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำหมักทั้งแบบเปียกและแบบแห้ง น้ำหมักเหล่านี้ปรุงจากเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อได้รับการปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อหมักแล้ว ไก่จะถูกย่างเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหารแคริบเบียน
| วัตถุดิบไก่สะบัดจาไมก้า |
| ไก่ทั้งตัว 1 ตัว |
| หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นฝอย |
| ต้นหอมใหญ่ 3 ต้น บดในครก |
| โหระพาสดสาขาใหญ่หรือใบโหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกสก๊อต 1 เม็ด แกะเมล็ดออกหรือมากกว่าตามต้องการ สับละเอียด |
| กระเทียม 1 หัว ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด |
| เมล็ดพริกเมนโต 3 ช้อนโต๊ะ บดหยาบหรือพริกเมนโตป่น ½ ช้อนโต๊ะ |
| ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา |
| เกลือ 2 ช้อนชา |
| น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย |
| เมล็ดพริกเมนโตแตก 3 ช้อนโต๊ะ |
| เมล็ดพริกเมนโตทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ |
| สะเก็ดพริกไทยแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ |
| โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกล็ดกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ |
| ผงกระเทียม 2 ช้อนชา |
| 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแห้ง |
| ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบ) |
| ผงหัวหอม 1 ช้อนชา |
| ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา |
| เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ |
| วิธีทำไก่สะบัดจาไมก้า |
| เริ่มต้นด้วยการสับหัวหอมอย่างประณีต และเปลี่ยนกระเทียมให้เป็นเนื้อเนียน ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมสิ่งเหล่านี้กับไทม์ พริกเมนโตป่น และพริกไทยสับรสเผ็ด ต่อจากนั้น ใส่ต้นหอมบด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน และปิดท้ายด้วยเครื่องเทศหอมที่เหลือ ผัดจนได้ส่วนผสมที่ลงตัว |
| หากใช้เครื่องปั่นสำหรับน้ำดอง ให้เริ่มด้วยการปั่นหัวหอม กระเทียม และต้นหอมกับน้ำมันและเกลือจนเนียน แนะนำพริกเม็ดเล็กและให้จังหวะสั้น ๆ เล็กน้อย ปิดท้ายด้วยโหระพาและเครื่องเทศอื่นๆ เต้นเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี |
| ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับถูแบบแห้งอย่างพิถีพิถัน ใช้สามช้อนโต๊ะสำหรับไก่และเก็บส่วนผสมที่เหลือไว้อย่างปลอดภัยสำหรับการทำอาหารในอนาคต |
| หั่นไก่เป็นชิ้นอย่างมีระบบ ค่อยๆ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองแบบเปียกหรือถูแบบแห้ง ให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสซึมอยู่ใต้ผิวหนัง เพื่อให้ดูดซับรสชาติได้ดีที่สุด ควรหมักไว้เป็นเวลานาน โดยควรหมักไว้ข้ามคืน |
| ย่างไก่ปรุงรสด้วยไฟปานกลางจนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลทอง ประมาณ 40-50 นาที ปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด |
ประวัติไก่สะบัดจาไมก้า
ไก่สะบัดจาไมก้า ซึ่งเป็นอาหารที่ฝังอยู่ในผืนพรมของภูมิทัศน์การทำอาหารแคริบเบียน มีประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษย้อนหลัง เชื่อกันว่าคำว่า “สะบัด” มีต้นกำเนิดมาจากคำภาษาสเปน ‘charqui’ ซึ่งหมายถึงเนื้อแห้ง อย่างไรก็ตาม ศิลปะการ “สะบัด” เนื้อ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักและปรุงช้าๆ บนไม้ ได้รับการพัฒนาให้สมบูรณ์แบบโดยชาวพื้นเมืองของเกาะ และต่อมากลุ่มมารูน ได้หลบหนีทาสที่ก่อตั้งชุมชนอิสระในเทือกเขาของจาเมกา เมื่อเวลาผ่านไป วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ผสมผสานกับเครื่องเทศต่างๆ ที่พ่อค้า ผู้ตั้งถิ่นฐาน และแม้แต่โจรสลัดแนะนำ นำไปสู่การพัฒนาเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ปัจจุบัน ไก่สะบัดจาไมก้า ยืนหยัดเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงอดีตอันวุ่นวายของเกาะแห่งนี้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความยืดหยุ่น ความคิดสร้างสรรค์ และการผสมผสานของวัฒนธรรม
| ประโยชน์ไก่สะบัดจาไมก้า |
ไก่
แหล่งสำคัญของโปรตีนไร้มัน ไก่ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินบี 6 และฟอสฟอรัส ซึ่งส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและกระดูกที่แข็งแรง |
หัวหอมและกระเทียม
ผักอัลลีเนียมเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ |
พริกสก๊อตช์บอนเน็ต
แคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดความร้อนของพริกไทย มีความเชื่อมโยงกับการเพิ่มการเผาผลาญ และอาจช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง |
เมล็ดพริกเมนโต
พริกเมนโตหรือออลสไปซ์มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยในการย่อยอาหารและอาจมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ |
ไธม์
สมุนไพรนี้ไม่ได้มีแค่กลิ่นหอม แต่เต็มไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเอ มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและช่วยในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง |
น้ำมันมะพร้าว
ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง (MCTs) ที่อาจช่วยเพิ่มการใช้พลังงานและเพิ่มการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพผิวหนังและเส้นผม |
| เคล็ดลับไก่สะบัดจาไมก้า |
ไก่
เมื่อเลือกไก่ ต้องแน่ใจว่าไก่สดและไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากต้องการผลลัพธ์ที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้เลือกไก่แบบปล่อยหรือออร์แกนิกเนื่องจากมีรสชาติและนุ่มกว่า |
หัวหอมและกระเทียม
ใช้หัวหอมและกระเทียมสดเสมอเพราะมันจะให้รสชาติที่ลึกกว่า หากต้องการเพิ่มความหอม คุณสามารถย่างกระเทียมก่อนที่จะนำไปหมักในน้ำดอง |
พริกสก๊อตช์บอนเน็ต
ขึ้นชื่อว่ามีความร้อนจัด ควรใช้งานด้วยความระมัดระวังเสมอ และใช้ถุงมือหากจำเป็น ปรับปริมาณตามความต้องการความร้อนของคุณ จำไว้ว่าการเพิ่มความร้อนในภายหลังง่ายกว่าการแก้เผ็ดมากเกินไป |
เมล็ดพริกเมนโต
หรือที่รู้จักกันในชื่อออลสไปซ์ พริกเมนโตช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับจาน หากใช้ทั้งเมล็ด ให้ปิ้งเบา ๆ ก่อนบดเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอมออกมา |
ไทม์
ไทม์สดจะให้รสชาติที่สดใสกว่า แต่หากใช้แบบแห้ง ต้องแน่ใจว่าไม่ได้เก็บไว้นานเกินไปเนื่องจากรสชาติจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป |
น้ำมันมะพร้าว
ให้รสหวานเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นอายของทะเลแคริบเบียนให้กับอาหารจานนี้ เลือกใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น |
| ข้อมูลโภชนาการ |
|
ไก่สะบัดจาไมก้า
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
|
พลังงานทั้งหมด 450 kCal
|
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
|
ไขมันทั้งหมด 23 ก.
|
|
|
ไขมันอิ่มตัว 10 ก.
|
|
|
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
|
|
|
โคเลสเตอรอล 110 มก.
|
|
|
โซเดียม 950 มก.
|
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 10 ก.
|
|
|
ใยอาหาร 2 ก.
|
|
|
น้ำตาล 4 ก.
|
|
|
โปรตีน 50 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|
Post Views: 433
