Last Updated on October 14, 2023
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส โดดเด่นในฐานะผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของอิตาลี เลเยอร์รสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างพิถีพิถัน สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารในทุกคำที่กัด ด้วยต้นกำเนิดที่หยั่งรากลึกในประเพณีของชาวอิตาลี จานนี้นำเสนอรสชาติที่สอดประสานกันตั้งแต่รากูเข้มข้นซึ่งประกอบด้วยเนื้อวัวสับละเอียด หมู และตับไก่ ไปจนถึงซอสเบชาเมลครีมและเนียน แผ่นพาสต้าผสมผักโขมมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นทั้งในด้านรสชาติและความสวยงาม การแบ่งชั้นของส่วนประกอบเหล่านี้อย่างพิถีพิถัน ปิดท้ายด้วยการโรยชีส พาร์มิจาโน-เรจจิอาโน (ชีสพาร์เมซาน) ในปริมาณมาก ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รสชาติที่กลมกล่อม กลมกล่อม และน่าพึงพอใจอย่างเต็มที่ เมื่ออบจนสุกอย่างสมบูรณ์แบบ เปลือกสีทองด้านบนจะปกปิดชั้นของความอร่อยที่อยู่ข้างใต้ รับรองว่าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติอันน่ารื่นรมย์
| วัตถุดิบลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส |
| หัวหอมหั่นครึ่ง |
| แครอท 1 หัวสับละเอียด |
| คื่นฉ่าย 1 ก้านสับละเอียด |
| เนย 30 กรัม |
| เนื้อ 200 กรัม สับละเอียดหรือสับละเอียด |
| เนื้อหมู 150 กรัม สับละเอียดหรือสับละเอียด |
| ตับไก่ 100 กรัม |
| น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 แก้ว |
| เกลือพริกไทย |
| แป้งขาว 400 กรัม |
| ไข่ 2 ฟอง |
| ผักโขม 250 กรัม สุก บีบ สะเด็ดน้ำและสับละเอียด |
| นม 500 มล |
| แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ |
| เนยชิ้นเล็ก ๆ |
| จันทน์เทศ |
| เกลือ |
| พาร์มิจาโน-เรจจิอาโน (ชีสพาร์เมซาน) ขูด |
| วิธีทำลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส |
| เริ่มต้นด้วยการเตรียมรากู ละลายเนยในกระทะกว้าง ใส่ผักสับละเอียด ได้แก่ หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย เมื่อนิ่มลงแล้ว ให้ใส่เนื้อวัว หมู และตับไก่ที่ผสมไว้ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลดี จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 40 นาที ให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น |
| ในการทำพาสต้าใส่ผักโขม ให้ผสมแป้งขาวกับไข่และผักโขมที่บดละเอียดลงในชาม ใช้ส้อมปั่นส่วนผสมก่อนนวดด้วยมือ รีดแป้งที่ได้ออกมาแล้วตัดเป็นแผ่น ควรต้มสิ่งเหล่านี้ในน้ำเค็มเป็นเวลาสั้นๆ จนกระทั่งได้เนื้อสัมผัสแบบอัลเดนเต้ ระบายและพักไว้ |
| สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไป ค่อยๆ เติมนมลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเนียน ซอสที่ได้ควรมีความหนาและไม่มีก้อน ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส |
| เลเยอร์ลาซานญ่าโดยเริ่มด้วยเนยละลายในจานของคุณ ใส่รากู ชีสขูด แผ่นพาสต้า และทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสเบชาเมลและทาเนยอยู่ชั้นบนสุด |
| อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C จนกระทั่งมีเปลือกสีทองอยู่ด้านบน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ปล่อยให้นั่งสักครู่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติเข้ากัน |
ประวัติลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส ความภาคภูมิใจในศาสตร์การทำอาหารอิตาเลียน มีต้นกำเนิดมาจากศูนย์กลางการทำอาหารของโบโลญญาในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมานยา จานนี้ซึ่งมีเทคนิคการจัดเรียงเป็นชั้นๆ มีมาตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ แม้ว่ารูปแบบปัจจุบันจะพัฒนามานานหลายศตวรรษก็ตาม สูตรอาหารแบบดั้งเดิมเน้นย้ำถึงความสำคัญของซอสรากูและซอสเบชาเมล ซึ่งผสมผสานกันจนได้เนื้อครีมและเนื้ออันเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้ ในขณะที่ประเพณีการทำอาหารอิตาเลียนเดินทางและผสมผสาน ส่วนผสมต่างๆ เช่น แผ่นพาสต้าผสมผักโขมก็ถูกนำมาใช้ เพื่อเพิ่มความลึกและองค์ประกอบภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบัน ลาซานญ่า อัลลา โบโลเนสเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงมรดกทางการทำอาหารของอิตาลี ซึ่งเป็นอาหารที่ผสมผสานประเพณีเข้ากับรสชาติ
| ประโยชน์ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส |
| หัวหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบได้ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจและเป็นที่รู้กันว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้ |
| แครอทเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ และวิตามิน K1 ที่ยอดเยี่ยม ช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตาและเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลงและทำให้สุขภาพดวงตาดีขึ้น |
| คื่นฉ่ายมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินเคในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ |
| เนย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมาจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า มีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามิน K2 และสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน |
| เนื้อวัวให้กรดอะมิโนที่จำเป็นและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี สังกะสี และธาตุเหล็ก ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการบำรุงรักษา |
| เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมอีกแหล่งหนึ่ง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย รวมถึงวิตามินบี ซีลีเนียม สังกะสี และวิตามินบี |
| ตับไก่เต็มไปด้วยโปรตีน โฟเลต และธาตุเหล็ก มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญและช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจาง |
| มะเขือเทศบดอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม โฟเลต และสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและสุขภาพผิวหนัง |
| ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K แมกนีเซียม เหล็ก และแมงกานีส ส่งเสริมสุขภาพดวงตา ต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น และลดระดับความดันโลหิต |
| นมในซอสเบชาเมลเป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดีที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูก อีกทั้งยังให้โปรตีนที่มีคุณภาพ |
| ชีส พาร์มิจาโน-เรจจิอาโน (ชีสพาร์เมซาน) ไม่เพียงแต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยแคลเซียม กรดอะมิโน และวิตามินอีกด้วย เป็นชีสที่ย่อยได้ ให้สารอาหารที่จำเป็นโดยไม่เป็นภาระต่อระบบ |
| เคล็ดลับลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส |
สำหรับหัวหอม
การใช้มีดคมๆ จะทำให้หัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ อย่างประณีต โดยคงน้ำผลไม้ไว้และเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ การปล่อยให้หัวหอมได้เหงื่อและคาราเมลในเนยจะดึงความหวานตามธรรมชาติออกมา ซึ่งช่วยสร้างฐานที่สวยงามให้กับรากู |
สำหรับแครอทและขึ้นฉ่าย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสับละเอียดเพื่อให้ผสมเข้ากับรากูได้อย่างลงตัว ช่วยเพิ่มความหวานและรสชาติที่ลึกซึ้ง |
สำหรับเนย
เลือกใช้เนยจืด วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมปริมาณเกลือในจานและรับประกันรสชาติครีมที่เข้มข้นและบริสุทธิ์ในซอส |
สำหรับการผสมผสานเนื้อสัตว์
การใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และตับไก่ผสมกัน จะทำให้รากูมีรสชาติที่ซับซ้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับละเอียด เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงและมีซอสที่นุ่มกว่า |
สำหรับมะเขือเทศบด
ใช้น้ำซุปข้นคุณภาพสูงเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากเป็นไปได้ เลือกใช้แบรนด์โฮมเมดหรือออร์แกนิกเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด |
สำหรับแผ่นพาสต้าสีเขียว
ผักโขมควรจะระบายน้ำได้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพาสต้าไม่เปียกเกินไป การนวดและการกลิ้งอย่างเหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ความบางและความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ |
สำหรับซอสเบชาเมล
ค่อยๆ ใส่นมลงไปบนรูส์ (ส่วนผสมเนยและแป้ง) เสมอ พร้อมทั้งคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม |
สำหรับพาร์มิจาโน-เรจเกียโน
ใช้ชีสขูดสดๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก ชีสนี้เพิ่มความเค็มและรสอูมามิ ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของลาซานญ่า |
| ข้อมูลโภชนาการ |
|
ลาซานญ่าอัลลาโบโลเนส
หน่วยบริโภค 1 หน่วย
Serving Per Container
Source:
|
|
|
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
|
|
พลังงานทั้งหมด 550 kCal
|
|
|
% แนะนำต่อวัน*
|
|
|
ไขมันทั้งหมด 31 ก.
|
|
|
ไขมันอิ่มตัว 16 ก.
|
|
|
ไขมันทรานซ์ 0 ก.
|
|
|
โคเลสเตอรอล 90 มก.
|
|
|
โซเดียม 700 มก.
|
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 41 ก.
|
|
|
ใยอาหาร 3 ก.
|
|
|
น้ำตาล 8 ก.
|
|
|
โปรตีน 28 ก.
|
|
*ข้อมูลสารอาหารและรายละเอียดเป็นค่าประมาณการ โปรดใช้ข้อมูลในการวางแผนการบริโภคเท่านั้น.
|
Post Views: 489
