ขนมปังพิต้า Pita Bread นวดมือทำง่ายอร่อยมาก

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF




ขนมปังพิต้า

ขนมปังพิต้า Pita Bread นวดมือทำง่ายอร่อยมาก

ขนมปังพิต้า (Pita Bread) ไม่มีอะไรที่แสนสุขใจเกินไปกว่าการได้ทานเมนูเด็ดสุดอร่อย ที่ทำทานเอง ด้วยฝีมือของเรา แอดฟรานเชสก้ามาชวนทำขนมปัง คิดดูสิ ขนมปังเจ ที่มากด้วยคุณภาพเพราะเป็นสูตรโฮลวีต ที่ทั้งหอมละมุน เค็มนิดๆ กระตุ้นปุ่มรับรส พร้อมสามารถผ่าแล้วใส่ไส้ เป็นแซนวิชได้หลากหลาย หรือจะทานเป็นขนมปังร่วมกับมื้ออาหารก็ได้ อะไรก็เอาไม่อยู่ ไปเปิดตำนานความอร่อยกันค่ะ

ขนมปังกลมแบบนี้ กินกันแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกกลาง และใช้มากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศกรีซ ทำจากแป้ง กับยีสต์ อบในเตาแต่สูตรนี้จะใช้กระทะค่ะ แค่คิดก็อยากกินแล้ว มาทำขนมปังพิต้าเจ้าค่ะ อร่อยเด็ดแสงออกปาก มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมปังพิต้าโฮลวีตกันเลยค่ะ




สูตรขนมปังพิต้า
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วย
แป้งโฮลวีตละเอียด 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร




วิธีทำขนมปังพิต้า
– วิธีทำขนมปังพิต้า
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ ยีสต์ น้ำตาล ในผสมกันดี ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่น ผสมจนผสมกันดีดีใส่น้ำมันมะกอก นวดจนน้ำมันมะกอกเข้ากับแป้งดี นำออกมานวดนอกชามอีกราว 8 นาที ลงในชามพลาสติกแรป พักไว้ 2 ชั่วโมง
2. กดไล่ลม ตัดแบ่ง 11 ชิ้น เท่า ๆ กัน คลึงเป็นก้อนกลมให้หมดทุกชิ้น หลังจากนั้นรีดเป็นแผ่นกลมบาง ด้วยผ้าขาวบางบิดหมาดพักไว้ 30 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนมาก แบบเริ่มเห็นควันลอยขึ้นมา แล้วลดเป็นไฟกลาง ใส่แผ่นแป้งลงไป พอเริ่มเห็นมีฟองอากาศเล็ก ๆ พองขึ้นมา กลับด้าน ใช้ตะหลิวช่วยกดตรงขอบ จะช่วยให้พองได้ดีขึ้น กลับด้านไปมา จนสุกดี ตักขึ้นห่อด้วยผ้าขาวบาง
4. เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ กินตอนอุ่น ๆ อร่อยมาก กินไม่หมดเก็บใส่กล่องปิดฝาเข้าตู้เย็น เวลาจะกินเอาออกมาอุ่นด้วยการหน้ากระทะร้อน ๆ เหมือนเดิม
5. ตัดออกมา ด้านในจะเปิดได้เหมือนกระเป๋า ใส่ไส้ตามชอบ ของแอนวันนี้ ทามายองเนสหน่อย ใส่หมูอบหั่นชิ้นเล็ก ตามด้วยผักกาดแก้วมะเขือเทศ หอมใหญ่ อิ่มอร่อยกันไป ทานให้อร่อยนะคะ


ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ pantip.com จาก pantip.com





italioRecipe""

วัตถุดิบขนมปังพิต้า
แป้งสาลีอเนกประสงค์
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เป็นแป้งสามัญประจำครัวที่มีติดทุกบ้าน ทำจากข้าวสาลี มีโปรตีนปานกลาง 10 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์ แป้งอเนกประสงค์เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท เช่น ขนมปัง บิสกิต พิซซ่า คุกกี้ มัฟฟิน ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ในซอสเกรวี่ และเป็นตัวทำให้ซอสข้น
ยีสต์แห้ง
ยีสต์แห้ง ยีสต์จะถูกเติมลงไปในขนมปังเพื่อให้ขนมปังพองฟู เพราะยีสต์จะกินน้ำตาลที่อยู่ในแป้งและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นก้อน ยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด และ แบบผงเป็นต้น การใช้ยีสต์ที่ถูกต้องจะต้องทำการปลุกยีสต์เสียก่อน โดยการละลายน้ำในอุณหภูมิประมาณ 38 องซาเซลเซียส การใช้ยีสต์จึงทำได้ยากกว่า แต่ให้ผลดีที่จะให้เนื้อขนมปังและรสชาติดีกว่าการใช้ผงฟู ยีสต์ที่ใช้โดยทั่วไป คือ Saccharomyces cerevisiae
น้ำตาลทราย
น้ำตาลทราย ทำจากอ้อย มีรสหวานแหลม มีทั้งเม็ดละเอียด และเม็ดหยาบ นิยมใช้น้ำตาลทรายขาว เพื่อให้อาหารมีสีสวย ใสไม่ขุ่นมัว โดยสามารถนำมาทำน้ำเชื่อมและใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอก (อังกฤษ: Olive oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากผลมะกอกออลิฟ (ในวงศ์มะลิ) ซึ่งเป็นผลไม้เพาะปลูกตั้งแต่โบราณของบริเวณเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันสกัดจากผลไม้ทั้งลูก ใช้เพื่อทำอาหาร ไม่ว่าจะผัด ทอด หรือเพื่อทำน้ำสลัด ยังใช้ทำเครื่องสำอาง ยา สบู่ น้ำมันตะเกียง และเพื่อกิจทางศาสนาบางอย่างอีกด้วย มีหลักฐานจำกัดว่ามีผลดีต่อสุขภาพ

 

ประวัติขนมปังพิต้า

พิต้า (Pita Bread หรือ Pide) ขนมปังกลมแบบนี้ กินกันแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกกลาง และใช้มากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในประเทศกรีซ ทำจากแป้ง กับยีสต์ เหมือนขนมปังอื่นๆ โดยอบแป้งในเตาดิน ทีมีอุณหภูมิสูงถึง 370 องศาเซลเซียส เพื่อทำให้แป้งพองตัวอย่างรวดเร็วจนทำให้มีโพรงตรงกลาง เมื่อนำออกจากเตา แป้งจึงยุบลง แต่มีเนื้อนุ่มเหนียวเคี้ยวหนุบ




italiorecipe_banner

image_pdfดาวน์โหลดไฟล์ PDF