Last Updated on August 26, 2023
ฟอกาเซีย Focaccia Bread อร่อยสูตรอิตาเลียนแท้ๆรสละมุนกลมกล่อม ฟอกาเซีย (Focaccia Bread)
ขนมปังสัญชาติอิตาเลี่ยน ลักษณะแบนๆ คล้ายแป้งพิซซ่า จะกินเปล่าๆ ก็อร่อย จะทำเป็นเครื่องเคียง ไว้กินกับซอส หรือซุปต่างๆ ก็เข้าท่า จะทำแบบไม่แต่งหน้าสำหรับทำเป็นแซนวิช ก็ดีงาม บรรยายความน่ากินมามากโข มาทำฟอกาเซียกันเลยค่ะ อร่อยเด็ดเมนูประจำตัว มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูฟอกาเซียกันเลยค่ะ
สูตรฟอกาเซีย
แป้งขนมปัง
2
ถ้วย
เกลือชมพู
1
ช้อนชา
ยีสต์
1/2
ช้อนชา
น้ำตาล
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น
300
มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศอบ(ตามชอบ)
ออริกาโน่ (โรยหน้าตามชอบ)
วิธีทำฟอกาเซีย
– วิธีทำฟอกาเซีย
1. ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากัน แอนใช้วิธีผสมในกล่องที่มีฝาปิดไปเลย ง่ายต่อการพักแป้ง
2. ตามด้วยน้ำอุ่น ใช้ส้อมคนผสมจนเข้ากัน
3. ใส่น้ำมันมะกอก คน ๆ จากนั้นก็คน เข้ากันดีจากนั้นปิดฝา ตั้งเวลา 30 นาที
4. ครบเวลา จับโดว์ยืด จากนั้นพับทั้ง 4 ด้าน เสร็จจากนั้นปิดฝา ตั้งเวลา 30 นาทีเหมือนเดิม ครบเวลาก็จับดึงพับอีก 1 รอบ และพักต่ออีก 30 นาที
5. ครบเวลา นำโดว์ใส่ลงในถาดอบ โดยไม่ต้องกดไล่ลม คลุมด้วยผ้าขาวบิดหมาดๆ หรือ พลาสติกแรป หรือจะใช้กล่องใหญ่มาครอบไว้ ก็ได้ พักตรงนี้อีก 30 นาที
6. พอพักแป้งได้สัก 20 นาที ก็วอร์มเตาอบได้เลย ใช้ความร้อน 230 องศาเซลเซียส ครบเวลา 30 นาที เตาอบก็ร้อนได้ที่ พร้อมอบ
7. ก่อนนำขนมปังเข้าอบ ใส่หน้ามะเขือเทศ อบตามชอบ อย่าลืมราดน้ำมัน และกระเทียมในมะเขือเทศอบลงไปด้วย เพิ่มความหอม โรยหน้าด้วยออริกาโน่ และเกลือชมพูอีกหน่อย ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที
8. พักไว้ให้พออุ่น ๆ ก็หม่ำได้เลยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ
VIDEO pantip.com
วัตถุดิบฟอกาเซีย
แป้งขนมปัง
แป้งขนมปัง เป็นแป้งที่ผลิตจากข้าวสาลีชนิดแข็ง มีปริมาณโปรตีนสูง 13 – 15 เปอร์เซ็นต์ เนื้อสำผัสจะหยาบกว่าแป้งที่ทำจากแป้งสาลีชนิดอื่น เมื่อนวดรวมกับน้ำจะอุ้มน้ำไว้ได้มาก ทำให้โครงสร้างมีความเหนียว และยืดหยุ่น สามารถอุ้มแก๊สไว้ได้ดี ทนต่อการหมักด้วยยีสต์ และสามารถพักแป้งได้เป็นเป็นอย่างดี สำหรับใครที่แพ้กลูเต็น ไม่ควรทานแป้งชนิดนี้
น้ำตาล
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูก ตั้งแต่โบราณของบริเวณ เมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ
ประวัติฟอกาเซีย Focaccia นั้นมีต้นกำเนิดในแคว้น Liguria ซึ่งเป็นเมืองที่ติดทะเล และอยู่ทางตอนเหนือ และฉะนั้นทั้งอากาศหนาวและไอเกลือทำให้การทำงานของยีสในแป้งทำขนมปังนั้นไม่ค่อยฟูเท่าไหร เค้าก็เลยเลยตามเลย ทำขนมปังแบบแบนแทน ที่นี้ก็เลยโรยหน้าได้ ปกติเค้าก็จะโรยด้วยน้ำมันมะกอก และเกลือ แล้วก็เพิ่มโน้นนิด นี่หน่อย แต่พอเค้าเอามะเขือเทศมาวาง มันก็เลยกลายเป็นพิซซ่าในเวลาต่อมา
Post Views: 1,727
